Що має бути вечеря: риба або гамбургер? М'ясо водних тварин забезпечує високоякісний білок, багатий вітаміном B, принаймні стільки, скільки м'ясо наземних тварин. Він також містить мало насичених жирних кислот, які підвищують рівень холестерину. Лише ці два факти роблять рибу «доброзичливою для серця» їжею. Крім того, морська риба є найкращим джерелом їжі омега-3 (поліненасичених) жирних кислот.

молочної залози

Добавки до риб’ячого жиру

Деякі спеціалісти з кардіології рекомендують капсули з риб’ячим жиром тим, хто має небезпечно високий рівень тригліцеридів і не реагує на ліки, що відпускаються за рецептом. Інакше, кажуть експерти, ми їмо більше рибного м’яса.

Профілактика інфаркту міокарда

Омега-3 жирні кислоти сприятливо впливають на здоров’я серця.

Скористайтеся також іншими перевагами риби

Жирні кислоти, що містяться в рибі, також позитивно впливають на інші захворювання.

  • Запальні захворювання. Ревматоїдний артрит, на відміну від артрозу, є аутоімунним захворюванням. Дослідники кажуть, що риб’ячий жир зменшує набряклість і скутість суглобів. Це також полегшує симптоми людей із синдромом Крона (хронічне запальне захворювання кишечника) та шкірним захворюванням, яке називається псоріаз.
  • Рак молочної залози. В експериментах на тваринах омега-3 жирні кислоти зменшували частоту раку молочної залози. Вчені сходяться на думці, що рекомендувати вживання риби для профілактики раку молочної залози було б передчасно, однак споживання омега-3 жирних кислот, здається, допомагає підтримувати здорову тканину молочної залози.
  • Розвиток плода. В останньому триместрі вагітності омега-3 жирні кислоти відкладаються в оболонках плода, які відіграють життєво важливу роль у розвитку мозку та очей. Недоношені діти не отримують достатньо цієї надзвичайно важливої ​​жирної кислоти, тому припускають, що якщо їх суміш для немовлят буде доповнена цією жирною кислотою, їх організм зможе використовувати її після народження.

Безпечною їжею є риба?

З’ївши курку або гамбургер, ми частіше хворіємо, ніж після вживання риби. Однак риба є швидко псується їжею і часто містить домішки, тому будьте обережні, споживаєте ви її вдома чи деінде.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Купуйте рибу лише у надійного дилера. Всю рибу слід покласти на товстий шар льоду, але під філе слід покласти поліетиленову плівку, щоб вони не контактували безпосередньо з льодом. Риба повинна бути лише трохи «рибною» і жодним чином не нагадувати аміак. Свіжа риба має яскраві очі і шкіру, зябра яскраво-червоні, а свіже філе непошкоджене. Заморожена риба, як правило, абсолютно свіжа, особливо якщо заморожена відразу після вилову. Завжди бути твердим і без кристалів льоду.

Промислових забруднень можна уникнути, вживаючи в їжу різноманітну рибу. Риба, що вирощується на фермах, як правило, безпечна, хоча вода, в якій вони вирощуються, не завжди є чистою. Дізнайтеся у продавця риби, звідки беруться товари. Що стосується природних вод, ми обмежуємо споживання озерної та річкової риби та ракоподібних, виловлених у прибережних місцях проживання, оскільки в їх м’ясі частіше містяться забруднення.

Глибоководні риби найбезпечніші, хоча морські хижаки - напр. м'ясо акули та риби-меч може накопичувати токсичні метали (наприклад, ртуть). Деякі фахівці не рекомендують вживати більше 200 г хижої риби на тиждень дорослим. Жінки дітородного віку, особливо під час вагітності, їдять морську хижацьку рибу лише раз на місяць.

Десять найпопулярніших морських риб та ракоподібних мають відносно низький вміст ртуті: консервований тунець, креветки, пікша, лосось, тріска, морський вовк, мідії, камбала, краби та морські гребінці. Риба з трохи більшим вмістом ртуті все ще безпечна: крячок, щука, дельфін, скумбрія, окунь та тунець. (Консервований тунець може містити менше ртуті, ніж скибочки тунця для випічки або суші, оскільки перший виготовляється з менших сортів, які поглинають менше забруднень.

Бактерії та паразити, які паразитують в кишечнику риби, можуть бути приховані в стравах з сирої риби (сашими, суші, севіче). Тому суші-ресторани зазвичай заморожують рибу перед використанням, щоб знищити мікроби.

Сприятливий вплив омега-3 жирних кислот

Нежирна риба має низький вміст жиру та низьку кількість насичених жирних кислот, але навіть сама товста риба містить менше жиру, ніж найнижча яловичина, і особливо не небезпечні насичені жирні кислоти. Жирна риба є основним джерелом цінних омега-3 жирних кислот. (Лляне масло також містить омега-3 жирні кислоти.)