вплив

Звичайно, ви чули про рослинні стерини та їх зв’язок із холестерином, але чи справді вони допомагають? А які вони насправді? звідки вони приходять? У вас може виникнути багато сумнівів, і в цій публікації ми спробуємо вирішити їх усі.

Рослинні стерини, які також називають фітостеролами, є біоактивними компонентами рослинного походження, які містяться в плодах, насінні, листі та стеблах майже всіх відомих овочів, саме тому вони зазвичай присутні в раціоні людини 1 .

холестерин Це також стерин, але він відрізняється від фітостеринів тим, що вони не синтезуються в організмі людини, вони можуть бути отримані лише з їжею і погано засвоюються кишечником (близько 0,5-15% всмоктується), тоді як холестерин надходить як з дієта (екзогенний холестерин), що синтезується печінкою (ендогенний холестерин), і всмоктується у більшій частині в кишечнику (від 20 до 60%) 1 .

Найвідоміші фітостерини - це ситостерин, кампестерин та стигмастерол, що становить 95-98% фітостеринів, виявлених у рослинних екстрактах 1 .

Що роблять рослинні стерини?

Ми вже знаємо, які вони і звідки вони беруться, тепер нам потрібно лише знати, чи вони дійсно корисні для нашого організму.

Вже в 1950-х роках було помічено, що регулярне вживання фітостеринів, як компонентів раціону, чинило гіпохолестеринемічний ефект 1, але лише у 2009 р. Стали затверджуватись твердження про здоров’я, пов’язані з їжею. А) Так, Показано, що фітостерини знижують/знижують рівень холестерину. Високий рівень холестерину є фактором ризику розвитку ішемічної хвороби серця. Цей сприятливий ефект досягається при щоденному споживанні 1,5-3 г фітостеринів, зокрема, продуктів, що забезпечують щоденне споживання 1,5-2,4 г фітостеринів, знижують рівень холестерину на 7-10% за 2-3 тижні, а також тих продуктів, які забезпечують щоденне споживання 2,5-3 г фітостеринів робить це до 10-12,5% за той же час 2 .

Як вони працюють?

Фітостерини мають a хімічна структура дуже схожий на холестерин, і завдяки цьому те, що вони отримують, є пригнічують всмоктування холестерину в кишечнику, як екзогенний, так і ендогенний холестерин 1 .

Концентрація фітостерину в рослинних оліях

Як ми бачили, фітостерини, такі як ситостерин, кампестерин та стигмастерол, є природними інгредієнтами, що містяться в оболонках рослинних клітин, тому їх велика кількість в рослинні олії, горіхи, насіння та злаки 3 .

Фітостерини в основному містяться у формі вільних стеринів або ефірів стеринів жирних кислот у рослинних оліях 3 .

Ми можемо знайти ці фітостерини в різних рослинних оліях, вміст кожного з них змінюється залежно від олії:

Можна підкреслити, що ситостерин переважає в рослинних оліях, за ним ідуть кампестерин і, нарешті, стигмастерол, і що олією, що містить найбільшу кількість фітостеринів, є кукурудзяна олія.

Ці рослинні олії можна використовувати для збагачення продуктів фітостеринами. Сьогодні ми знаходимо їх, наприклад, у деяких молочних напоях, використовуючи тим самим переваги, які приносять нам ці компоненти.

1 М. ТРАНЗИТ ЛЮПЕЗ ЛУЕНГО. Фітостерини та фітостаноли. ФАРМАЦЕВТИЧНИЙ ПРИМІТ: Фітотерапія. Квітень 2005. Т. 24. No 4. Сторінки 90-94.

2 РЕГЛАМЕНТ (ЄС) № 983/2009 КОМІСІЇ від 21 жовтня 2009 року про санкціонування або відмову в дозволі певних медичних вимог у харчових продуктах, пов'язаних із зменшенням ризику захворювань та розвитку та здоров'я дітей.

3 LI, Q., Tang, X., Lu, S., Wu, J. Склад і вміст токоферолу, жирних кислот та фітостерину в мікро-ендоспермі ультрависокої олії кукурудзи. Жири та олії. 2019. 70 (3), e311.