Ви їсте чи ні їсте масло? Повірте, цього року це питання стало справді суперечливим. Одне з досліджень у штаті Массачусетс стверджувало, що столова ложка вершкового масла на день сприяла зменшенню ризику діабету. Дослідження Гарвардського університету показали, що споживання вершкового масла збільшує ризик розвитку серцевих захворювань на 8%. То де правда?
У листопаді дослідники з Норвегії виявили, що насичені жири були запорукою підвищення рівня хорошого холестерину в організмі. У дослідженні взяли участь 38 чоловіків із абдомінальним ожирінням, тобто з обхватом талії понад 94 см. Добровольці їли дуже жирну дієту і мали підвищений вміст хорошого холестерину.
Учасники були розділені на дві групи - одна група отримувала дієту на основі вуглеводів, інша - на насичених жирах. Жирова тканина, особливо в попереку, печінці та серці, була виміряна за допомогою точних аналізів разом із ключовими факторами ризику серцево-судинних захворювань.
"Збільшення споживання жиру у випробуваних не збільшило ризик серцево-судинних захворювань", - підтвердив Оттар Нігард, професор і кардіолог, який брав участь у дослідженні. Група учасників, у яких було підвищене споживання жиру, також досягла позитивних результатів у вимірі артеріального тиску, інсуліну, цукру в крові та рівня жиру в крові. Слід додати, що обидві групи мали однакове споживання енергії, білків, ненасичених жирних кислот, типи їжі були однаковими, але відрізнялися за кількістю.
Дієта була багата на свіжі поживні страви, була велика кількість овочів та рису. Масло, вершки та олії, що використовувались, пресували виключно холодно. Загальне споживання енергії було в природних межах. Навіть добровольці, які збільшили споживання калорій під час дослідження, зазнали зменшення жирових запасів. "Результати показують, що головним принципом здорового харчування є не кількість, а якість їжі, яку ми їмо. Крім того, загальне споживання енергії не повинно бути занадто високим ", додає Оттар Найгард.
img: через рецептиhubs.com
Масло здавна вважалося шкідливою їжею, але в даний час воно має кілька переваг - воно зміцнює мозок, імунну систему, нервову систему та кістки. Не слід забувати, що це традиційне вершкове масло, а не масляні намазки.