У роті їжа з високим вмістом клітковини те, що ми проковтнули, має дві дії: з одного боку стимулює вироблення слини, яка вже починає деградацію їжі через містяться в ній ферменти; по-друге, це стимулює вироблення соку шлунком (шлунковий сік).

розчинні

На своєму кроці через стравохід великих змін не відбувається: перетравлення їжі триває. Це травлення пізніше посилиться дією нових ферментів, що виробляються підшлунковою залозою і викидаються в кишечник.

шлунку Він має функцію щодо їжі, як ніби змішувач, так що пізніше ферменти підшлункової залози контактують з максимальною кількістю їжі, і вона легко всмоктується через стінку кишечника.

Всю дорогу з рота, клітковина (нерозчинна) поглинає воду. Оскільки клітковина не руйнується ферментами слини або ферментами підшлункової залози і, крім того, вона захоплює воду, утворюється структура, яка наповнює шлунок, виробляючи Відчуття ситості, і це уповільнює (через дію розчинної клітковини, але не нерозчинної клітковини) спорожнення шлунка їжі, завдяки чому почуття ситості зберігається довше.

На перших ділянках тонкої кишки, хоча вони і не єдині, їжа всмоктується. Клітковина, яка супроводжує ці переварені («подрібнені») продукти дещо уповільнює його всмоктування, що важливо у випадку, коли цукор засвоюється, оскільки він запобігає поглинанню всього відразу. Це зменшує пік цукру, який досягає крові, коли ми їмо, дуже шкідливий як для здорових людей, так і для діабетиків.

Типи волокон

нерозчинні волокна вони мало або не ферментовані під дією бактерій товстої кишки, вони не в’язкі (вони мають невелику здатність утворювати гелі) і практично виводяться з калом.

розчинні волокна вони швидко ферментують під дією бактерій товстої кишки і є в’язкими. Ці фізичні характеристики разом із здатністю чи нездатністю утримувати воду тісно пов’язані з її фізіологічним впливом, але ... чи знаємо ми, який вплив клітковини має на організм?

Вплив клітковини на організм: Зниження рівня холестерину

З іншого боку, клітковина могла б секвеструвати жовчні кислоти (принаймні частково), обмежувати всмоктування холестерину та жирних кислот у кишечнику, і все це знизити рівень холестерину в крові.

Клітковина також модулює швидкість, з якою їжа проходить через кишечник у міру всмоктування. Залежно від типу клітковини, яка потрапляє всередину, це дозволить досягти ефекту більшого «руху» кишечника (нерозчинна клітковина) або меншого «руху» (розчинна клітковина).

Крім того, мажор або мінор швидкість їжі через травний тракт полегшить або перешкодить контакту токсичних речовин на стінку кишечника і товстої кишки, що в деяких випадках є походженням пухлин.

Клітковина та її вплив на організм: геморой, тріщини та кровотечі

Ми досягаємо товстої кишки, де бактерії діють на ту клітковину, яку наші ферменти не розщепили. Клітковина атакується бактеріями в товстій кишці, виробляючи переважно коротколанцюгові жирні кислоти (оцтову, пропіонову та масляну) та інші речовини, такі як вуглекислий газ, водень та метан (які є газами).

оцтова кислота Це єдина з цих кислот, яка досягає системного кровообігу і може бути використана як джерело енергії та при утворенні жиру; пропіонова кислота досягає печінки, де вона може зменшити синтез холестерину і тим самим знизити рівень холестерину в крові. масляна кислота це хороше джерело енергії для клітин стінки товстої кишки.
Стілець складається з клітковини та інших неперетравлених речовин, клітин стінок кишечника, які втрачаються, води та бактерій з товстої кишки. Водоутримуюча здатність стільця у зворотному відношенні до бродіння волокон у товстій кишці. Що менше ферментації ("руйнування") волокон бактеріями товстої кишки, як це відбувається з нерозчинними волокнами, спостерігається підвищене утримання води і a збільшення обсягу калу. І навпаки.

Інший аспект, який слід враховувати, полягає в тому, що чим більше маси "зберігається", тобто чим більше маси доходить до товстої кишки, тим більше цей стілець стимулює рухливість товстої кишки, а разом із цим, менше запорів і менш твердих стільців, що проходять через задній прохід (що покращує геморой, тріщини та кровотечі з заднього проходу).

Але клітковина може зменшити використання харчових продуктів різних мінералів, зокрема залізо і кальцій, внаслідок взаємодії в кишковому всмоктуванні. Це важливо в надмірно багато дієти з клітковиною але не в регулярних годуваннях.

Вплив клітковини може негативно позначитися на організмі. Щоб дізнатись, чи потрібна вам дієта, багата клітковиною, проконсультуйтеся зі своїм лікарем, пам’ятайте, що MAPFRE має медичну страховку, яка має широкий медичний персонал, який спеціалізується на внутрішній медицині та дієтологах.

Доктор Хосе Фелікс Меко

Спеціаліст з внутрішньої медицини

Попередній медичний консультант

Дебора Бласко

Спеціаліст з дієтології

Попередня медична консультантка