1. Ти в
  2. Почніть
  3. Сегмент
  4. Інші громади

моніторинг

Впровадження, моніторинг та пропаганда здорового меню в Севільському університеті

З 2004 року Севільський університет розробляє програму введення здорових меню в їдальні, які розподілені по його шести університетських містечках. Заклад зробив подальший крок у своєму зобов’язанні сприяти зміцненню здоров’я, створивши додаток „Comedores US”; новий інструмент для реклами університетських їдалень та їх різноманітних пропозицій про їжу.

Неінфекційні хвороби (НИЗ) щорічно вбивають 40 мільйонів людей у ​​світі, що становить 70% передчасних смертей, що трапляються (від 30 до 69 років). Чотири найважливіші захворювання, що спричиняють цю смерть, - це серцево-судинні захворювання, рак, респіраторні захворювання та діабет. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, ці чотири недуги становлять 80% смертей від НІЗ, і їх можна запобігти, діючи на чотири фактори ризику: вживання алкоголю та тютюну, фізичну бездіяльність та нездорову дієту.

Впровадження здорового меню для громад відбулось порівняно недавно в нашій країні, при цьому міська рада Севільї стала першопрохідцем в рамках своєї «Програми впровадження здорового меню в школах» (PIMSE), започаткованої в 2004 році. через надмірну вагу, яку страждали і страждають неповнолітні, як це було відображено в численних дослідженнях.

Ця програма почала реалізовуватися на місцевому рівні в 2007 році, і незабаром вона охопила 10 000 севільських школярів. Ініціатива була дуже успішною, і в 2009 р. Вона розширилася до 180 000 андалузьких неповнолітніх, які і сьогодні насолоджуються їжею, яку щодня розробляють дієтологи-дієтологи.

Пропаганда здорового харчування серед студентів університетів

Цей досвід спонукав до розробки подібної програми в Університеті Севільї, де власне дослідження (не опубліковане) показало погану дієтичну якість університетських меню. Ці меню характеризувались надлишком м’яса за рахунок меншої пропозиції риби, недостатньою кількістю страв, приготованих з овочами, та надлишком заздалегідь приготовлених продуктів та препаратів на основі смаженої їжі.

Таким чином, з 2004 р. Проводились інтенсивні тренінгові зусилля, спрямовані на те, щоб уся університетська спільнота пропагувала здорове харчування серед студентів, готельного господарства, адміністративного та обслуговуючого персоналу, а також серед викладацького та наукового персоналу за допомогою безкоштовного курсу конфігурації. Здорова, підтримуюча та стійка їжа, а також з різних семінарів, семінарів та конференцій.

У 2014 році здорове меню почало впроваджуватися в університетських їдальнях та здійснювати його контроль та моніторинг. Харчовий протокол, заснований на рекомендаціях Іспанського товариства громадського харчування, був включений до контрактних специфікацій підприємств гостинності, до якого застосовувався критерій пропорційності на основі кількості страв, яку студент університету може приймати в їдальні, рекомендації щодо частоти споживання кожного виду їжі, споживчих звичок цих продуктів та умов харчування, мотивованих здоров’ям, філософією чи релігією.

Здорове меню в основному ґрунтується на рослинній їжі, пом'якшує постачання продуктів тваринного походження, обмежує вживання високоопрацьованих продуктів і використовує свіжу сировину. Він складається з першої та другої страви, цільнозернового хліба, фруктів та води, і має здорові пропорції не тільки в меню дня, але і в меню тижня та місяця.

Поряд зі здоровим меню пропонуються інші меню, які не зобов’язані дотримуватися харчового протоколу, описаного в специфікаціях контракту, але які поступово наближаються до нього. Дієтологи-дієтологи підприємств громадського харчування представляють своє меню, і воно затверджується дієтологами-дієтологами, відповідальними за компанію, яка відповідає за контроль та моніторинг служби громадського харчування. Відповідальна компанія, найнята Севільським університетом, періодично відвідує кожен із приміщень, контролює роботу кухонь і збирає зразки для аналізу в лабораторії та перевірки гігієнічно-санітарних та харчових якостей.

'Харчуватися здорово звучить добре'

З моменту запровадження здорового меню проводиться інтенсивна промоційна кампанія, що складається з розповсюдження меню за допомогою створеної для цього програми „Comedores US”, публікації меню та їх технічних аркушів на самому веб-сайті. додатку та на веб-сайті Севільського університету, а також розпочато кампанію «Харчуватися здорово звучить добре», в якій група добровольців-музикантів грає в їдальнях. В рамках цієї кампанії було опубліковано відеокліп, в якому особи з політики, культури та спорту бескорисно брали участь, надаючи свій імідж, і в яких репам заохочується заохочувати студентів та все університетське співтовариство харчуватися здорово До речі, в університетських їдальнях.

Ми повинні пам’ятати, що продаж здорового меню враховується тоді, коли на додаток до першого та другого страв вимагається хліб із цільного пшениці та фрукти. Багато відвідувачів замовляють страви, що відповідають здоровому меню, але вони не просять цільнозерновий хліб або фрукти; Гарне харчування - це не вживання самостійно деяких здорових продуктів, а саме всі компоненти дієти гарантують, що здоров’я насправді зміцнюється.

Відеокліп кампанії «Харчуватися здорово звучить добре»

У другій статті ми розповімо вам, як була реалізована програма та які осі нової кампанії.