Сьогодні ми поговоримо про те, про що ви вже точно чули, кефір чи молоко від кефіради.

Ми збираємося пролити світло на тему, про яку не надто багато говорили і яка, безсумнівно, принесе вам користь. В основному - це йогуртоподібний рідкий молочний продукт, створений внаслідок бродіння різних дріжджів, грибків та бактерій.

Кефір - результат бродіння

У процесі виробництва лактоза в молоці перетворюється на молочну кислоту, а вуглекислий газ та спирт також виробляються в невеликих кількостях (від 1% до 3%), оскільки молоко зброджує через лакто-алкогольну реакцію, це відбувається в анаеробному стані.

Це пробіотичний продукт, оскільки він містить живі бактерії, які допомагають збалансувати кишкову флору та покращити імунну систему. На думку експертів, є кілька переваг, які нам приносить кефір.

кефір

Скажімо, що воно має подвійне бродіння: спиртове, дріжджове та молочна кислота: бактеріальну дію. Лікар з питань харчування з Мадридського професійного коледжу дієтологів-дієтологів (Codinma) Олена Агілар дослівно говорить, що «консистенція та смак залежать від спиртового бродіння, тому ми можемо говорити про міцний, середній та м’який кефір. Деякі типи можуть містити алкогольну міцність ".

Її харчовий склад дуже цікавий

Він має дуже хороший харчовий склад і багатий на триптофан, кальцію, магнію, матч, Вітаміни групи В Y К. Його споживання калорій та остаточний харчовий склад у макро- та мікроелементах залежать від молока, з якого воно починається (корова, вівця, коза ...), хоча активність мікроорганізмів, що входять до складу бродіння, впливає на збільшення його біологічної цінності.

Тому не всі види кефіру однакові, і це залежить від того, як він ферментований.

В даний час досліджується, чи може кефір бути корисним для профілактики різних типів раку, таких як рак прямої кишки, легенів або молочної залози.

Важливо це згадати, оскільки біоактивні сполуки можуть впливати на інгібування проліферації та індукцію апоптозу в клітинах пухлини.

Склад мікробіоти складається з наступних мікроорганізмів:

Переваги ще вивчаються, але потроху ми повідомлятимемо вам новини, коли вони трапляються.

Безперечно, це натуральна їжа з чудовими властивостями, особливо для кишкової флори.