Карменчіта переживає., Все про середземноморську дієту

карменсіти

Що таке середземноморська дієта?

Середземноморська дієта - форма харчування, яку протягом кількох століть дотримувались народи на узбережжі Середземного моря.

Хоча професор Ансел Кіз був першим, хто це чітко визначив, у попередніх текстах йдеться про звичаї, кулінарію та побут, подібні у всіх країнах узбережжя Середземномор'я.

Які країни виграють від цього? Це не лише європейські країни, такі як Іспанія, Франція, Італія, Кіпр, Греція, Португалія, колишня Югославія, Албанія, Сан-Марино чи Монако; а також Марокко, Туніс, Мальта, Лівія, Ізраїль, Йорданія, Єгипет та Сирія. Хоча Португалія не є середземноморською країною, вона також отримує переваги від середземноморської дієти через вплив решти Піренейського півострова.

Які характеристики він має?

Середземноморська дієта була сформована з часом і є результатом впливу, який залишили нам усі народи, які пройшли через ці країни: іберійці, кельти, греки, римляни, варвари та араби. Греки та римляни заклали основи того, що ми зараз знаємо як середземноморська дієта з "середземноморською трилогією"; хліб, олія та вино, завжди присутні в нашій культурі.

Для Гомера бути споживачем хліба було синонімом людини. Ці елементи продовжуються з християнством, для якого хліб та вино були основними. Пізніше відносини з німецькими народами включають м’ясо в їжу; і нарешті араби представили нові продукти, такі як баклажани або артишоки, та інші такі важливі для середземноморської дієти, як рис або макарони.

До всього цього культурного багажу ми повинні додати відкриття Америки, завдяки якому ми знаємо продукти, настільки важливі для приготування значної частини наших страв, як картопля, перець чи помідори.

Середземноморська дієта не може бути унікальною, оскільки їй подобається кілька країн, і тому кожна з них вносить свої особливості; але є ряд характеристик, загальних для всіх:

Можливо, замість того, щоб говорити лише про дієту, нам слід поговорити про середземноморське життя, адже це не лише спосіб харчування, але і спосіб життя, з такими здоровими звичками, як дрімка, і робота з великою фізичною активністю, з великою енергією витрати, такі як сільське господарство.

Яку користь вона нам приносить?

Захищає нас від серцево-судинних захворювань та деяких видів раку.

Незважаючи на те, що середземноморська дієта практикується протягом тривалого часу, користь від неї відома порівняно небагато років.

У шістдесятих роках за фінансування Нідерландського фонду королеви Вільгельміни та під керівництвом професора Анселя Кіза було проведено так зване "Дослідження семи країн" (США, Японія, Фінляндія, Голландія, Греція, Італія та колишня Югославія ). Дослідження проводилось з метою спробувати пов'язати дієту з появою серцево-судинних захворювань. Тривалість дослідження становила десять років, і його результати були представлені на початку 1980-х. У ньому було виявлено велику різницю між кількістю смертей від серцево-судинних захворювань у таких країнах, як США чи Фінляндія, та інших, таких як Греція (острів Крит отримав найбільшу користь). Ця різниця пояснювалася способом життя та харчуванням, яке вели країни середземноморського узбережжя. Подальші дослідження пов’язали цю форму дієти з появою деяких видів раку (наприклад, рак молочної залози пов’язаний із надмірним споживанням жиру).

Чи було змінено середземноморську дієту?

Так, бо спосіб життя теж змінився. Включення жінок у світ праці значно зросло (від 40 до 60% жінок працюють поза домом). Вже не так багато часу для приготування їжі, а покупки не робляться щодня; тому споживання фаст-фуду вище.

Міське населення суттєво зросло, а це означає, що зменшилась і кількість сільських жителів.

Індустріалізація харчових продуктів значно зросла завдяки великим ланцюгам збуту. Це полегшує більшій кількості людей насолоджуватися більшою кількістю їжі та у кращих умовах. Вишукані продукти, які нам пропонували наші бабусі та дідусі, в основному були втрачені, але раціон є різноманітнішим, гігієна харчових продуктів зросла, а кількість харчових отруєнь зменшилась.

Усі ці зміни, разом із впливом засобів масової інформації, великою здатністю наслідувати нас, цікавістю, що викликає нове, та легкістю подорожей та обміну знаннями з іншими групами населення, що зробили сьогодні, зробили англосаксонських дієта, багата жирами тваринного походження, ніж наша, значною мірою включена в наші кулінарні звичаї. Нерідкі випадки, коли соуси та інші види страв готують із такими продуктами, як рідкі вершки або масло, досі практично невідомі на нашій кухні.

Чи важко дотримуватися наших добрих манер?

Це не складно. Це питання гарної вдачі та невеликої організації. Деякі страви, такі як бобові, які можуть здатися важкими в приготуванні, можна легко приготувати за допомогою скороварки або з використанням замочених раніше бобових культур, якщо ми забули замочити їх напередодні ввечері. Те саме можна сказати про овочі.

Однією з характеристик середземноморської дієти є велике споживання свіжої їжі. В даний час ми маємо на ринку значну кількість овочів та овочів, які вже очищені та подрібнені, готові до використання. Це дозволяє швидко зробити хороший салат.

Сьогодні ми знаємо, що прикорм бобових та злакових культур (квасоля з рисом, нут з пшеницею ...) або повний салат (салат, помідор, морква, яйце, тунець ...), заправлений оливковою олією найвищої якості у супроводі хліба, забезпечує нам повну тарілку, з поживної точки зору. Прийняти будь-яку страву такого типу, якою повна наша кухня, і закінчити трапезу одним-двома шматочками фруктів - це просто і забезпечує нам безпеку ситого годування. В даний час робота, яку ми робимо, дуже сидяча, тому кількість їжі, яку ми повинні їсти, повинна бути меншою, ніж ті, що приймали наші предки.

Чи існує небезпека того, що наш раціон зникне?

Ні, якщо ми всі намагатимемося його підтримувати і усвідомлювати переваги, які це може нам забезпечити. Завдяки розповсюджувальним кампаніям англосаксонські країни усвідомлюють користь адаптації до нашого способу харчування та зменшення споживання жирів тваринного походження.

Щоб запобігти появі серцево-судинних захворювань, важливо дотримуватися дієти з низьким вмістом жирів тваринного походження та споживати кількість їжі, адаптованої до наших потреб, як це розвивати фізичну активність, яка дозволяє нам підтримувати форму і споживати надлишок калорій, який ми зазвичай приймаємо. Фізичні вправи, адаптовані до віку, допоможуть нам підтримувати правильну вагу відповідно до віку, статі та зросту.

Важливо популяризувати серед молоді знання про нашу кухню, а також споживання фруктів та овочів та смак до фізичних вправ.

Усі політичні групи, представлені в сенаті Іспанії, закликали уряд сприяти дослідженням, популяризації та розповсюдженню середземноморської дієти, а також продуктів, що входять до її складу, через важливість, яку вона набуває для здоров'я споживачів. Подібним чином засоби масової інформації можуть зробити дуже важливу роботу, поширюючи інформацію про середземноморську дієту, пропагуючи знання про наш раціон та смак традиційних страв на шкоду фаст-фудам, настільки багатим жиром, як і шкідливим для здоров'я.