Середземноморська дієта дієтологами вважається однією з найбільш здорових дієт у світі, і мільйони людей вважають її найкращою. США News & World Report, а комітет медичних працівників визнав його найкращою дієтою 2019 року.

ЗНАТИ-Е?

Середземноморська дієта була внесена до Списку всесвітньої спадщини ЮНЕСКО в 2010 та 2013 роках, тобто оголошена об’єктом всесвітньої спадщини.

  • Опублікована в 1993 р. В Америці в результаті спільної роботи Гарвардської школи громадського здоров’я та Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), першої середземноморської піраміди харчування, яка цього року відсвяткувала своє 25-річчя.
  • Патент США Новини та світовий звіт Група експертів у галузі охорони здоров’я (дієтологів, лікарів, дієтологів) знову визнала середземноморську дієту найкращою дієтою 2018 року разом із дієтою DASH (дієтичні підходи до зупинки гіпертонії).
  • Згідно з поточною статистикою, люди середземноморської дієти мають найвищу тривалість життя.
  • Серед оливкових дерев, що мають символічне значення в Середземномор'ї, є екземпляри старше 1000 років, які все ще дають плоди.

дієту

Середземноморський регіон

Середземноморський регіон різноманітний і різноманітний, охоплюючи тисячі відмінностей. Колиска цивілізацій, перехрестя релігій з насиченим подіями історичним минулим, геостратегічно важливий район, повний природних ресурсів. Раніше вважалося, що межа середземноморського світу простягається там, де все ще росте оливкове дерево. Найбільш загальноприйнята точка зору полягає у визначенні країн, що межують із Середземним морем, при визначенні регіону.

Середземноморська дієта

Середземноморська дієта, що складається з декількох країн, є результатом взаємозв’язку взаємозв’язку ландшафту та кухні. Частиною середземноморської дієти є підхід "від підлоги до столу". Представницький список ЮНЕСКО комплексно характеризує середземноморську дієту як сукупність навичок, знань та традицій, що включають рослинництво, збирання врожаю, риболовлю, тваринництво, збереження, переробку, приготування і, зокрема, споживання їжі.

Середземноморська дієта має тисячолітню традицію, але лише в 20 столітті були визначені дієтичні характеристики населення Середземномор’я. Застосовується з середини 19 століття. З цією назвою пов’язане ім’я американського дієтолога В Кіз, робота якого сприяла доведенню зв’язку між розладами харчової поведінки та способом життя Заходу та забезпечила наукову основу впливу на здоров’я традиційної середземноморської дієти. Кіз дав таку назву своїй книзі 1959 року про ефективний спосіб життя у профілактиці серцево-судинних захворювань: "Як правильно харчуватися та залишатися здоровим - середземноморський метод". Назва середземноморського харчування також може бути пов'язана з його ім'ям, яке вперше прочитано в їх кулінарній книзі, опублікованій разом з дружиною в 1975 році.

Середземноморська дієта - це збірний термін, існує кілька варіацій, оскільки культури, традиції, звичаї, релігії та спосіб життя народів, що живуть у середземноморському басейні, також різні. Склад грунту різний, існують відмінності між техніками рослинництва, тваринництва та приготування їжі, внаслідок чого можуть виникати відмінності в харчових звичках. Крім того, існують відмінності не тільки між народами, але і всередині країн. Однак, крім різноманітної культури харчування регіону, відмінні та визначальні риси середземноморської їжі присутні у всіх місцевих сортах.. Дієта в середземноморському стилі базується на великій кількості рослинної їжі, споживанні цільнозернових злаків, овочів і фруктів, а також необхідних інгредієнтів оливкової олії.

Бобові, олійні та зелень регулярно включаються в раціон. Середземноморські народи споживають молоко та молочні продукти поміркованіше, віддають перевагу птиці, а не червоному м’ясу, і часто ставлять на свої столи рибу та морепродукти. Навіть регулярне, але помірне вживання вина є невід’ємною частиною середземноморської дієти.

Рекомендації щодо середземноморського харчування

З одного боку, середземноморська дієта базується на факторах, що сприяють здоров’ю, які благотворно впливають на здоров’я, таких як регулярні фізичні вправи, задовільний відпочинок, бадьорість та насолода від їжі. З іншого боку, дієти середземноморського типу включають сезонно доступні, традиційні, місцеві продукти, різноманітність та стійке, екологічно свідоме споживання їжі. Рекомендована частота споживання для різних груп продуктів харчування та для кожної їжі наведена в таблиці 1.

Таблиця 1 Рекомендована частота споживання різних груп продуктів харчування та продуктів харчування
на основі середземноморської дієти

Рекомендація Асоціації щодо харчування, видана в 2015 році і діюча до 2020 року, містить принципи як середземноморського, так і лакто-ово вегетаріанського харчування в кількісних та якісних рекомендаціях на основі продуктів. Згідно з рекомендацією США, це так здорове харчування здійснюється завдяки гнучкому поєднанню різних груп продуктів на рівні повсякденного життя з урахуванням індивідуальних потреб, уподобань та культурних традицій. Рекомендовані щоденні та щотижневі споживання різних груп продуктів харчування в середземноморській дієті наведені в таблиці 2 на основі американської рекомендації з харчування.

Таблиця 2. Рекомендовані щотижневі та щоденні кількості груп їжі в середземноморському стилі для чотирьох груп з енергетичними потребами, на основі американської рекомендації з харчування

У своїй останній рекомендації щодо харчування, опублікованій у 2016 році Національною асоціацією угорських дієтологів (MDOSZ), піраміда - подібно до американської рекомендації - замінено на більш практичний підхід до форми пластини. OKOSTÁNYÉR® містить багато елементів середземноморської дієти, основні повідомлення однакові:

  • Зверніть увагу на кількість та якість споживаної їжі та напоїв!
  • Вживайте достатню кількість рідини, їжте 3-5 разів на день, різноманітно!
  • Щодня їжте овочі, фрукти, цільнозернові страви, молоко, нежирні молочні продукти, м’ясо!
  • Будь активним!