Останніми тижнями ми спостерігали, як відома марка соків Granini випустила новий продукт Granini light зі Стевією. Для того, щоб пояснити, що це за харчовий компонент, виникло це питання, оскільки стевія - це харчова добавка, мало відома споживачам.
Чому Стевія?
З давніх часів люди відчували майже непоправну привабливість для солодкий смак, настільки, що цукор у свій час був продуктом, що представляв великий культурний інтерес, керуючись його сенсорними властивостями, щоб завоювати світ. Сьогодні це основна їжа для енергетичного внеску людини.
Проблема полягає в його поточному споживанні, головним чином у розвинених країнах, де надлишок цукру в раціоні, разом з неправильними звичками до життя (малорухливий спосіб життя та неправильне харчування) можуть призвести до проблем зі здоров’ям, таких важливих, як ожиріння та діабет (головним чином діабет типу) (два). Цей факт, доданий до зростаючої турботи про "тіло 10", змушує продукти з більш солодким смаком, але практично калорійним, виходити на ринок.
Харчова промисловість балує наше смак добре відомими легкими або низькокалорійними продуктами, які охоплюють широкий асортимент продуктів, таких як солодощі, печиво, безалкогольні напої тощо, в яких переважно використовуються штучні підсолоджувачі, такі як аспартам та ацесульфам К. завжди була суперечкою щодо можливих ризиків, які можуть створювати штучні підсолоджувачі для довгострокового здоров'я, проте багато з них мають дозвіл.
З цієї причини, щоб підсолодити нашу дієту так здоровий і природний, Я збираюся познайомити вас з СТЕВІЯ, що є альтернативою цукру та штучним підсолоджувачам.
Що таке Стевія?
Стевія - це продукт, який отримують з листя рослини, Стевії Ребаудіани, родом з Парагваю та Бразилії. З давніх часів він використовувався як підсолоджувач корінними групами (індіанці гуарані). Сьогодні ринок Азії є найбільшим виробником стевії.
Листя стевії містять різні глікозиди, виділяючи, стевіозид та ребаудіозид А, речовини, які вважаються в 300 разів солодшими, ніж сахароза або звичайний цукор. Досить невеликої кількості, щоб підсолодити будь-який продукт.
Варто зараз запитати, чим тоді корисна Стевія?
Застосування цих високоінтенсивних підсолоджувачів замість доданих цукрів може бути ефективним доповненням для контролю ваги. Деякі дослідження (1), проведені щодо роду стевії, показали можливі переваги в лікуванні діабету та високого кров'яного тиску, а також ожиріння. Потрібні більш довершені дослідження щодо цих переваг.
Очевидно, що використання стевії як природного підсолоджувача є корисним при лікуванні діабету, оскільки вона є природним замінником цукру та ідеальним доповненням для того, щоб насолоджуватися солодким смаком без впливу глюкози в крові у хворих на цукровий діабет. Крім того, оскільки стевія калорійна, вона є важливою підтримкою для контролю ваги і, природно, при ожирінні та супутніх захворюваннях із такими захворюваннями, як діабет.
Крім того, люди, які страждають від фенілкетонурії, повинні контролювати споживання будь-якого джерела, що містить амінокислоту фенілаланін, підсолоджувач аспартам містить його, тому використання стевії є дуже хорошим варіантом як підсолоджувач для людей, які страждають цим метаболічним розладом.
Також йому приписують діуретичну та антиоксидантну дію, і було доведено, що він не сприяє карієсу.
Напевно ви задаєтеся питанням, чи безпечне вживання Стевії? Які організації це сертифікують?
Споживання стевії, як і будь-якої нової їжі, добавки або харчового продукту, повинно бути досліджено перед його випуском на ринок і, звичайно, споживанням. Вживання стевії було заборонено в Європі багато років тому, оскільки не було достатньо доказів про її можливий негативний вплив на здоров'я людини.
У 2008 році Спільний комітет експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA) та Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) заявили, що споживання чистих глікозидів стевіолу ≥ 95% Це безпечно.
Будучи допустимим щоденним споживанням 0-4 мг/кг ваги тіла
Стевія вже має ім’я та прізвище в Європі
2 грудня 2011 року стевія була затверджена на європейському рівні як харчова добавка (E960). Сьогодні споживання стевії затверджено EFSA, яка є найвищим європейським органом з питань безпечності харчових продуктів.
Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.