Окрім лободи, існують і інші продукти, що мають склад, подібний до злакових або псевдозернових, наприклад kañiwa, врожай Анд, про який сьогодні ми розповідаємо вам властивості, переваги та можливе використання на кухні.

використання

Властивості Каньїви

kañiwa, cañigua, canihua або Chenopodium pallidicaule що є його науковою назвою, він належить до того ж сімейства лободи і є рідним для південноамериканських регіонів Анд так само, як це.

Щодо своїх харчових властивостей, вона також має певну схожість із лободою, згідно з дослідженням, опублікованим у Food Reviews International, оскільки обидва хороші джерела складних гідратів, багатих клітковиною, а також мають якісні білки в яких незамінних амінокислот не бракує.

Як би цього було недостатньо, вони є джерелом ненасичені жири а також, мінерали та вітаміни, що мають велику харчову цінність, такі як калій, вітамін Е, вітаміни групи В, залізо, кальцій та інші.

Аналогічним чином, розслідування, яке аналізувало різні сполуки Анд, робить висновок, що каньїва, а також лобода є важливими джерелами флавоноїди з антиоксидантним ефектом і кардіопротекторна а також інші фенольні сполуки, які приносять користь організму.

Переваги каньїви

Оскільки це злак із особливими характеристиками, включаючи багатство якісних білків, каньїва вважається супер їжа у нас під рукою, як це дозволяє легко збагатити дієти для веганів, вегетаріанців, целіакії або навіть всеїдної дієти в яких відсутні білки з високою біологічною цінністю.

Окрім того, що каніва є гарною їжею для підвищення харчової якості дієти, каньїва - це їжа з високою концентрацією флавоноїдів, і це сполуки, пов’язані з покращення здоров’я серцево-судинної системи, а також зниження рівня захворюваності на рак, згідно з дослідженням, опублікованим у JAMA Internal Medicine.

Аналогічним чином, розслідування, опубліковане в 2009 році, приходить до висновку, що всі андські псевдозернові культури, включаючи каніву, містять фітохімікати, які можуть мати антигіпертензивний та протидіабетичний ефект в організмі, тому як для контролю, так і для профілактики діабету та гіпертонії його споживання може бути корисним.

Особливо kañiwa Це ще одна їжа з благородними властивостями, і, як і лобода, ми можемо легко використовувати її у своєму раціоні, щоб замінити інші більш популярні каші, і її включення може користь різноманітності та якості нашого раціону.

Як користуватися kañiwa на кухні

Каньїву можна використовувати як іншу злакову культуру, якщо ми вирішимо використовувати її цільне зерно, і як лобода, ми повинні вимийте його і промийте під краном, щоб видалити його сапоніни, а потім прокип’ятіть близько 20 хвилин.

Він має колір, подібний до кольору кави, з дрібними зернами, такими як лобода, і набагато солодшим смаком, ніж останні, тому дуже добре поєднується з солодкі заготовки такі як молочна та каніва каша, смузі або миска йогурту, в якому ми замінюємо товарні каші цією благородною їжею.

Ми також можемо детально розробити салати, рагу, супи, фрі та багато інших страв так само, як ми б це зробили з лободою або вживанням борошно kañiwa для виготовлення хліба або печива без глютену, підходить для целіакії.

Хоча kañiwa Вона ще не така популярна, як лобода, очікується, що за короткий час вона займе подібне місце, оскільки обидві вони з однієї родини, з однаковим походженням, і можуть бути продуктами, які значно покращують харчові якості нашого раціону. На даний момент набагато простіше дістати його через Інтернет, ніж у магазинах чи супермаркетах.