Пропозиція рослинних альтернатив їжі тваринного походження стає дедалі ширшою. По мірі зростання попиту, зростає кількість та різноманітність доступних варіантів, це видно навіть на прогулянці через будь-який супермаркет! Овочеві бургери - річ давня; тепер у нас під рукою навіть 100% овочевий чорізо.
Сьогодні ми повернемося до основ, до витоків цієї революції, де все почалося. Три рослинні білки, які дали початок цій великій різноманітності вегетаріанських та веганських продуктів. Не тому, що вони найдавніші (кажуть, що тофу з’явився більше 2000 років тому), ми їх знаємо і справді знаємо, якими вони є. Якщо ви зайшли так далеко, у вас можуть виникнути деякі сумніви. Ось декілька основних фактів:
1. Тофу
Джерело:
З чого виготовляється тофу?:
Насіння соєвий, вода і згортаючий засіб.
На який смак ?:
Його смак дуже м’який, майже нейтральний.
Текстура:
Схожий на свіжий сир. Розрізняють три типи залежно від їх консистенції: м’які або шовковистий, регулярні або фірма Y зайва фірма.
Використання тофу:
Він дуже універсальний. Він використовується в всілякі розробки. Залежно від його стійкості, він буде більше придатний для смаження, сотування та додавання до рагу та начинок або для використання у кремах та десертах.
Його майже нейтральний смак і здатність поглинати решту ароматизаторів дозволяє нам використовувати його як порожнє полотно в якій можливості безмежні. Маринуючи його перед тим, як готувати з ним, ми отримуємо його, щоб придбати той смак, який ми шукаємо.
Кількість білка та інша харчова інформація:
За кожні 100 грам тофу ми отримуватимемо між ними 10 і 15 грам білка у випадку твердого тофу та близько 5 грам у випадку шовковистого тофу. Він має низький вміст жиру та калорій, багатий мінералами. Природно, що не містить глютену, хоча нетерпимі люди повинні перевіряти ярлик.
Виберіть його ...
Якщо ви шукаєте текстуру, але a нейтральний смак для роботи поки ви не отримаєте бажаний смак.
Як замінник яйце і в рідкі рецепти або вершковий і десерти (у шовковистому варіанті).
Тофу для супу місо
Морінага твердий тофу
2. Темпех
Джерело:
З чого зроблена темпе?
Темпех виробляється внаслідок бродіння насіння соєвий з гриб ризопус.
На який смак?
Він має дуже характерний смак, землистий, до грибів та горіхів.
Текстура:
Послідовність фірма і шорстка поверхня.
Використання темпе:
Зберігає його смак і його твердість після варіння. Можна смажити та смажити у фритюрі або використовувати як білковий елемент у запіканках, салатах, супах та начинках для тако або фахітас.
Кількість білка та інша харчова інформація:
З поживної точки зору темпех є повніше, ніж тофу. Містить близько 19 грам білка на 100, він має більший вміст клітковини, а також багатий мінералами. Це трохи калорійніше.
Будучи продуктом ферментований, це особливо корисно для кишкової флори.
Він, природно, не містить глютену, але ми повинні ознайомитися з інформацією, наданою виробником.
Виберіть його ...
Якщо смак тофу вас розчарував або якщо ви хочете випробувати нові смаки і текстури на кухні.
Якщо ви шукаєте повноцінну їжу з більшим потенціалом, щоб мати позитивний вплив на організм.
Шпажки Темпе.
Tempeh ECO El Granero Integral
3. Сейтан
Джерело:
З чого зроблений сейтан?
Сейтан зроблений з клейковина, Головний пшеничний білок. У традиційному вигляді це досягається промиванням тіста з пшеничного борошна водою до тих пір, поки крохмаль не виділиться і залишиться лише клейковина.
На який смак?
Він має м’який смак. Зазвичай його варять з соєвим соусом та водоростями комбу, інгредієнти яких набувають смаку.
Текстура:
Терса. Саме рослинний білок являє собою за фактурою та кольором більше схожий на м’ясо тварин.
Використання seitan:
Його можна їсти в паніровці, на грилі, у рагу, як гамбургер ... Це один з улюблених варіантів для адаптувати посуд традиційно хижа до вегетаріанської дієти.
Кількість білка та інша харчова інформація:
Саме з цього списку рослинний білок являє собою вищий індекс білка: про a 24%. Крім того, він має низький рівень калорій, жирів і вуглеводів. Хоча, з цієї нагоди, це не продукт, придатний для целіакії.
Виберіть його ...
Якщо ви хочете приготувати страву з результат найбільш схожий можливо м'ясо тваринного походження.
Якщо ви шукаєте рослинний білок з найбільшим вмістом білка.
“Філе” Сейтана з помідорами черрі та картоплею фрі
- Відмінності в харчуванні між спортсменками і чоловіками; Інститут Ідчі
- Різниця між анаболізмом та катаболізмом AXA Health Keeper
- Відмінності між сирими, обробленими та ультра обробленими продуктами - Створення здоров’я - Здорові звички
- Різниця між калоріями та кілокалоріями - скільки калорій
- Відмінності між Cal і Kcal; Вирішує