Вуглеводи, в яких містяться крохмалі, не мають дуже хорошої репутації, коли настає час схуднути, однак, ми завжди повинні пам’ятати, що не всі гідрати однакові, але деякі, далеко не жирні, можуть сприяти нашому плану витончення. Це випадок з стійкий крохмаль.
Що таке стійкий крохмаль?
Стійкий крохмаль - це тип крохмалю, який не засвоюється повністю нашим тілом, тому воно діє подібно до клітковини, живлячи кишкові бактерії, а також, уповільнюючи процес травлення.
Цього виду крохмалю можна досягти за допомогою певних способів приготування їжі, але ми також можемо знайти його природним чином у деяких інгредієнтах.
Після споживання стійкий крохмаль вимагає великої роботи з травлення до нашого організму і живить кишкові бактерії, сприяючи евакуації, а також розповсюдженню флори товстої кишки, що приносить користь організму.
Враховуючи ці характеристики, цей вид крохмалю може сприяти споживанню калорій у нашому організмі, вимагаючи більшої метаболічної роботи, але також, не повністю засвоюється, Отже, калорії, які наше тіло отримує при споживанні, нижчі за ті, які ми можемо отримати з рафінованого гідрату або легкозасвоюваного крохмалю.
Ваша допомога для схуднення
Всі вищезазначені властивості, якими володіє стійкий крохмаль, але перш за все, бродіння, яке воно генерує в нашому кишечнику, та його погане всмоктування, можуть допомогти нам втратити вагу.
Зокрема, було доведено, що чим вище ферментація товстої кишки, тим вище рівень гормонів, що виробляють ситість тому споживання стійкого крохмалю не тільки сприяє регулюванню кишкового транзиту, але також має кращий контроль над прийомом і, таким чином, схуднути.
Подібним чином дослідження показало, що споживання стійкого крохмалю може сприяють регуляції апетиту та маси тіла, коли спостерігається зменшення споживання їжі після включення невеликої кількості стійкого крохмалю до попереднього прийому.
Зміни в кишкових бактеріях, що спричинені стійким крохмалем, тобто збільшенням бактероїдетів та зменшенням фікумітутів, також були пов'язані з меншою масою тіла, за Вітонікою.
Крім того, розслідування виявило, що після прийому стійкого крохмалю окислення жирів в організмі значно зросло, що показує, що включення його в замін інших видів гідратів може бути корисним для зменшити жир в організмі або запобігти його накопиченню тривалий термін.
Як би цього було недостатньо, стійкий крохмаль має легкий проносний ефект в нашому тілі і призводить до правильної дефекації, що може допомогти нам уникнути здуття живота, яке може спричинити запор.
Також було доведено, що прийом цього виду крохмалю покращує чутливість до інсуліну, завдяки чому можна уникнути стрибків глюкози в крові, що було б дуже корисно для запобігати або контролювати діабет.
Незважаючи на ці метаболічні переваги, найголовнішим є менша абсорбція стійкий крохмаль та його вплив на почуття ситості та контроль ваги, оскільки, як ми показали, цей вид крохмалю може бути дуже корисним під час схуднути.
Як додати стійкий крохмаль до свого раціону
Як ми вже згадували раніше, стійкий крохмаль можна знайти природним чином у деяких продуктах харчування, хоча ми також можемо досягти цього, змінивши техніку приготування певних інгредієнтів.
Наприклад, так приготуйте аль денте і дайте рису, картоплі або макаронам довго охолонути, ми досягнемо крохмалю, стійкого до травлення нашого організму.
Подібним чином, в овочі, в зелений банан І в насіння або цільні зерна, ми можемо знайти стійкий крохмаль природним шляхом.
Тобто, споживаючи салати з холодних макаронних виробів або охолоджену та розігріту картоплю, а також білий рис, зварений аль денте та охолоджений, ми можемо додати стійкий крохмаль до дієти, а також включення бобових, цільнозернових злаків та насіння до наших страв.
Знаєте, стійкий крохмаль - це один із вуглеводів, який може вам допомогти втратити вагу якщо регулярно включати його до своїх страв.
Довідкова бібліографія | Gut doi: 10.1136/gutjnl-2014-307913; Br J Nutr. 2010 р.; 103 (6): 917-22. doi: 10.1017/S0007114509992534. Epub 2009 27 жовтня; Nutr Metab (Лонд). 2004; 1: 8.; Британський журнал харчування/Том 75/Випуск 05/травень 1996 р., С. 733-747; Am J Clin Nutr вересень 2005, вип. 82 ні. 3 559-567; Am J Clin Nutr жовтень 1994, вип. 60 ні 4 544-551
Безпосередньо до Паладару Чи знали ви, що ви можете зменшити калорійність рису, змінивши спосіб його приготування?
Все про стійкий крохмаль та його засоби для схуднення (20 фото)
Зліва направо в величезній кухні мадридської книгарні A Punto: Естер Клементе, Мікель Корбі (Хвилина), Пако Бесерро (Пакус) і Ліліана Фукс, хоча на фотографії Хосе нам не вистачає Памели Родрігес (Унодедос) і Марії, які доповнюють автор книги секстетом.
До прибуття гостей ми зайнялися підготовкою. Пакус (ліворуч) з апельсиновою сиркою, а я (хвилинка справа) намагаємось утримати козячий сир від розсипання, розрізавши його.
Презентації зробили Крістіна де Альзага з редакції «Плата» та Марія Лланос Домінгес, наш директор. Джонан Бастерра (@pixel_jonan), партнер компанії та заявлений фанат блогу, також сказав кілька емоційних слів, хоча, оскільки він також відповідає за такі хороші фотографії події, він не з'являється на фото.
Поки вони дали нам вуха і поговорили про користь книги, на задньому плані ми були зайняті гарячими міні-бургерами з варенням з беконом.
Ось я з Марією Лланос Домінгес, нашим улюбленим режисером, не тільки Directo al Paladar, але й усього каналу життя Weblogs SL, і таким же архітектором книги, як і тим з нас, хто постає автором.
Після гамбургерів настала черга апельсинових та полуничних сирних тарталеток, які ми зібрали командою, поки Пакус пояснював, як легко зробити сир у мікрохвильовці.
Естер Клементе (передній план) порадувала нас рисовим пудингом над хрусткою корицею, яка була вражаючою. Біля неї Ліліана, яка приготувала нам смачний асортимент макаронних виробів та печива, допомагає їй у зборі.
Зі щасливим шлунком настав час підписання книги. На фото Ліліана, Пакус і я (хвилини) разом з Кармен де Резетас де Кармен і Беатріс де Дос Мандарини на моїй кухні
Ми також були в захваті від їхньої присутності, серед інших, Дані Мартінес (Пінтхо), колишній редактор блогу та автор El Monstruo de las Galletas, та Itzi Campos (miotraella), дуже кумедний гастрономічний інстаграм.
Як важко підписувати книги!
Ще раз дякуємо усім, що прийшли на презентацію, для нас це був знак підтримки, і нам також дуже сподобалось готувати ті маленькі зразки того, що ви можете знайти в книзі.