Ми любимо групувати всі можливі характеристики деяких продуктів або інгредієнтів, щоб ви мали про них цілком повну інформацію, і сьогодні ми маємо торкнувся куркуми, тому ми збираємось розповісти вам все про куркуму, властивості, переваги та використання в їжі.
Властивості куркуми
Коли ми говоримо про куркуму, ми можемо посилатися на рослину, яка є сімейством Zingiberaceae, безпосередньо пов’язану з імбиром, хоча в нашому конкретному випадку ми маємо на увазі саме кореневище куркуми використовується мелене як спеція та харчові барвники на кухні.
Він походить від або використовується найчастіше в азіатській кухні. Що стосується його смаку, то це пряність, яка є дуже злегка пікантний смак. Зауважте, що куркума також є одним з основних компонентів каррі, тому у багатьох рецептах її часто зустрічають.
Основним активним компонентом куркуми є куркумін, який відповідає за забезпечення жовтого кольору характерний для куркуми, але не тільки додає кольору, але також відповідає за надання різних корисних властивостей куркумі.
Куркума має дуже цікаві для організму властивості, вона також використовується для поліпшення симптомів депресії, а також має протизапальні властивості, які допомагають при артриті, людям із хворобою Альцгеймера, раком та іншим, що ми побачимо нижче.
Переваги куркуми
Слід зазначити, що куркума має протизапальні властивості досить важливо, і з цієї причини його слід враховувати у людей, які страждають артритом, оскільки це допомагає полегшити біль і вивести токсини з організму. Це також корисна спеція для спортсменів, оскільки вона допомагає підтримувати наші суглоби в ідеальному стані.
Серед переваг куркуми вона також виділяє поліпшення кровообігу, що допомагає запобігти атеросклерозу серед інших захворювань. Це також сприяє поліпшенню жирового обміну, змушуючи печінку краще виконувати певні функції, пов’язані з засвоєнням поживних речовин.
Для людей з діабетом це великий союзник проти зниження рівня цукру в крові, Але не тільки це, але куркума - чудовий антиоксидант, який допомагає захистити наш організм від різних шкідливих впливів, які можуть спричинити для нас вільні радикали. З цієї причини куркума є чудовим союзником у боротьбі з раком, хоча всі ми знаємо, що ця хвороба є багатофакторною і що на даний момент не існує протиотрути чи дива, але є певні продукти, які можуть допомогти у боротьбі з профілактикою це.
Переваги були виявлені також у використанні куркуми проти хвороби Альцгеймера, крім того, що це доведено зменшує біль і скутість у пацієнтів з артрозом колінного суглоба. Крім того, дослідження, опубліковане в 2007 році в журналі Advanced Experimental Medical Biology, робить висновок про те, як куркумін виявив антиоксидантну, протизапальну, противірусну, антибактеріальну, протигрибкову та протиракову активність.
За допомогою чого ми можемо це сказати куркума має великий потенціал проти загальних захворювань, таких як діабет, деякі алергії, артрити, хвороба Альцгеймера та інші хронічні захворювання. Куркума включає необхідні для організму поживні речовини, харчові волокна, ніацин, вітаміни С, Е і К, натрій, калій, кальцій, мідь, залізо, магній і цинк.
Використання куркуми в кулінарії
Куркума - це спеція, яку можна використовувати як при приготуванні овочів, так і за будь-яким рецептом, в якому ми готуємо, а також у приготованих на грилі продуктах. Наприклад, коли справа стосується приготованої їжі, це цікаво додайте одну-три чайні ложки меленої куркуми в кінці варіння, приблизно за одну-три хвилини до вимкнення вогню.
Деякі рецепти, в яких ми можемо додати цю спецію в овочеві супи, Овочеві пюре, кус-кус, різні рисові страви, деякі овочеві рагу, у яких це навіть допомагає зменшити метеоризм, овочеві бургери, коржі, хумус та багато інших рецептів ложок.
Важливо зазначити, що ми не повинні передбачати включення куркуми в наш рецепт, оскільки кулінарія знищує куркуміноїди, які є активними інгредієнтами куркуми. Тож найкращий спосіб використовувати куркуму в кінці варіння або навіть у сирих продуктах, наприклад, коли ми готуємо вінегрет, домашній майонез, в гаспачо або навіть у бутербродах.
Ми також можемо ним скористатися коли ми робимо м’ясо або рибу на грилі, або навіть коли ми робимо смажену картоплю, це може бути гарною приправою. Цікаво поєднувати його з чорним перцем, оскільки пряна речовина перцю, звана піперином, збільшує всмоктування куркуміноїдів.