Перш ніж почати худнути
Поживна історія, пов’язана з жирами, раніше була відносно простою. Насичені жири були поганими, тоді як поліненасичені - хорошими. Однак історія трохи ускладнилася; зараз ми говоримо про правильно збалансоване споживання жирів - особливо двох видів поліненасичених жирів, омега 3 та омега 6.
Спочатку трохи термінології; "Омега 3" та "Омега 6" стосуються хімічної структури жирних кислот, причому кілька жирних кислот Омега 3 та Омега 6, а не лише одна. І справа не в тому, що будь-яка з цих груп жиру погана - насправді в кожній групі є незамінні жирні кислоти - ті, які нам потрібно їсти під час дієти, оскільки наш організм не може їх виробляти. У потрібній кількості - і в правильних пропорціях - незамінні жирні кислоти служать для підтримки росту, зору та роботи мозку.
Проблема полягає в тому, що баланс у нашому раціоні є перекошеним - порівняно з кількістю омега 6 у нашому раціоні, ми, як правило, їмо занадто багато омега 3. А якщо баланс не підтримується, наше здоров'я може постраждати.
Це було не завжди так - дієта, яку їли наші доісторичні предки, включала велику кількість овочів, горіхів та риби, тому ми можемо підрахувати, що баланс омега 3 та омега 6 був більш відповідним, ніж ми споживаємо в сьогоднішньому раціоні.
Але за останні 150 років наш запас їжі та звички настільки змінилися, що нам важко прийняти необхідну дозу омега-3 для компенсації омега-6. Одним з найважливіших факторів цього жирового дисбалансу є висока частка оброблених продуктів, багатих насиченими жирами (смажена їжа, випічка, чіпси, салат соуси та солодощі) проти низького споживання риби та інших джерел корисних жирів, які ми маємо в сьогоднішньому раціоні.
Якщо можете, спробуйте збільшити споживання здорового жиру, вживаючи більше риби. Якщо ви не часто їх готуєте, почніть із консервованого тунця або лосося, які можна використовувати замість птиці в багатьох стравах - наприклад, у макаронах. Якщо ви не можете включити рибу до свого меню кілька разів на тиждень, ви можете розглянути добавку до риб’ячого жиру. .
Горіхи та насіння від природи багаті корисними жирами і є чудовою альтернативою десяти. Замінивши печиво та чіпси горіхами, ви отримуєте більше корисних жирів і менше поганих.
Читайте також: Щось про здорові жири.
Автор тексту - Сьюзен Бауерман, MS, RD, CSSD. Сьюзен є директором з питань харчування в Herbalife.