14 січня 2019 10:56

річкова

ПОВ'ЯЗАНІ

Рекомендація щодо споживання риби полягає в тому, щоб включати її в раціон, принаймні, 1 або 2 рази на тиждень. Хоча відомо, що це здорове м’ясо з дуже корисними для здоров’я поживними речовинами, багато разів фахівці роблять більший наголос на морській рибі, але в Місіонесі ми знаємо, що вона не є найбільш доступною та споживаною населенням, тож яка річка риба - відмінний варіант.

Важливість споживання риби обумовлена ​​тим, що вони містять значний вміст поліненасичених жирних кислот Омега-3 (корисно для здоров'я) і одночасно містять меншу частку насичених жирних кислот, відповідальних за підвищення рівня холестерину. кров, як це трапляється, наприклад, з яловичиною.

Хоча в річковій рибі жирних кислот омега-3 не виявлено на такому високому рівні, як у морській рибі, їх вміст дуже мінливий (досягає найвищого значення в збірці) і є хорошим внеском у раціон споживачів риби. Але, з іншого боку, взаємозв'язок між поліненасиченими жирними кислотами набагато збалансованіший, ніж морська риба, і наближається до ідеалу, рекомендованого міжнародними організаціями охорони здоров'я.

Найбільш частими в нашому регіоні є сурубі, паку, дорадо, бога, паті, озброєний, сом, мангуру, форель, тарпон, серед інших. Важливо зазначити, що не всі річкові риби мають однаковий склад, оскільки це залежить, зокрема, від середовища проживання, температури води, їжі та статевого циклу. Але загалом основними харчовими внесками з них є:

  • Вони мають нижча калорійність споживання ніж інші види м’яса, оскільки вони забезпечують менше жиру.
  • Вони вносять свій внесок білки чудової якості, з особливістю того, що, оскільки вони мають більше колагенової тканини, вони засвоюються легше і швидше, ніж червоне м’ясо, саме тому це корисно для тих, хто страждає від "повільного травлення" або гастриту.
  • Вони мають хорошу кількість матч, дуже важливо для здоров'я кісток.
  • Вони вносять свій внесок залізо, меншою мірою, ніж червоне м’ясо, але чудової якості, тобто вони добре засвоюються організмом.
  • Вони вносять свій внесок Вітамін А, необхідні для підтримки та ремонту слизових оболонок, шкіри та інших тканин тіла.
  • Вони містять Вітаміни групи В, які втручаються в метаболізм поживних речовин і дозволяють нормально функціонувати.
  • Вони вносять свій внесок здорові жири, наприклад, омега-3, яка, хоча і присутня в меншій мірі, ніж у морській рибі, все ж є вагомим внеском у відношенні до інших видів м'яса, які ми споживаємо в регіоні, таких як корова чи курка. Омега 3 є захисниками серцево-судинної системи.

Як ми можемо проаналізувати, річкова риба є дуже доцільним варіантом для включення в наш раціон, оскільки ми можемо придбати їх простіше і за нижчою ціною, ніж з моря, через географічний регіон нашої провінції.

Це надзвичайно важливо розглянути спосіб приготування з них, оскільки це може змінити їх харчовий внесок, наприклад, якщо ми споживаємо їх смаженими, вони вже не є настільки корисними. Найкращий спосіб їх приготування - на грилі, сковороді, духовці, чупіні, завжди поєднуючи їх з вареними та свіжими овочами, щоб заспокоїти тепло.

Скористатися перевагами регіональної їжі в різних меню, щоб отримати користь від поживних речовин та насолодитися їх смаками, є чудовим кроком на шляху до більш здорової та різноманітної дієти.

Ліцензія Роміна Краус-Дієтолог