Все, що ми знаємо про шоколад
Все про шоколад
Шоколад - один із найсмачніших делікатесів у світі, і його смак супроводжує його з незапам’ятних часів. Незалежно від того, дорослий це чи дитина, ми всі це любимо, навіть для багатьох з нас це як наркотик - не потрібно майже доби, щоб ми скуштували хоча б трохи його. Однак мало хто дізнався про шоколад більше, ніж просто його харчова цінність. Тому в цій статті ми пропонуємо вам цікаву інформацію про цей скарб для гурманів, який може здивувати багатьох з вас.
Виробництво шоколаду
Виготовляється шоколад какао-бобів, які належать до одного сімейства, наприклад, гібіскус або бавовна. Отже, це в основному фрукт, але деякі навіть називають його овочем. Погана новина для всіх ентузіастів та досвідчених садівників - ці дерева ростуть лише в тропічних регіонах Центральної Америки, Карибського басейну, Індонезії та Африки.
Білий шоколад
Важливо також усвідомити, що ті, хто віддає перевагу білому шоколаду, навіть не їдять шоколаду, бо білий шоколад не містить твердих речовин какао. Тому його не можна вважати справжнім шоколадом.
Історія шоколаду
Історія шоколаду дуже цікава. Вважається, що народ Мексики та Південної Америки почався какао-боби колись вирости близько 1250 р. до н л. Какао готували люди в древній культурі ацтеків, хоча результат був зовсім не схожий на сьогоднішній шоколад - він був гарячим і зовсім не солодким.
Його застосовували переважно в різних релігійних або обрядових випадках. Ацтеки навіть цінували какао-боби до такої міри, що вони деякий час використовували їх як валюта.
Какао потрапило в Європу на початку 16 століття Христофор Колумб. Спочатку лише до Іспанії та Португалії, але дуже швидко набув популярності і в інших країнах. Однак початки були непростими, адже саме какао має дуже гарячий смак. Але коли його змішали з цукром, його слава почала стрімко зростати, звичайно. Був лише шматочок шоколаду.
Перші фабрики для переробки какао-бобів, що походять з Європи у 18-19 ст, у Франції була створена перша шоколадна фабрика. Наприклад, Марія Антуанетта любила шоколад, який любив насолоджуватися ним гарячим у чашці. На той час у королівському дворі навіть вірили, що це так сильний афродизіак (в цьому є щось, але, звичайно, не в тій мірі, як люди уявляли собі в той час).
Шоколадом він не зневажав один Наполеон, який потурав їй та його командирам під час вимог військових походів. Потім промислова революція прискорила експерименти з шоколадом, зокрема була винайдена преса (1828), яка служила для відділення какао-масла від твердих речовин какао. Це був просто стрибок до найкращих виробників шоколаду у світі - компаній "Нестле"І"Херші", Яка виникла і здобула світовий примат між 1875 і 1894 роками.
Шоколад може бути корисним для вашого здоров’я?
На жаль, останнім часом шоколад сприймається переважно негативно з точки зору здоров’я, але мало хто думає, що він міг би мати позитивні медичні ефекти. Вони в основному асоціюються з какао - ключовим компонентом шоколаду. Какао містить біологічно активні фенольні сполуки, які вони мають великий антиоксидантний потенціал. Загалом, отже, можна сказати, що чим вищий вміст какао в шоколаді, тим вища його користь для здоров’я.
Антиоксидантна дія шоколаду може призвести до наступних переваг для здоров’я:
- уповільнення старіння
- регуляція артеріального тиску
- зниження рівня холестерину
- попередження когнітивного спаду
- зменшення ризику серцево-судинних проблем
Звичайно, ми не можемо пов’язати ці переваги для здоров’я з усіма шоколадними продуктами, такими як різні загальнодоступні шоколадні батончики та різноманітні шоколадні цукерки від широкого кола брендів. Тут мова йде лише про чистий шоколад або лише з мінімумом домішок небажаних інших інгредієнтів, таких як цукор, барвники та жири.
Ризики для здоров’я, пов’язані з надмірним споживанням шоколаду
Звичайно, перше, що спадає на думку - це збільшення ваги. Це в основному пов’язано з високою калорійністю через більший вміст цукру та жиру. Тому, на жаль, кожному, хто намагається схуднути, насамперед слід обмежити споживання шоколаду. Цукор і жир є ворогами номер один для ожиріння та пов'язаних з цим проблем.
Цукор також викликає підвищений ризик розвитку карієс, тому будь-яке споживання шоколаду повинно бути пов'язане з подальшим чищенням зубів. Крім того, при регулярному вживанні шоколаду деякі люди можуть відчувати частіші припливи мігрені.
Не можна забувати і про ризики, пов’язані зі здоров’ям кістки. Деякі дослідження показують, що шоколад має прямий вплив на зменшення щільності кісткової тканини та розвиток остеопорозу. Так само, мало хто з нас усвідомлює, що шоколад також містить важкі метали, особливо кадмій та свинець, які є нирки токсичний. Незважаючи на те, що їх кількість у какао-порошку контролюється та випробовується, їх не можна повністю уникнути в процесі виробництва.
Висновок
Як уже зазначалося, шоколад пройшов довгий шлях до того, як потрапив до нашої їдальні. Завдяки специфічному смаку какао воно високо цінувалось багатьма культурами задовго до нашої, і його значення у світі гурманів не знизилося навіть сьогодні, а навпаки. Однак з точки зору здоров’я старі відомі приказки стосуються і шоколаду - «Іноді стає менше» або «все дуже шкідливо».
З одного боку, це демонструє позитивно позитивний вплив на наше здоров’я (чим більше какао, тим краще), а з іншого боку, надмірне його вживання може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. Тому від нас залежить, чи зможемо ми протистояти цій смакоті та насолоджуватися нею в міру.