потрібно

Чудо-макарони?

Пройдіть тест: перейдіть до вашої улюбленої пошукової системи (наприклад, Google) і введіть "локшина Ширатакі". За 0,87 секунди буде показано 163 000 результатів, кілька заголовків із написом "Вони прибули" або "Вони нарешті прибули", що означає дуже великі сподівання на цей товар, який у Чилі продається від східних продуктових магазинів до великих мереж супермаркетів.

Поміж ними з’явиться кілька публікацій, які розповідатимуть про «чудодійні» якості цієї білої локшини з напівпрозорим виглядом. І хоча це не творить чудес, Ширатакі має свої ласки. Наприклад, він не містить клейковини або вуглеводів.

"Вони мають азіатське походження і в основному зустрічаються в Китаї, Японії та Південно-Східній Азії. Вони засновані на корені рослини під назвою Коньяк, яка складається в основному з води та типу розчинної клітковини, що називається глюкоманнан", - розповідає він Даніела Гомес, Дисциплінарний академік Центру харчової уваги, який є частиною Школи харчування та дієтології Університету Лас-Америкас.

Глюкоманнан, додає він, має здатність поглинати воду в 50 разів більше, ніж її вага. І завдяки своєму складу тіла, малому вмісту макроелементів, тобто білків, вуглеводів та ліпідів, його харчовий внесок майже дорівнює нулю. Тобто він практично не відгодовується.

"Зважаючи на низький харчовий внесок, було виявлено, що його використовують для низькокалорійних дієт і настійно рекомендують людям, які хочуть схуднути або мають надмірну вагу", - додає академік.

Будьте обережні з водою

Європейське агентство з безпеки харчових продуктів визначило, що локшина Ширатакі "не шкодить здоров'ю"; рекомендується як частина дієт, "оскільки це натуральний інгредієнт, який забезпечує ситість, не додаючи калорій". Але так само, як його харчовий внесок є дуже низьким, він також не забезпечує вітамінами або мінералами. Тобто, як сказав би дідусь, це ні fú, ні fa.

"Крім того, це може допомогти зменшити запор, якщо його вживати з достатньою кількістю води. Але з тієї ж причини дуже важливо, щоб він був правильно підготовлений. Тобто щоб вони залишалися зволоженими. В іншому випадку це компенсує нестача рідини, поглинаючи воду нашого тіла, що може призвести до зворотного ефекту, а це зневоднення та запор. Її часте споживання дітьми, до речі, може спричинити зневоднення ", попереджає Даніела Гомес.

Волосся ангела

Харчовий інженер Вільма Кітраль, викладач Школи харчування та дієти Університету Санто Томаса, рекомендує розглядати цей продукт як епізодичне доповнення до дієти, але ніколи не як замінник борошняної локшини.

"Без глютену рекомендується лише людям, хворим на целіакію. З іншого боку, добре знати, що в Чилі борошно збагачене. Тому воно містить внески таких поживних речовин, як вітаміни В1 і В2, залізо і фолієва кислота, які проковтують кожного разу, коли ми їмо локшину ", - говорить він.

Як він пояснює, у порівнянні зі знаменитим ангельським волоссям локшина Ширатакі містить дуже мало вмісту білка (1,9 грама на 100 грамів, порівняно з 11 грамами, що містять борошняну локшину).

"З іншого боку, у них надлишок натрію. Волосся ангелів містять 5 мг натрію на 100 грам. Локшина Ширатакі, навпаки, має 11. Трохи більше, ніж вдвічі більше солі. Зараз це не те, що краще, ніж У випадку з ангельським волоссям, харчовий внесок борошняної локшини можна контролювати, зменшуючи порцію, необхідну в цей карантинний період. Еквівалент того, що поміщається в руці, у випадку з жінками., у чоловіків достатньо ", припускає.