Все, що потрібно знати про підсолоджувачі!

потрібно знати

Все, що вам потрібно знати про загадкових родичів та замінники цукру, можна знайти в одному місці в нашій статті!

ВИСОКИЙ ФРУКТОЗНИЙ СИРОП КУКУРУЗИ

Ще одна важлива примітка. Те, що калорії, споживані у формі напою, є навіть небезпечнішими, ніж у твердій формі, добре свідчить заява Міністерства сільського господарства США про те, що середньодобове споживання калорій американцями з 1970-х років зросло на 24%. Ми б не думали, але це нібито 450 калорій на день від солодких безалкогольних напоїв, і при такій швидкості, на жаль, зовсім неважливо, чи був напій виготовлений з кукурудзяним сиропом чи іншим цукром. Тож повідомлення: якщо можете, не їжте солодких безалкогольних напоїв, тому що, на жаль - це не можна наголосити в достатній мірі - ми, угорці, теж на цьому фронті.

АСПАРТАМ

Їхній страх, по суті, єдиний, організація якого є фенілкетонурія не здатний розщеплювати амінокислоту фенілаланін внаслідок рецесивно успадкованого генетичного порушення метаболізму, оскільки сам фенілаланін виробляється в нашому організмі як побічний продукт аспартаму.

САХАРИН

Сахарин - один із найбільш часто використовуваних енергетичних синтетичних підсолоджувачів. Ще в 1970-х рр. Певні експерименти на щурах пов’язували рак сечового міхура, внаслідок чого обов’язковим було зазначити потенційний ризик добавки на упаковці продуктів, що її містять. Величезний скандал, спричинений публікацією результатів дослідження, породив низку додаткових досліджень, результати яких здивували всіх. Що важливо, оригінальні експерименти проводились на щурах, а склад сечі тварин відрізняється від нашого за своєю природою з точки зору рН та високого вмісту фосфатів кальцію та білка.

Потім, у 1990-х роках, як Національна програма токсикології США, так і Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) отримали кров, щоб розглянути справу глибше, і було винесено остаточний вердикт: сахарин не є канцерогенним. Підбадьорене цим, Американське агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) виключило його зі списку небезпечних добавок.

З тих пір погана репутація сахарину зберігається, але нещодавно дослідник з Університету Флориди почав припускати, що сахарин не тільки не є канцерогенним, але навіть може допомогти запобігти раку, оскільки препарати, що містять сахарин, можуть інактивувати рак - викликаючи білок. Які ще сюрпризи має у собі дивовижний світ науки?

ПРОТИВ СИРОПУ

Це звучить жахливо модно, і зовнішній вигляд пустельної рослини справді дизайнерський, проте ми повинні розчарувати: нектар агави - це насправді не що інше, як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, про який ми щойно говорили. Навколо нього багато галасу, оскільки його можуть вживати люди, чутливі до глютену, і він має низький глікемічний індекс, тому його зазвичай класифікують як діабетичну добавку. Однак добре знати, що його глікемічний індекс низький, оскільки він складається в основному з фруктози замість глюкози, також у рідкій формі, що насправді робить її найсолодшою ​​з найвищим вмістом фруктози.

Солодкий смак рослини агави обумовлений полісахаридом, який називається інулін, який справді має сприятливий ефект. Однак під час переробки ферменти, що містяться в ній, розщеплюють інулін до безжально високих концентрацій фруктози. За словами доктора Інгрід Кольштадт, визнаного співробітника Huffington Post, Американського коледжу з питань харчування та Школи громадського здоров’я імені Джонса Гопкінса, чиста фруктоза, цукор, що переробляється, продається на великому ринку."

Урок: Надмірне споживання агави або інших підсолоджувачів з високим вмістом фруктози може порушити здоровий метаболізм. Поради старих: не потрібно демонізувати, але зберігайте помірність!

СУКРАЛОЗА

Сукралоза або спленда містить нуль калорій, але вдвічі солодший від сахарину, втричі більше аспартаму і в сотні разів солодший від столового цукру (сахарози). Однак, згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Toxicology and Environmental Health може мати шкідливий вплив на організм. Попередні дослідження прийшли до висновку, що сукралоза не може засвоюватися організмом, але останні результати це спростовують. Сукралоза справді розщеплюється, але факт, що процес зменшує кількість корисних шлункових бактерій щонайменше на 50%, тим самим послаблюючи ефект деяких ліків, оскільки зменшує всмоктувальну здатність шлунку. А при використанні для варіння або випічки сукралоза розкладається на токсичні сполуки, що називаються хлоропропанолом.

Однак, завдяки своїй щадній та діабетичній природі, це дуже поширений замінник цукру, ви можете знайти його в основному в цукерках, солодощах, консервах, консервах.

НОВІ АЛЬТЕРНАТИВИ: ЦУКРОВІ АЛКОГОЛИ

Цукровий спирт також є популярним підсолоджувачем для багатьох продуктів без цукру, який також зустрічається в природі у багатьох фруктах та овочах разом з поліолом. Еритріол, гліцерин, ізомальт, лактит (ол), маніт (ол), сорбіт (ол), ксиліт (ол) або hгідрогенізований крохмаль-етикетки гідралізатів варто шукати. На сьогоднішній день наука є однією із «здорових» альтернатив іншим штучним підсолоджувачам, оскільки їх можна легко перетворити в енергію, не викликаючи реакції інсуліну, оскільки переробка глюкози та калорій, багатих на цукор, уповільнюється в їх присутності. Калорійність цукрових спиртів коливається від 0 до 3 на грам, порівняно з 4 калоріями на грам столового цукру. (Чиста калорійність на упаковці вказує калорійні вуглеводи. Виходячи з цього: загальна кількість калорій - клітковина - цукровий спирт = чиста калорійність.)

Звичайно, споживання цукрових спиртів теж не слід перебільшувати. Оскільки на сьогоднішній день це здорова альтернатива, якщо ви вкинете 5-6 скибочок білка вранці, є велика ймовірність, що ваш шлунок буде боліти. Хоча хороша новина полягає в тому, що цукрові спирти, на відміну від звичайного цукру та багатьох підсолоджувачів, не загрожують вашим зубам.