Ви тримаєте помідори в холодильнику? Ви дістаєте фрукти з контейнерів і ставите в холодильник, хоча ви їсте їх лише через кілька днів? Якщо так, ви робите деякі найпоширеніші помилки, які трапляються, коли ви кладете покупку в холодильник.

правильно

Цей прилад є одним із найбільш часто використовуваних у будинку, але, незважаючи на це, щодня у нас виникають помилки одні продукти забруднюють інші, вони втрачають поживні речовини, ланцюг холоду розірваний і, нарешті, те, що холодильник використовується не так, як слід.

"Перш за все, ми повинні зробити покупку відповідально, тобто, починаючи з продуктів, що не псуються, і закінчуючи свіжими та замороженими продуктами, тому що час, коли вони можуть залишатися при високих температурах, є критичним фактором для їх збереження", - каже Енріко Фрабетті, директор з питань харчової політики, харчування та охорони здоров'я Іспанська федерація харчової та напойної промисловості (FIAB). "Після покупки настав час зберігати їжу, цей крок є вирішальним для збереження її аромату, аромату, зовнішнього вигляду та поживних речовин, тому важливо розміщувати їжу відповідно до ваших потреб, читаючи її етикетки та інформаційну підтримку".

Перш ніж включати продукти, ми повинні поглянути на температуру: оптимальне охолодження повинно бути від 0 до 5ºC (Використання термометра може бути гарною технікою регулювання охолоджувальної потужності залежно від навантаження). Крім того, протягом літніх місяців ми повинні враховувати два аспекти: перед високими температурами ми, як правило, зберігаємо всю їжу в холодильнику, не знаючи, що для багатьох харчових продуктів це являє собою втрата своїх харчових та органолептичних властивостей.

З іншого боку, якщо ми залишаємо їжу при кімнатній температурі, вона може розкладатися, тому її слід контролювати і не залишати надовго, щоб уникнути поширення певних мікроорганізмів.

Куди покласти кожну їжу?

Першим кроком, який потрібно зробити, є розташування їжі відповідно до різних внутрішніх температур холодильника, уникаючи можливого перехресного забруднення, як зазначає Фрабетті:

  • На верхніх полицях: варена їжа (залишки упакованих продуктів, контейнери з невикористаними консервами ...).
  • Посередині: продуктів молочні продукти (йогурти, сири ...), яйця та ковбаси.
  • На нижніх полицях: сирі та швидкопсувні продукти (наприклад, м'ясо та риба) та продукти, які були розморожені, у закритих контейнерах і з нижчими решітками, щоб вони не контактували з рідинами, які вони виділяють.
  • У шухлядах: деякі фрукти та овочі. "Не мийте фрукти чи овочі, перш ніж класти їх у холодильник", - рекомендує фахівець. "Зачекайте під час споживання!".
  • Біля дверей: напої, маргарини, соуси тощо.

"Використовуйте герметичні контейнери (залишаючи всередині найменшу кількість повітря), алюмінієву фольгу або поліетиленову плівку для захисту їжі", - додає експерт.

Які продукти не потребують охолодження?

Як зазначав Фрабетті, зберігання їжі в холодильнику, якої там не повинно бути, може призвести до втрати поживних речовин. Це стосується деяких фруктів та овочів. Ці продукти слід завжди розміщувати в прохолодному та сухому місці.

"Деякі фрукти, такі як ківі, груша, яблуко або кавун (клімактеричні) дозрівають при кімнатній температурі, коли їх збирають з рослини, тому, якщо ці плоди зберігаються при дуже низькій температурі, крохмаль швидше перетворюється на цукор », - уточнює він.

Інші фрукти, такі як помідори, коли вони зелені, також не можна зберігати в холодильнику. Щоб воно нормально дозріло, його потрібно тримати при температурі 20 ° і захищати від світла, оскільки він перетворює червоні пігменти в хлорофіл.

Нарешті, ще одна з продуктів, якої слід уникати холодильнику, - це картопля: вологість може змінити їх смак, тому краще тримати їх у прохолодному місці та подалі від світла. Те саме стосується часнику та цибулі.

Краще зберігати продукти в тарі?

Правильне використання контейнерів та різних систем, що існують для зберігання продуктів, забезпечить їх краще збереження свіжості та зменшити ризик харчового отруєння.

Крім того, якщо продукт відкрито і він не спожитий у повному обсязі, оригінальну тару потрібно вийняти та перенести в герметичну тару для зберігання в холодильнику.