Здається, нам усім доводиться робити торти, хліби та печиво, і ми не відмовляємось від своєї духовки в наші дні. Більш того, дріжджі - це один із продуктів, який продається найбільше у всіх магазинах. Але ми маємо для вас хороші новини: не важливо готувати смачні запечені рецепти, і ось ми їх вам показуємо

знати

08 КВІТНЯ 2020 - 12:47

Так, розігрійте духовку, щоб мати можливість приготувати ті рецепти, які ми пропонуємо в кінці цього посібника, 5 ідей щодо випічки, в які не потрібно включати дріжджі, інгредієнт, який зазвичай асоціюється з хлібом, булочками, печивом або печивом. щоб тіста броділи і піднімалися разом з теплом. Будь то свіжий гранульований, нарізаний кубиками або порошок - це елемент, який виробляє ферментацію і змушує ці продукти рости в духовці та надавати ніжну і пухнасту текстуру.

Якщо у вас немає свіжих дріжджів, у вас закінчилися або ви страждаєте алергією або непереносимістю цього компонента, ми розповімо вам, як продовжувати випічку без проблем. Один із способів - замінити його хімічним речовиною, що надходить у порошку (співвідношення буде 5 грам робочого колеса на 15 грам пресованого), що насправді більше, ніж дріжджі, є хімічним емульгатором, який діє подібним чином . Але якщо у вас його теж немає, є інші домашні альтернативи що у нас є більше в межах досяжності, і хоча вони не дозволяють тісту точно так само підніматися і бути таким пухнастим, вони є хорошим замінником.

Бікарбонат натрію

Хоча він виконує ту саму функцію, що і дріжджі, потребує кислого середовища для активації, як оцет, лимонний сік або йогурт. Ви повинні використовувати половину чайної ложки бікарбонату і половину чайної ложки кислого інгредієнта, вибраного на кожні дві склянки борошна, які ви використовуєте в рецепті, який ви збираєтеся приготувати.

Звичайні інгредієнти розпушувача - це сода, крем-зубний камінь та кукурудзяна крупа, тому ще один чудовий варіант зробити свій власний саморобний бустер: Змішайте 100 грам вершкового каменю, 70 грам харчової соди і 30 грамів кукурудзяного крохмалю. І готовий до використання у ваших рецептах!

Яйця

Яйця або яєчний білок можна використовувати як дріжджі в деяких рецептах, тому що, якщо їх значно побили, подвоївши їхній обсяг дією вбудованого повітря, вони допомагають масам рости. Він найкраще підходить для тортів, кексів або млинців і не діє на хлібі. Допоможіть собі електричним стрижнем потрапити в суміш більше повітря (до якого можна додати сіль та/або цукор), а потім обволікаючими та обережними рухами додайте його до решти інгредієнтів, щоб вони піднялися під час випікання.

Пиво

Це також послужить рушійною силою для ваших мас, завдяки своїй кислотності та вмісту вуглецю, особливо у піцах, коках або фокаччі. Якщо ви змішаєте пиво з борошном, наприклад, також для приготування різних видів побитої їжі, ви отримаєте губчасту структуру, яка залишається хрусткою при смаженні з гарячим маслом.

Закваска

Його отримують із суміші води та борошна. Цю комбінацію залишають відпочивати протягом 5 днів для утворення мікрофлори, яка представляє ті ж властивості, що і традиційні дріжджі. Він використовується як у хлібобулочних, так і у кондитерських виробах, а процес приготування закваски простий:

  1. У великій пластиковій або скляній ємності змішайте таку ж кількість цільнозернового борошна, як вода кімнатної температури. Накриваємо його чистою тканиною, кухонним папером або поліетиленовою плівкою і даємо відпочити при кімнатній температурі протягом доби
  2. Додайте півсклянки міцного борошна, півсклянки води і чайну ложку цукру
  3. Додайте півсклянки хлібного борошна і півсклянки води, перемішайте і дайте йому відпочити ще 24 години
  4. Знімаємо з поверхні коричневу рідину, додаємо ще півсклянки міцного борошна і даємо відпочити ще 24 години
  5. Ми мали б готову закваску для використання у всіх видах хліба, піци, булочок тощо.

Деякі рецепти випічки без дріжджів

Тепер, коли ви знаєте інші альтернативи дріжджам і що вам не доведеться відмовлятися від випічки без них, ми збираємось вас залишити кілька рецептів для втілення цієї техніки на практиці з використанням будь-якого із запропонованих способів. Подивіться на кількість препаратів, які можна зробити: хліб, булочки, печиво чи тістечка, серед багатьох інших.