Каштан - це плід каштана Castanea sativa, дерева родини Fagaceae, міцного та елегантного, висотою від 15 до 30 метрів ... але давайте дійдемо до того, що нас цікавить! Крім біології рослини, у цій публікації ви дізнаєтеся, що таке каштан, його введення в наш раціон, його харчові переваги та різні формати на ринку.
Що таке каштан?
Як ми вже коментували, каштан - це плід каштана, тому його вважають сухофрукт. Що справді відрізняє каштан від інших горіхів, це його поживний склад, оскільки каштан містить переважно вуглеводи замість жирів, які переважно переважають у горіхах. Але перш ніж пояснити всі його переваги, давайте розглянемо його історію, щоб краще зрозуміти її безперервність у святкові дні.
Витоки каштанової традиції
Визначення походження традиції є важким завданням. Здається, його введення в наш раціон було в епоху палеоліту, де каштан і жолудь були частиною нашого раціону.
Пишучи допис про каштани, ми не повинні ігнорувати традиційну "Кастанью", "похоронну" вечірку, популярну на всьому півострові.
Існує багато версій, але найбільш практична пов’язана з дзвонарями. Наприкінці 18 століття їм довелося провести ніч Всіх Святих, дзвонячи у дзвони всіх дзвіниць міст і сіл. Щоб витримати ніч, їм довелося їсти енергійну їжу: каштани, солодка картопля та панелі, поливають с москател щоб зігрітися і таким чином перенести нічний холод.
Харчові характеристики каштана:
Каштан Він має особливі властивості, серед яких більший внесок вуглеводів і менша кількість калорій, ніж інші горіхи, з великою кількістю клітковини та мінералів для організму. Не даремно 50% її ваги становить вода.
Далі ми замовляємо вам від найвищого до найнижчого внеску, враховуючи, що він є близько 100 г їстівної порції (BEDCA) та щодо рекомендованого щоденного споживання (FESNAD IDR 2010).
- Вуглеводи: Вони є одним із джерел енергії наших клітин. Вони повинні припустити принаймні п'ятдесят% від загальної кількості калорій, які ми споживаємо за день.
- Харчові волокна: Харчові волокна - це компонент їжі, який, хоча і не засвоюється організмом, оскільки не засвоюється в травній системі, має велике значення для регулювання моторики травної системи та інших функцій, таких як всмоктування холестерину. Його присутність у раціоні, в певних кількостях, необхідна для підтримки здоров’я та здоров’я профілактика деяких захворювань.
- Калій: Калій - мінерал, що знаходиться всередині клітин, і важливий для належного підтримання клітинної гідратації, функціонування скелетних та серцевих м’язів та нервової системи.
- Магній: Магній - мінерал, який бере участь у багатьох процесах в організмі, таких як м’язова, скелетна та нервова діяльність. Це також важливо для підтримки структури кісток.
- Кальцій: Кальцій є мінералом надзвичайної харчової важливості, ключовим у розвитку кістки і зуби, а також бере участь у правильному функціонуванні нервової та м’язової системи.
Найбагатшими джерелами кальцію є молочні продукти та похідні, молоко - одне з найбільших джерел - 124 мг кальцію на 100 мл молока, каштани не надто короткі, ми Забезпечує 47 мг кальцію!
- Матч: Фосфор - мінерал, який поряд з кальцієм і магнієм входить до складу кісток. Він також присутній у нашій ДНК.
- Вітамін В9: Фолієва кислота або вітамін В9 - це вітамін групи В, який втручається в численні процеси, такі як синтез гемоглобіну, розвиток нервової системи тощо. Його дефіцит у жінок може спричинити вади розвитку плода під час вагітності.
Як споживати каштани?
Сьогодні ми можемо споживати каштани різними способами, наприклад:
Каштанове борошно: Каштанове борошно ідеально підходить для приготування різних рецептів з каштанами, таких як Каштановий пиріг.
Біоглютеновий квітковий хліб з каштанів: це хрусткий спосіб споживання каштанів. Буття без глютену задовольнить смак целіакія більш вимогливі.
Каштанові тости: навіщо поєднувати ваші улюблені креми з деякими тостами, виготовленими з каштани це ніколи не буде помилковою ідеєю. Крім того, в Smartfooding, ви знайдете глютенові грінки щоб кожен міг насолоджуватися ними!
Суп з Каштан: Ідеально для протидії холоду взимку.
Каштановий крем: Отже, ви можете додавати його до своїх улюблених солодких страв! Каштановий пиріг, циганська рука тощо ... або не такий солодкий, як, наприклад, як гарнір для ваших мисливських рецептів, і супроводжувати хорошу свинячу вирізку до деяких куріпок!
Коричнево-льодовиковий: Французького походження. Цей солодкий продукт отримують шляхом очищення, конфітування та глазурування каштани з сиропом.
Закінчимо популярною приказкою:
"Каштани в кулінарії, восени і взимку; повноцінне харчування".
 |
Допис Аркадія Мартінеса
Дієтолог-дієтолог з Університету Рамона Люлла. Я дуже люблю спорт та єдиноборства, що змушує мене харчуватися здоровим та збалансованим харчуванням. Я люблю подорожувати, знати різні культури та їх гастрономію.
Я мрію стати клінічним дієтологом або викладачем з питань харчування.