Все, що потрібно знати про рис

Рис хороший? Рис товстить? Якщо я займаюся спортом, чи можу я їсти більше рису? Я хотів би, щоб все було так просто.
Не існує хорошої чи поганої їжі, лише хороші дієти та погані дієти. Рис заслуговує такої ж обробки, як картопля, хліб чи інші крупи: невелика кількість, і набагато краще, якщо це ціле. Давайте ближче познайомимось з головним героєм паелли.
Рис є основною їжею половини світового населення, але це не означає, що це повноцінне харчування. Ось чому: У зерні рису в основному є крохмаль. Лушпиння і зародки зерна містять багато цікавого, наприклад, вітаміни групи В, фосфор, калій тощо.
Як ні, ця цікава частина рису промислово вилучається, та білий рис. Майже чистий крохмаль.

операцію

  • білий рис вона має класичну проблему рафінованих зерен: глікемічний індекс. Позбавлений клітковини крохмаль швидко всмоктується і підвищує рівень глюкози в крові. Якщо ви збираєтеся бігти марафон, це чудово, потрібно пальне. Але якщо ти сидиш на дивані, реакція організму полягає у виділенні інсуліну, щоб позбутися цієї величезної кількості глюкози. Як? Перетворюючи його на жир що зберігається у ваших любовних ручках.
  • коричневий рис, Окрім збереження поживних речовин в шкірці, вона має нижчий глікемічний індекс. Тобто він всмоктується повільніше і не спричиняє того, що гірка інсуліну настільки пошкоджує вашу талію.
  • Варений рис (пропарений) є середньою альтернативою. У процесі кипіння досягається, з одного боку, що він не проходить і не липне, а з іншого, що частина поживних речовин в шкірці переходить до зерна, особливо тіаміну (вітамін В3). Потім оболонку знімають. Результат кращий за білий рис, оскільки він містить 80% харчової цінності цільної пшениці. Але у нас все ще високий глікемічний індекс, а клітковини немає.

Їжте менше рису і замінюйте його бобовими: квасоля, сочевиця, нут або паростки. Ви отримаєте вуглеводи, які засвоюються повільно, а в подарунок - велику кількість вітамінів і мінералів.
КОРЕКЦІЯ: Не так швидко. Коричневий рис має переваги, але в останні роки вплив антинутрієнтів, речовин, що містяться в рисовій лушпинні, що перешкоджають засвоєнню інших поживних речовин, було доведено в декількох експериментах. Хоча користь клітковини та мінералів у шкірці все ще існує, анти-поживні речовини заперечують цю перевагу. На закінчення: в цьому випадку краще їсти проварений або білий рис.