бальзамічний оцет Це одна з тих нових продуктів, яку донедавна ніхто не вживав, крім більшості гурманів та епікурейців, і все ж сьогодні вона стала ключовим інгредієнтом нашої кухні, або використовувати її як заправка в салати або заправлення страв соусами.
Зараз, коли його споживання настільки швидко розвивається, з цією статтею ми хочемо дізнатись трохи більше його походження, властивості та переваги.
Яке походження бальзамічного оцту?
Регіон Емілія-Романья, зокрема місто Модена, є італійським містом, з якого це бальзамічний оцет темного кольору і міцного і солодкого смаку, який виготовляється як з білого, так і з червоного винограду, і який залишається мінімум дванадцять років у дерев'яних бочках для досягнення оптимального дозрівання.
Як роблять цей вид оцту?
Першим кроком у отриманні оцту є зменшення сорту винограду, відібраного для отримання виду сиропу.ар, яку потрібно залишити для бродіння. Тип винограду важливий, оскільки він дасть початок кожному виду оцту, будь він білий, темний тощо ...
Після ферментації ми отримуємо алкоголь, який згодом перетворюється на бальзамічний оцет і залишається у бочках протягом змінного періоду часу. Чим довший цей процес, тим вишуканішим і бажанішим є оцт, який отримують.
Три властивості оцту Модена, корисні для здоров’я
- Він має високу протизапальну силу... насправді, раніше його використовували для розтирання хворих ділянок тіла, а також для боротьби з ревматизмом і проблемами з кістками.
- З високим вмістом калію... Це добре для зміцнення і енергетики наших м’язів і поліпшення реакції наших нервів, а також для уникнення затримки рідини завдяки своєму діуретичному ефекту.
- ресвератролє речовиною... який містить будь-який оцет і діє як природний засіб для схуднення, бореться зі старінням завдяки своїй антиоксидантній дії, а також проблемам із серцем і навіть може допомогти запобігти певним типам раку.
Але щоб насолоджуватися усіма цими перевагами, ми повинні переконатися, що оцет, який ми маємо у своїх будинках.
Бальзамічний оцет
Замінники цього оцту, що відгодовуються
Його тривалий виробничий процес та ексклюзивне розташування роблять цю суміш справжнім делікатесом, придатним лише для найбільш терплячого смаку з більшою купівельною здатністю. Попит на ринку цього сорту оцту настільки високий, що задовольнити їх неможливо. Ось чому більшість з нас замість чистого оцту Модена ми беремо замість винного оцту, прикрашений карамеллю та харчовим барвником.
Проблема виникає, коли ми зловживаємо споживанням цього бальзамічний оцет оскільки якщо ми порівнюємо це з іншими яблучний оцет, білий або сидр, у цьому набагато більше доданих цукрів. Набір ваги гарантований.
Скільки калорій має бальзамічний оцет Модени?
Олія Модена містить приблизно 88 калорій на 100 мл. Близько 15 калорій на кожну столову ложку ми додаємо в тарілку. Замінники цього оцту, такі як крем з оцту Модена, можуть перевищувати 170 калорій на 100 мл.
Ми сподіваємось, що в цій статті ви вже знаєте трохи більше про оцет загалом та про бальзамічний оцет зокрема, і заохочуйте вибирати сорт, який вам найбільше подобається, щоб, серед іншого, готувати смачні салати.