Борхес сказав це, як завжди, краще: "Мені здається, Буенос-Айрес розпочав:/Я вважаю це таким же вічним, як вода і повітря". Буенос-Айрес тут - ще раз - є взаємозамінним: важливим є розмова про ті речі, які, здається, ніколи не починалися. Банальні речі, речі, які є скрізь, речі, які, здається, були завжди. І все ж ні: все має свій початок - і багато разів цей початок є ближчим, ніж здається.

país

Ми живемо у час, який вимірюється: все можна перетворити на цифри, величини. Є все більше і більше гігабайт, все менше і менше євро, все менше калорій: коливання калорій є однією з найважливіших тем того часу. Однак сто років тому про них ніхто не чув.

Вони були винайдені в 19 столітті вченими для розрахунку енергетичної сили їжі в своїх лабораторіях, але їх популяризувала лише американка, яка в 1918 році скористалася, як і багато інших, тим, що її чоловіки пішли вбивати одне одного.поля Франції. Війни зазвичай корисні залежно від того, що саме.

Пітерс важив 200 фунтів, коли вирішив застосувати логіку, засвоєну в лабораторіях: не давати тілу більше енергії, ніж воно могло б споживати.

Лулу Хант Пітерс була однією з тисячі лікарів - менше 3% від загальної кількості - практикуючих у своїй країні в ті часи, і вона шукала свій простір. Він жив і працював у Лос-Анджелесі, штат Каліфорнія, у розпал цього нового процвітання. До того часу у світі, де їсти було удачею, багато їсти було чистою фортуною, а товста - успіхом. Але Америка змінила шлях: тоді їсти вже було не дивом, а звичкою, а товстіння стало загрозою. Мода це підтримала: тепер жінки повинні були бути худими, спритними, легкими.

Пітерс важив 200 фунтів, коли вирішив застосувати логіку, засвоєну в лабораторіях: не давати тілу більше енергії, ніж воно могло б спожити. За кілька місяців він схуд на 30 кілограмів і почав поширювати добру новину: він виступав із доповідями в жіночих клубах і публікував колонки в газетах, де робив складний людський обмін чимось зрозумілим для всіх і - перш за все - для всіх. Тіло є жироспалювачем, сказав він: вся хитрість полягала в тому, щоб не їсти більше, ніж ви могли витратити, а для цього вам потрібно було виміряти те, що ви їли. Ось де одиниця "калорія" стала незамінною: "Замість того, щоб сказати скибочку хліба або шматок пирога, вони скажуть 100 калорій хліба, 350 калорій торта", - писав він тоді - і це слово було таким новим що Пітерс пояснив, як це вимовляти. “Вони будуть їсти калорії; вони повинні вживати слово калорія так часто, як ярд, фут, галон ".

Залишатися худими було не лише красиво: воно також запобігало багатьом хворобам, пояснив Петерс, і в ті військові дні це було патріотичним обов’язком: нашим хлопцям на фронті потрібна була їжа. Бути товстим, за її словами, було підозрілим: це свідчило про те, що у вас немає моралі, що ви не знаєте, як керувати собою.

Пітерс зібрав свої колонки в книгу. Дієта і здоров’я з калорійною картою продано у два мільйони примірників і стала першою великою масовою дієтою. Його передбачення починало збуватися: мільйони жінок - і чоловіків - більше не думали про свою їжу, за винятком тієї основи, якої незадовго до цього ніхто не знав.

Зараз, через століття, багато лікарів пояснюють, що вимірювати калорії недостатньо, кожен організм переробляє їх по-різному, що продукти з однаковою кількістю дають дуже різні ефекти, але ще ніхто не запропонував нічого більш зручного, ніж такий спосіб вірити що ми контролюємо, що ми їмо - і, отже, наше тіло. Живучі калорії все ще є в нашому житті, і здається, звичайно, ніби вони були там завжди.