Глікемічний індекс - це число, яке виражає положення їжі за шкалою від 0 до 100 відповідно, як швидко засвоюється цукор з їжі dпро організм і як швидко це впливає на рівень глюкози в крові.

низьким

Продукти, що мають високий глікемічний індекс, містять цукор, який швидко розщеплюється і всмоктується, значно підвищує рівень глюкози та інсуліну в крові і швидко призводить до голоду.

Їжа, цукор якої має протилежні властивості, має низький глікемічний індекс.

Чим ближче їжа до 100, тим менше вона підходить для схуднення.

Відповідно до глікемічного індексу ми знаємо повільні та швидкі вуглеводи.

Розпізнавання продуктів і страв за глікемічним індексом є однією з основних умов успішного схуднення.

Ви будете здивовані, що коли ви їсте менше їжі з високим глікемічним індексом, ви набираєте вагу, а не коли їсте більше їжі з низьким глікемічним індексом.

Деякі вуглеводи спонукають ваше тіло зберігати жири, ускладнюючи схуднення. Навчіться відрізняти хороші вуглеводи від поганих.

Хороші вуглеводи в овочах і фруктах вони прискорюють схуднення і змушують вас почуватись повними сил та задоволеними.

Погані вуглеводи, такі як випічка, чіпси та солодощі, вони можуть уповільнити вашу втрату ваги і змусити вас відчувати втому та голод.

На висоту глікемічного індексу впливає кілька факторів.

  • Багато їжі - чим більше їжі, тим більше раптово промивається інсулін. Тому рекомендується їсти в менших кількостях кожні 2-3 години.
  • Вплив вмісту цукру - чим більша частка простих цукрів на шкоду складним вуглеводам, тим більший глікемічний індекс.
  • Представлення цукрів, жирів та білків у їжі - загалом жири та білки, що додаються до цукру, уповільнюють вимивання інсуліну. Отже, якщо ми споживаємо лише білий хліб, реакція на інсулін буде більшою, ніж якщо ми їмо однакову кількість білого хліба з калоріями, наприклад, з сиром.
  • Термічна обробка їжі - чим більше термічно оброблена їжа, тим вище число глікемічного індексу. Наприклад варена картопля виділяє цукор повільніше, ніж картопля фрі.
  • Чим твердіша їжа, тим повільніше виділяється цукор. Стиглі банани мають рівень ГІ вище, ніж щойно імпортовані, все ще тверді банани.
  • Харчові волокна - чим більше клітковини ви споживаєте, тим повільніше виділяється цукор.
  • Кислоти в раціоні - сприяють зниженню глікемічного індексу (оцет, заправки, кислі продукти).

Значення харчового глікемічного індексу (ГІ) визначають, порівнюючи його з чистою глюкозою. Його значення становить 100. Для кращої уяви ми також представляємо порівняння з білим хлібом, значення якого також становить 100. Чим ближче їжа до 100, тим менше вона підходить для схуднення.