втрата
Існують різні типи вуглеводів. Простий цукор найбільше турбує всіх при схудненні. Вони також називають їх швидкими цукрами. Класичний приклад - буряковий цукор, який часто використовується. Енергія швидких вуглеводів потрапляє в організм швидко, майже відразу, тому вони мають високий глікемічний індекс і часто солодкуватий смак. Солодкий смак спокушає вас їсти їх все частіше і частіше. Запам’ятайте назви швидких вуглеводів: глюкоза, фруктоза, галактоза та мальтоза. Їх часто можна зустріти на харчовій упаковці. Хоча це написано на упаковці придбаної їжі без цукру (тобто без вуглеводів - калорій), і ви купуєте її добросовісно, ​​щоб схуднути, пізніше ви виявите, що вона набирає вагу. Чому? Ви не читали інформації, написаної малими літерами, що їжа містить переважно сироп глюкози. І це джерело небезпечних калорій.

Перш ніж ви вирішите схуднути і почнете планувати кроки для безпечного та регулярного схуднення, нам слід пам’ятати кілька фактів про поживні речовини. Потрібно знати, що те, що ви їсте, - це не просто смажена котлета, солодкий банан, збиті вершки або віденська кава, а це завжди суміш білків, жирів, вуглеводів, води, вітамінів, мінералів та інших важливих поживних речовин. Ви повинні розуміти, що якщо ви їсте стейк, ви отримаєте білки з м’яса, вуглеводи з упаковки та жири з олії, в якій ви смажили стейк. Потрібно знати, що містить їжа під час кожного прийому їжі, і відповідно коригувати їжу.

На енергетичну цінність дієти в основному впливають вуглеводи

У будь-якому випадку я рекомендую підходити до цього компоненту дієти з певною обережністю. Вуглеводи, незалежно від того, вкладаєте ви у каву простий цукор або рекомендований хліб із непросіяного борошна, завжди розкладаються в організмі на глюкозу. Ваше тіло потребує глюкози як джерела енергії, тому надходження глюкози в енергетичні обмінні процеси в організмі виділяє енергію. Деякі тканини можуть використовувати глюкозу лише як джерело енергії, наприклад, мозок. Однак більшість тканин також можуть виробляти енергію з інших джерел, особливо жиру. Що відбувається з усім надлишком глюкози, не важко здогадатися. Він перетворюється на запаси жиру!

Ми також знаємо більш складні типи вуглеводів, які називаються полісахариди. Вони складаються з безлічі простих вуглеводів. Їх також називають складними (повільними) вуглеводами. Енергія поглинається з них повільно, вони мають нижчий глікемічний індекс. Типовим прикладом є вівсянка. Зазвичай їх рекомендують для схуднення та занять спортом як підходяще джерело енергії. Часто полісахариди також складаються з неперетравлюваних компонентів (целюлози, пектину, лігніну). Це харчові волокна. Хоча він не перетворюється в організмі на енергію, він має інші важливі функції під час травлення. Клітковина бере участь у хорошому травленні, знижує рівень холестерину, ризик атеросклерозу, діабету та раку. Найкращі джерела клітковини - це цільнозернові хлібобулочні вироби, бобові, овочі та фрукти.

Організм може переробляти вуглеводи відповідно до поточних потреб. Це означає, що навіть незважаючи на те, що енергія в кінцевому підсумку завжди є глюкозою, організм може виробляти її зі складних вуглеводів. Тому вам зовсім не доведеться їсти цукор та інші солодощі. Ваше тіло все одно буде працювати належним чином.

Рівень глюкози змінюється протягом дня. Найнижче значення - відразу після пробудження і, навпаки, після повноцінного прийому їжі рівень глюкози зросте. Глюкоза, що циркулює в крові, забезпечує постійну потребу клітин організму. У присутності інсуліну глюкоза може проникати крізь клітинну мембрану і служити джерелом енергії. Нервові клітини особливо залежать від глюкози. За відсутності глюкози більше 10, 15 хвилин нервові клітини гинуть. Здатність організму засвоювати та переробляти прості цукри обмежена. Цей процес відбувається переважно в тонкому кишечнику, де більшість простих цукрів розщеплюється. Решта здатна поглинати слизову рота, стравоходу та шлунка. Прості вуглеводи не потребують травного тракту для їх засвоєння.

Наступна таблиця показує вибір основних продуктів харчування з вмістом вуглеводів.