Дослідження в кількох європейських містах вивчали вплив підвищеного рівня білка, вуглеводів та глікемічного індексу на вагу та дієту після дієти.
Метою дослідження було з'ясувати, як зберегти результат дієти після її закінчення. З цієї причини вага реєструвалася у клієнтів після двомісячної дієти, а також через наступні шість місяців без дієти.
932 особи, що страждають ожирінням, спочатку пройшли двомісячну дієту з низьким вмістом вуглеводів із загальною добовою калорійністю 800 ккал на день. Після середньої втрати 11 кг 773 особи згодом були класифіковані за п’ятьма категоріями у другій шестимісячній фазі, в кожній з яких вони харчувались за бажанням (за бажанням). Дієта у другій фазі відрізнялася лише часткою білків та глікемічним індексом. На цьому етапі експерти досліджували, які рівні вищевказаних поживних речовин найбільш ефективно запобігають посиленню дієти.
До початку експерименту були визначені значення для п'яти груп, що відповідають комбінаціям HP - вищий вміст білка (23-28%)/NP - нормальний вміст білка (10-15% білка) та HGI - вищий глікемічний індекс HGI/LGI - нижчий глікемічний індекс, різниця між глікемічними індексами повинна становити 15 балів. Остання - п’ята група отримувала середні значення білків і не отримувала ніяких конкретних інструкцій щодо значень глікемічного індексу. У всіх видах дієт споживання жиру відповідало 25-30% енергії.
Наприкінці експерименту були оцінені наступні реальні значення: Група з високим вмістом білка - Білкова дієта (HP) споживала на 5,4% більше енергії з білка, ніж нормальна білкова група (NP). Група з низьким глікемічним індексом (LGI) отримувала вуглеводи з глікемічним індексом на 5,1% нижче, ніж група з високим глікемічним індексом (HGI). Комбінація дієт з високим вмістом білка і низькийym глікемічнийм індексом вдалося запобігти збільшити вага, мали сприятливий вплив на артеріальний тиск, ліпіди крові та запалення.
Припущення, що ми можемо запобігати та лікувати ожиріння з більшою часткою білка в раціоні, а також лікувати метаболічний синдром, діабет ІІ типу та атеросклеротичні серцево-судинні захворювання, набуває все більшої підтримки.
Білки викликають сильніше почуття ситості, ніж інші поживні речовини завдяки гормонам GLP-1 та PYY, що виділяються з тонкої кишки.
Непідтверджені вказівки свідчать про те, що тваринні білки ефективніші за рослинні білки у досягненні цих цілей завдяки своєму амінокислотному складу.
Мінімальне щоденне споживання білка необхідне для підтримки азотного балансу для запобігання катаболізму запасів білка, що особливо важливо для літнього населення, яке все частіше страждає на саркопенію (збільшення вікової втрати скелетних м'язів. Саркопенія є частиною синдрому братії).
Вплив на масу тіла та жирові відкладення
Середня втрата ваги після двох місяців низькокалорійної дієти становила 11,0 кг. Група з вищим вмістом білка досягла на 5% вищої втрати маси тіла, ніж група з нормальним вмістом білка. Крім того, група з нижчим ГІ досягла на 5% вищої втрати ваги, ніж група з вищим ГІ. Таким чином, незначне збільшення вмісту білка за рахунок вуглеводів разом із споживанням вуглеводів з нижчим глікемічним індексом на 8 одиниць призвело до сприятливого впливу на втрату ваги, так що поєднання ефективно запобігало набору ваги протягом наступних 6 місяців.
Довготривалий ефект
Після завершення двомісячної низькокалорійної дієти, після шестимісячного періоду безкоштовного харчування, послідувала ще одна шестимісячна дієта відповідно до вказівок дієтологів. Метою було вивчити довгострокові наслідки дієти у 256 осіб, які втратили 11,2 кг через два місяці і зросли в середньому на 3,9 кг через 12 місяців, але дорослі на високобілковій дієті набрали лише на 2 кг менше порівняно з до групи, яка споживає нормальний вміст білка. Через 14 місяців особи, які харчуються з високим вмістом білка, втратили 7,3 кг, тоді як люди з нормальним споживанням білка 4,5 кг. У той же час перша група відновила на 1,6 кг менше жирової маси, ніж друга група. Різниця у споживанні енергії білка становила лише 7%.
Вплив на фактори ризику серцево-судинних захворювань та діабетиків
Через два місяці втрати ваги присутність С-реактивного білка було зменшено на 40% (С-реактивний білок присутній в організмі під час запальної реакції. У здорових людей він не виявляється в крові.), Низький і високий щільність ліпопротеїдів, тригліцеридів, а також знижений артеріальний тиск. Протягом наступних 6 місяців вміст креативного білка в крові знижувався більше у групі з низьким глікемічним індексом, ніж у групі з вищим шлунково-кишковим трактом та у групі з нормальним білком. Загалом дієта HP (з високим вмістом білка) - LGI (з низьким глікемічним індексом) позитивно впливала на запалення з низькою швидкістю (стійке легке, лабораторно вимірюване запалення в організмі).
Отримані дані свідчать про те, що зниження артеріального тиску можна краще підтримувати, збільшуючи споживання білка за рахунок вуглеводів. Дієта LGI з обома типами білкової дієти призвела до зниження рівня фруктозаміну під час спостереження.
Перша двомісячна фаза знизила метаболічний синдром, який характеризується підвищенням артеріального тиску, високим вмістом цукру в крові, надмірним вмістом жиру в області талії, порушенням рівня холестерину та тригліцеридів. Разом ці фактори збільшують ризик серцевого нападу, інсульту та діабету. Протягом наступних шести місяців це суттєво збільшило значення метаболічного синдрому, особливо у групі NP (нормальний білок) - HGI (високий глікемічний індекс).
Вплив на плід і дитину
І навпаки, занадто низький вміст білка та високий вміст вуглеводів призводить до надмірного збільшення ваги у вагітних. Збільшення ваги негативно позначається не тільки на здоров’ї матері, але і її плода. Разом із змістом дієти ці фактори можуть визначати склад плода та спричиняти стійку схильність дитини до надмірної ваги та ожиріння, включаючи саркопенічне ожиріння. Скориговане співвідношення білків до вуглеводів на користь білків пов’язано з більшим об’ємом м’язової маси та меншою часткою жиру як у плода, так і у новонародженого. Це припущення базується на спостережних дослідженнях, але причинно-наслідкові зв’язки не видаються випадковими.
Найбільш значною перевагою дослідження є висновок, що дуже незначні зміни вмісту білка та вуглеводів у дієті суттєво впливають на споживання калорій спонтанною дієтою ad libitum, яка наближається до звичайної дієти, таким чином допомагаючи підтримувати втрата ваги. Дослідження також виявило, що дієта з високим вмістом білка та низьким глікемічним індексом була ефективнішою для схуднення, ніж дієта з низьким вмістом жиру та вуглеводами. Незначне збільшення вмісту білка та пропорційне зниження вмісту вуглеводів у поєднанні з вуглеводами з низьким глікемічним індексом сприяють зниженню ваги та подальшому підтриманню ваги.