У квасолі багато білка, заліза, клітковини та інших поживних речовин, а також мало жиру, холестерину та натрію. Плюс, квасоля дешева та смачна у різноманітних стравах і є чудовою заміною м’яса. Однак квасоля має і деякі недоліки. Наприклад, квасоля іноді викликає проблеми з шлунково-кишковим трактом і не забезпечує всіх необхідних амінокислот.

вживання

Шлунково-кишкові розлади

Квасоля славиться проблемами шлунково-кишкового тракту, які вони іноді викликають. Зменште кишковий дискомфорт, кілька разів змінюючи воду під час замочування квасолі. Крім того, пийте багато рідини та регулярно займайтеся фізичними вправами, щоб допомогти вашому організму переробити клітковину в квасолі. Повільне додавання квасолі у свій раціон також може допомогти вам уникнути неприємних кишкових наслідків. Якщо ви все ще відчуваєте гази, спазми в животі та інші симптоми після вживання квасолі, розгляньте можливість прийому безрецептурної добавки травного ферменту, щоб допомогти травленню.

Поглинання заліза

Існує багато видів квасолі, що містять високий вміст заліза, таких як квасоля, ліма, соя та темно-сині боби. Однак квасоля забезпечує негемове залізо, яке не так легко засвоюється, як гемове або м'ясне джерело заліза. Поліпшіть засвоєння заліза, вживаючи квасоля з м’ясом, морепродуктами або птицею або споживаючи квасоля з джерелом вітаміну С, такою як апельсини або болгарський перець.

Неповний білок

Квасоля не є повноцінними білками, а значить, вони не забезпечують усіх необхідних амінокислот, які потрібні вашому організму. Їжте більше бобових та зерен, таких як рис, багатий білком, щоб переконатися, що ви отримуєте всі необхідні амінокислоти. Не потрібно їсти інші білки в один і той же прийом їжі з квасолею, якщо ви їх їсте в той самий день.

Час підготовки

Більшість квасолі потрібно замочити перед варінням. Якщо ви не плануєте заздалегідь і замочуєте боби, це може бути неприємно. Однак не пропускайте цей крок, оскільки замочування квасолі сприяє розчиненню крохмалю, що спричиняє шлунково-кишкові проблеми. Більшість видів зерен подвійного або потрійного розміру поглинають воду через замочування. Якщо ви не пам’ятаєте замочити квасолю на ніч, проваріть квасолю протягом двох-трьох хвилин, а потім дайте їй сидіти, накрившись, протягом години при кімнатній температурі, перш ніж зцідити, промити та приготувати.