У переважної більшості людей із зайвою вагою втрата ваги в основному пов’язана зі зміною раціону.
Перша зміна дієти повинна відбутися в нашій свідомості, вона без неї не спрацює. Якщо ви внутрішньо не переконуєте себе в правильності та користі для здоров'я зміни дієти, втрата ваги може стати для вас неприємністю і зазвичай закінчується через кілька днів.
Хороша ідея скласти основний перелік продуктів, які вам знадобляться для приготування корисних страв від сніданку до вечері. Можливо, вам також доведеться час від часу відвідувати магазин здорової їжі.
Якщо ми до схуднення внутрішньо переконалися в необхідності змінити склад дієти і хочемо харчуватися здорово, після нового, то ми можемо почати зі змін на нашій кухні. Це не означає, що ми почнемо викидати все шкідливе з полиць, і вони раптом залишаться порожніми. Тоді ми не могли б бути здивовані складною ситуацією з поставками нових продуктів харчування. Краще залиште там стару їжу і, можливо, через деякий час ви самі переконаєтесь, що напр. ви витрачаєте набагато менше білого цукру.
Важливо врахувати, які продукти купувати. Нам часто пропонують дорогу продукцію з-за кордону, і вона є і на нашому внутрішньому ринку.
Майте на увазі, що перехід на здорове харчування - це процес, і тому нам не обов’язково мати одразу все із рекомендованих продуктів.
Їжа тваринного походження - одна з проблем зміни дієти під час схуднення.
Відповідно до рекомендацій світових дієтологів, їжу тваринного походження слід вживати лише обмежено або взагалі не використовувати через високий вміст холестерину, насичених жирних кислот та кількість шкідливих речовин, які вони часто містять у кілька разів вищі концентрації, ніж їжа рослинного походження.
Багато прийомів їжі вимагають вживання молока або яєць. Однак їх можна адекватно замінити продуктами рослинного походження. Той, хто хоче їх використовувати, використовуватиме їх незалежно від рецепта. Крім того, немає нічого поганого в випадковому вживанні молока та яєць. Однак його можна готувати і без цих продуктів.
Молоко від домашніх корів, яйця від домашніх курей тощо. вони, безумовно, цінніші, ніж із магазину, де ми навіть не бачимо, з яких тварин вони походять. На жаль, сьогодні доступ до таких вітчизняних продуктів має лише мінімум людей. Однак необхідно звернути увагу на необхідність регулярного вживання менших кількостей молочних продуктів (йогурт, кефір, знежирене молоко тощо) з точки зору потреб у вітаміні В12, якщо його джерело не забезпечене іншим способом (продукти, збагачені активна форма вітаміну В12, ін'єкції, таблетки).
Вживання жирів для схуднення.
За винятком тваринних жирів та обмеженням твердих рослинних жирів, рослинні олії залишаються придатними для приготування їжі.
Найбільш придатними є жири, які не є ізольованими і входять до складу натуральних продуктів (горіхи тощо), але їх не можна використовувати в природному вигляді, якщо ми хочемо термічно обробляти їжу. Ми завжди повинні обирати відносно здоровий шлях, навіть якщо маємо можливість вибирати між нешкідливим та здоровим.
Олії холодного віджиму більш корисні для здоров'я, в яких зберігаються цінні, в іншому випадку термолабільні компоненти.
Принцип, що застосовується до масел, полягає в тому, що вони належать не їжі, а їжі.
Багато страв використовують для приготування багатьох страв, тоді як цибуля обсмажується в олії. Ми можемо замінити цю обробку, тушкуючи цибулю в меншій кількості води, і продовжуємо згідно з рецептом. Потім під час подачі їжу капають маслом.
Однак є страви, де така заміна може вплинути на смак, і тут вибір залишається за нами.
У нашій країні в даний час відносно доступні соняшникові олії холодного віджиму, ціна яких майже дорівнює ціні звичайних олій, але з незрівнянно вищою харчовою цінністю. Оливкова олія також з’являється епізодично, що не лише корисно для здоров’я, але в багатьох випадках також може використовуватися як ліки.