сало Це широко використовуваний інгредієнт мексиканської гастрономії, гордітас, кесадили, кроти та різні рагу без нього не були б однаковими.

салом

Однак вже багато років масло є сприймається як шкідливий до здоров'я. А заміна рослинних і ріпакових олій зайняла своє місце і стала основним жиром для приготування їжі.

Але все почало змінюватися нещодавно, коли кілька досліджень з'ясували, що насправді, більше користі готувати з тваринного свинячого жиру, ніж з рослинним.

За даними BBC, при смаженні з рослинними жирами до більше 180 ° C завжди відбувається зміна молекулярної структури і проходить процес окислення, де вони починають утворюватися альдегіди. Ці органічні сполуки були пов'язані з хвороба серця та проблеми серцево-судинна.

Один із жирів, що для смаження (в помірних кількостях) рекомендується масло. І хоча все в надлишку погано і людям з проблемами холестерину слід уникати цього, цей жир має кращу термостійкість.

Масло багате жиром мононенасичений, які є одними з "хороших" або здорових жирів, він також містить вітамін D. Хоча масло має висока калорійність (900 калорій на 100 грам, згідно з даними Всесвітня організація охорони здоров'я), Це жир, який нагрівається дуже швидко, тому смажити речі не потрібно довго, на відміну від того, що потрібно було б робити з соняшниковою або ріпаковою олією.

Арлет Джардон, Дієтолог, що спеціалізується на ожирінні та діабеті, висловила нам свою думку щодо сала: «Сало Це насичений жир, оскільки він походить від жиру, що відкладається твариною, це різновид суміші між стеарином та пальмітином. Завдяки цьому важливо бути помірним при вживанні, оскільки у великих кількостях і з великою частотою це може мати вплив на рівень холестерину та тригліцеридів. Це не те, що я б рекомендував, якщо його вживають у великих кількостях ... однак, якщо в якийсь момент людина їсть щось, що його містить, наприклад, тамале або будь-яку іншу їжу, нічого не відбувається, тому що це трапляється не так часто », сказав експерт у галузі охорони здоров'я.

Якщо ви використовуєте його в помірних кількостях і для певних страв, Ви не тільки допомогли б усім свиням отримати прибуток, це також додасть набагато більше смаку вашим стравам. Наприклад, трохи вершкового масла готувати супи, зелена родимка або смажити Дещо рагу, вони покращать смак ваших препаратів.