Вуглеводи - основне джерело енергії. Вони повинні складати значну частину споживання енергії з раціону. Існують різні типи вуглеводів. Коли ми худнемо, нас найбільше цікавлять прості цукри, тому що їх потрібно повністю скасувати. Їх також часто називають "швидкими цукрами". Класичний приклад - буряковий цукор. Енергія з швидких вуглеводів потрапляє в організм майже відразу, швидко, тому вони мають високий глікемічний індекс і часто солодкуватий смак. Солодкий смак спокушає вас їсти все частіше і частіше.
Більш технічні назви швидких цукрів: глюкоза, фруктоза, галактоза та мальтоза. Ви часто зустрічаєте їх на упаковці для харчових продуктів. Виробники люблять зловживати необізнаністю покупців - на упаковці є великий напис "без цукру", а малими літерами написано, що їжа містить одним із перших інгредієнтів сироп глюкози, кукурудзяний сироп, патоку, декстрозу, сахарозу, мед або сироп ...
Існують також більш складні типи вуглеводів, які називаються полісахаридами. Вони складаються з безлічі простих вуглеводів. Їх ще називають складними вуглеводами або «повільними вуглеводами». Енергія поглинається з них повільно, вони мають нижчий глікемічний індекс. Типовим прикладом є вівсянка.
Кількість вуглеводів, яку людина повинна приймати на день, залежить від її фізичної активності ...
Цукор міститься в багатьох продуктах харчування і завдає великої шкоди. Однак останнім часом його замінили більш дешевою формою підсолоджувача: фруктозою, яка в основному виготовляється з кукурудзяного сиропу. Вживання фруктози набагато гірше, ніж споживання жиру або цукру.
Цукор можна знайти в лимонадах, соках, спортивних напоях, він прихований майже в кожній обробленій їжі, від кренделів через соус Ворчестер до сирного намазки. Навіть деякі дитячі замінники їжі містять стільки цукру, скільки кока-кола, тому маленькі діти метаболічно отруюються в перший день, перш ніж батьки починають давати їм таке штучне харчування. Тому ми не можемо бути здивовані тим, що у світі почалася епідемія ожиріння.