Вуглеводи - це макроелементи, які є найважливішим джерелом енергії для людського організму. Вони є основою здорового та збалансованого харчування.
Вони беруть участь у регулюванні ваги тіла, особливо коли фізична активність також є частиною способу життя людини. Вони необхідні для нормальної роботи кишечника і є важливим енергетичним паливом не тільки для м’язів, але і для мозку. Кількості 130 г вуглеводів на добу має бути достатньо для забезпечення потреб мозку у дітей (> 1 рік) та дорослих.
Частка вуглеводів у загальному споживанні енергії є найбільш мінливою, залежно від загальної кількості жирів та білків у раціоні. Однак оптимальне харчування має містити від 45 до 60% енергії з вуглеводів протягом усіх привидів> 1 рік.
Вуглеводи поділяються за кількістю одиниць цукру на прості та складні вуглеводи. Прості вуглеводи, що складаються з 1 - 2 одиниць цукру, мають солодкуватий смак, тому ми також називаємо їх цукром. Ці вуглеводи служать швидким джерелом енергії. Вони засвоюються дуже швидко, що призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові (глюкози в крові). Цей різкий підйом глікемії часто супроводжується різким падінням, яке ми сприймаємо як почуття голоду та слабкості. Типовим представником простих вуглеводів є цукровий буряк цукроза, потім виноградний цукор глюкоза та фруктовий цукор фруктоза, які можна знайти у фруктах, фруктових соках та меді. Прості вуглеводи, але вони також містяться в молоці та молочних продуктах у вигляді цукрової лактози та навіть у пиві у вигляді цукрової мальтози.
Складні вуглеводи складаються з довгого ланцюга цукрових одиниць, що призводить до більш тривалого травлення та поступового виділення енергії в кров. Полісахариди запобігають коливанням глікемії. Вони поступово підвищують рівень цукру в крові, що викликає тривале відчуття ситості.
Складні вуглеводи включають олігосахариди, що складаються з 3 до 9 одиниць цукру, і полісахариди, що складаються з понад 10 одиниць цукру. Олігосахариди містяться в основному в бобових, тобто сочевиця, квасоля, горох, нут, соя і т.д. вуглеводи як гарнір на нашій тарілці, який ми вибираємо для м’яса, малюємо на них, кладемо шинку або кусаємо їх на яєчню.
Клітковину ми також класифікуємо серед вуглеводів, але лише наступного разу.
РЕСУРСИ:
Наукова думка про дієтичні референтні значення вуглеводів та харчових волокон. EFSA Journal [Інтернет]. 2010, 8 (3), - [цит. 2018-03-19]. DOI: 10.2903/j.efsa.2010.1462. ISSN 18314732. Доступно з: http://doi.wiley.com/10.2903/j.efsa.2010.1462
Вона була зачарована Наші коробкова дієта? Ти хочеш її Спробуй?
Створіть замовлення!