Навіть не думайте викидати їх
кавун це синонім літа, спокійного життя та здорового харчування. Це як візитна картка. З формальної точки зору це плід кавуна, рослини з повзучими стеблами родини Cucurbitaceae. Його легко розпізнати зовні завдяки значним розмірам та сферичній формі. Під товстою темно-зеленою шкірою вона приховує солодку і пухнасту м’якоть, яка тане, як тільки потрапляє в рот, оскільки 94,6% становить вода. Отже, це дуже освіжаюча закуска для боротьби з літньою спекою і зазвичай є одним з улюблених фруктів дітей.
Його походження розташоване в тропічній Африці, хоча сьогодні його культивують у всьому світі. Відомо більше п’ятдесяти різновидів кавуна, і один із найпоширеніших способів їх класифікації заснований на наявності або відсутності насіння. Таким чином, він розрізняє диплоїдні або безнасінні кавуни, яких найбільше, та триплоїдні або без насіння. Насправді в останніх є насіння, але вони дуже ніжні, білого кольору і не нав'язливі в роті. Що стосується м’якоті кавуна, вона може бути червоною або жовтою.
Його гарний сезон - літо, деякі навіть до початку осені. Однак парникові екземпляри є цілий рік. Його можна вживати у вигляді свіжих фруктів або у вигляді соку, не забуваючи, що кавуновий гаспачо стає жорстким суперником традиційному, виготовленому з помідорами.
Кілька натискань, щоб перевірити, чи це добре
Одним з класичних жестів фруктової миски на все життя є взяти в руки глянсовий кавун і ляпнути або постукати його пальцями. Чому він це робить? Щоб почути його звук. Якщо це звучить порожньо, воно дозріло і готове до вживання. Ще один варіант поза попрілостями - загострити зір. Коли частина шкірки, яка контактувала з землею, має кремово-жовтий колір і не має плям, крім зелені шкіри, кавун знаходиться на піку.
Важливо купувати його готовим до вживання, оскільки це один із плодів, який нічого окремо від рослини не дозріває. Звичайно, він не дуже швидко псується, і навіть розрізаний, він може провести 48 годин у холодильнику, не здригаючись.
Води в достатку
94,6% кавуна - це вода, тому неважко сказати, що його енергетичний внесок є майже свідченням: лише 20 кілокалорій на 100 грамів, з невеликою кількістю клітковини (0,5 грама) і 4,5 грама вуглеводів вуглецю. Що це тоді сприяє? Червоний колір його м’якоті дає підказку, що це їжа, багата лікопіном (2454 мкг), каротиноїдом, який вивчається, оскільки, будучи потужним антиоксидантом, він може зіграти ключову роль для здоров’я.
Ще одним мікроелементом, хоча і не в значній кількості, є калій (120 мг), але якщо врахувати, що порції зазвичай перевищують 200 грам, досягається не малий внесок.
Чому б вам не викинути самородки
Насіння кавуна часто докучають. Хтось не любить їх більше за інших, але мало хто знає, що ці насіння є харчовим скарбом, який не слід викидати. «Основним компонентом шкірки насіння кавуна є клітковина. Насіння всередині нього виділяється багатством поживних речовин ", - говорить Крістіна Лафуенте Гомес, дієтолог-дієтолог з Алімента. "Особливо актуальним є вміст магнію (515 мг/100 г) та мікроелементів, таких як цинк (10,2 мг/100 г) та марганець (1,6 мг/100 г)". Крім того, вони забезпечують білки (28,3 г/100 г) і жири (47,4 г/100 г), особливо поліненасичені (28,1 г/100 г). Іншими словами: насіння насіння роблять свій внесок у підрахунок рослинних білків у раціоні. Ця харчова цінність дуже схожа на інші насіння, такі як насіння гарбуза чи соняшнику, або самі горіхи.
Але не все ідеально. Її перетравлення ускладнене, тому Лафуенте пропонує обмежити споживання "до жменьки на тиждень". Інший варіант - попередньо висушити їх у духовці, оскільки тепло розбиває структури, які можуть пошкодити шлунок. Після висихання вони подрібнюються в ступці або на електричній подрібнювачі і можуть бути додані як заправка в салати. Подекуди їх продають очищеними, але вміст клітковини в них менше.
Так, кору також можна їсти
Можливо, це не чистий укус, але трохи попрацювавши, ви зможете скористатися корисними речовинами в корі. Ось три ідеї Кавунової ради (Асоціація виробників кавунів Америки). Перший, і оскільки його текстура схожа з огірковою, складається з розрізання його на палички та їх маринування. Щоб зробити їх соковитішими, уникайте насіння, але залиште трохи м’якоті. Або обсмажте їх і додайте в тарілки з іншими жулієнними овочами. Ви навіть можете робити сік з шкірою, якщо ви добре її очищали раніше.