Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Вирізаємо шкіру у сома навколо голови і знімаємо її. Ми розтинаємо рибу, відрізаємо голову і вирізаємо хребет. М’ясо наріжте на порційні шматочки. Зішкребте луску з зубочистки, відріжте плавники, розсічіть, відріжте голову та поріжте хребет.
М’ясо з шкіркою наріжте на порційні шматочки. Очищену та потрошену дрібну рибу залийте холодною водою, навіть з головами, додайте колючки та очищені головки сома та зубатка та варіть 20-30 хвилин. Проціджуємо відвар.
У киплячий бульйон покладіть нарізану картоплю, цілу цибулю та петрушку. Варити 15 хвилин, потім додати шматочки зубочистки і сома, сіль, перець, лавровий лист і варити ще 15 - 20 хвилин. Готовий суп заправити вершковим маслом. Подавати, посипавши рубаною петрушкою або кропом.
НАША ПОРАДА: Готуючи цей суп, важливо готувати його з кількох видів риби. Поводитися зі спеціями економно, щоб ви не втратили їх смак. Відмінно готується в природі в казані свіжовиловленої риби.