вухо

Корейська кухня добре відома в багатьох інших східних кухнях: китайській та японській. Як і сусіди Китаю, корейці також із задоволенням їдять свинину та різні субпродукти. Наприклад, конструкція бичачого дерева - хонкінг, одне з найважливіших на корейській придворній кухні. Цей вид приготування виділяється в національній кухні, найвишуканішій і в давнину для високопоставлених дворян.

Ще однією особливістю корейської їжі є рясне вживання різноманітних спецій, особливо червоного перцю, що робить багато національних страв оранжево-червоного кольору.

Рецепт свинячих вух по-корейськи приваблює шанувальників дієтичного харчування, оскільки це дуже низькокалорійний продукт з 2% жиру. Цей побічний продукт багатий вітамінами групи В та макро- та мікроелементами, особливо залізом. Крім того, страва вирізняється своїм чудовим смаком, що стає видатним досвідом програми на столі.

Відбір побічних продуктів та обробка перед підготовкою

Щоб зробити мариновані вуха, спочатку потрібно вибрати необхідні субпродукти корейською мовою. Ми купуємо свинячі вуха на м’ясному ринку чи в гіпермаркеті. Їх потрібно правильно обробити: змастити і ретельно зішкребти. Після прибуття додому доскабліваем залишки щетини, промиваємо і поміщаємо в каструлю з невеликим полум'ям у підсолену воду приблизно на 2 години. В кінці варіння опустіть суп в окрему миску і дайте вушкам охолонути на сковороді, закритій кришкою.

Якщо побічні продукти не охолоджуються, вони стискаються в посудині, виникаючи у вигляді однорідної маси, як застуда. Охолоджені вуха чудово зберігають свою цілісність, завдяки чому готовий прийом їжі виглядає смачно.

Як приготувати корейські вуха - рецепт

  • вуха свинячі сирі - 1 кг;
  • спеції: червоний перець (мелений), коріандр (мелений), гвоздика - за смаком;
  • перцевий запашний (горошок) - кілька штук;
  • Часник - половина головки;
  • Лаврове листя - 2 шт;
  • рослинна олія - ​​1/2 склянки;
  • 9% столовий оцет - за смаком;
  • соєвий соус - 1 чайна ложка.

підготовка

Коли основні краплі звариться в кінці, відкиньте спеції - салат, перець і гвоздику. До речі, залишок вареного супу після варіння можна використовувати для приготування супу або заливної страви. Охолоджені субпродукти нарізати дуже вузькою смужкою, закінчуючи на межі м'ясистої частини - салати не потрібно, але можна їсти (хліб дуже смачний!) У глибоку миску викладіть порізані вуха, посипте щіпкою цукру, додайте оцет і всі спеції, обережно перемішайте всі інгредієнти до повного розчинення цукру.

Видавлюємо часник, смажимо кілька секунд на червоній світиться сковороді, щоб олія вбралася в аромат часнику і полила пахучу олію на вуха. Це буде салат - смачний!

Існує ще один дивовижний рецепт свинячих вух по-корейськи.

Корейські свинячі вуха - рецепт2

Загалом, інгредієнти такі ж, як і рецепт першого рецепту. Єдине, це зайві 3 великі моркви та 1 велика цибулина.

підготовка

Помийте чисту і три моркви в спеціальній корейській сітці (продається), наріжте кільцями цибулі. На дно каструлі влийте рослинне масло. Натріть моркву і вуха в цибулини розжарювання. Випікайте, постійно помішуючи, на сильному вогні протягом однієї хвилини. Помістіть суміш у миску зі спеціями, сіллю та пресованим часником. Ми протистоїмо на морозі 2 години. Салат ставлять на стіл у вигляді холодної страви. Покупці розглядають полярні вуха як корейські як відмінне пиво.

Ми сподіваємось, що незвичайна їжа - мариновані свинячі вуха по-корейськи буде нашою фірмовою особливістю.