У своїй серії ми приїхали до Туреччини, щоб також тут намалювати світ вуличної їжі. Ви, мабуть, знали та пробували багато страв, адже в Угорщині також є безліч турецьких ресторанів швидкого харчування. Ось чому в нашій статті в блозі ми навіть не висвітлюємо шашлик чи пахлаву, а навпаки, зосереджуємось на менш відомих стравах, які можуть надати унікальність ресторану. Давайте розглянемо ці!
Оскільки Туреччина також з трьох сторін межує з морями, різноманітна риба та морепродукти дуже популярні. Відповідно, наша перша пропозиція - Balik Ekmek, що буквально означає рибний хліб - тож не дивно, що це справді бутерброд, фарширований рибою на грилі (як правило, скумбрією) та овочами. За відсутності турецького хліба ми можемо використовувати багети, а з іншими інгредієнтами проблем точно не буде, оскільки вам потрібні лише сіль і перець, лимонний сік, салат, цибуля, помідори та перець. Перед смаженням злегка приправте рибу сіллю, перцем і лимонним соком, після чого можна переходити до хліба з овочами.
Ми можемо запропонувати більш вишукані закуски, додавши в меню фірмові страви під назвою Midye dolma, турецькі фаршировані мідії. Для цього, звичайно, ми варимо мідії (можна додати у воду трохи білого вина), а потім видаляємо їх м’ясо. Начинка створена на основі дрібнозернистого рису, приготованого з подрібненою цибулею, консервованими помідорами або помідорами, нарізаними кубиками, часником, петрушкою, кедровими горішками та родзинками. Нарешті, готову начинку кладуть у оболонку мідії і збризкують невеликою кількістю лимонного соку. Наші гості можуть спочатку скуштувати це зі страху, але вони із задоволенням потягнуться до другого - і до третього, до четвертого. 🙂
Для наших любителів піци ми можемо пригостити вас турецькою версією Pide. Турецька піца традиційно має форму човна, зазвичай її роблять із двома начинками: фарш з баранини або шпинату та сир - іноді з яйцями зверху. Її тісто схоже на середню піцу чи полум’я угорського хліба: вам потрібно лише борошно, дріжджі, сіль, цукор, тепла вода та трохи олії. Різниця порівняно з вітчизняною версією полягає в тому, що перед випіканням ми не даємо тісто у вигляді традиційної піци, а робимо його у формі човна, про який вже згадувалося. Що стосується начинки, то сирно-шпинат говорить сам за себе, а у варіанті фаршу потрібні подрібнені цибуля і часник, нарізані кубиками помідори, сіль, перець, сир, коріандр і кмин. Готову піцу посипте петрушкою і подавайте до столу.
Що стосується смаку, наша наступна страва досить схожа, але зовнішній вигляд zезлеме, можливо, більше схожий на кесаділлу, представлену раніше. У галузі начинки ви також можете знайти тут кілька варіантів, таких як фарш, шпинат, сир, яйце та картопля. У кожному випадку тісто виготовляють із борошна, натурального йогурту та солі, з якого після підйому роблять тонкий круг або прямокутник, одну половину заповнюють, а решту перекочують.
У випадку з обома стравами, схожими на пиріг, це правда, що для їх споживання не потрібні столові прилади, і ми навіть можемо зробити їх меншими розмірами, тому ми можемо запропонувати унікальну закуску з кухлем пива або склянкою бризок .
Наступною нашою рекомендацією можна назвати страву з однієї страви, але вам навіть не потрібна миска - це "блюдо з однією картоплею", тобто Кумпір. На завершення спочатку вимийте цілу картоплю, кілька разів проткніть її виделкою і поставте в духовку до повного розм’якшення (на це потрібно близько півтори години при 220 ° C). Потім розріжте на середину, але переконайтеся, що вона залишається цілою. Виріжте виделкою середину, додайте тертий сир і масло, потім перемішуйте, поки вона не отримає однорідну консистенцію, схожу на жувальну гумку. Тоді спеції можуть входити: сіль, перець, паприка. Нарешті, начинка випливає за смаком: ковбаса, кукурудза, горох, фіолетова капуста, гриби, оливки, йогурт. При подачі приготуйте з ним кетчуп та майонез. З першого прочитання стає зрозуміло, що це не легка їжа, а скоріше ситна страва, яка варта вечері.
Завдяки різноманітності турецьких страв з вуличної їжі ми можемо задовольнити всі потреби наших гостей, незалежно від того, чи отримують вони просто перекус чи велике свято смаколиків.