stan

  • Адреса Національного контактного пункту Словацької Республіки для Codex Alimentarius
  • Комісія Кодексу Аліментаріус (CAC)
  • Контактна точка національного кодексу (NCCP)
  • Законодавство Кодексу Аліментаріус
  • Документи доступні словацькою мовою
    • Огляд зустрічей Codex Alimentarius
      • Огляд зустрічей ФАО/ВООЗ Codex Alimentarius у Росії 2009 рік
      • Розклад зустрічей органів FAO/ВООЗ Codex Alimentarius на 2010 рік
      • Інформація для делегатів на засіданнях Кодексу Аліментаріус
      • Архів засідань Комісії Кодекс Аліментаріус
        • Огляд зустрічей ФАО/ВООЗ Codex Alimentarius у Росії 2008 рік
    • Інформація із зустрічей Codex Alimentarius
      • Засідання CAC (2010)
      • Засідання CCGP (2010)
      • Зустріч CCMAS (2010)
      • Засідання CCMAS (2009)
      • Засідання CAC (2009)
      • Зустріч CCMAS (2008)
      • Засідання CCEURO (2008)
      • Архів
        • Засідання CCGP (2007)
        • Зустріч CCMAS (2007)
        • Засідання CCEURO (2007)
        • Сесія CAC (2006)
        • Зустріч CCMAS (2006)
        • Засідання CCNFSDU (2005)
        • Сесія CAC (2005)
        • Зустріч CCMAS (2005)
        • Засідання CCEURO (2004)
        • Зустріч CCMAS (2004)
        • Сесія CAC (2003)
    • Членство в ЄС Комісії Кодексу Аліментаріус
      • Рішення про приєднання Європейського Співтовариства до Комісії Кодексу Аліментаріус
      • Оцінка 2 років членства в ЄС у Комісії Кодексу Аліментаріус
      • Інформаційна інструкція Генерального секретаріату Ради ЄС
      • Позиція ЄС щодо проекту принципів роботи для аналізу ризиків
    • Наукова основа для рішень Codex Alimentarius
      • Наукова основа для Codex Alimentarius
      • Презентація їжі
      • Забруднення харчових продуктів PAH
      • Метилртуть у рибі
      • Акриламід в їжі
      • Наукові поради щодо безпеки та харчування харчових продуктів
      • Сприяння участі країн, що розвиваються, у наукових консультаціях ФАО/ВООЗ
      • Оцінка ризику та угода щодо СФЗ
      • Санітарні та фітосанітарні заходи
      • Глобальна ініціатива ФАО
      • Взаємозв'язок між CA та ISO
      • SPS-сповіщення
      • Меламін і ціанурова кислота в їжі
    • Стандарти та рекомендації Codex Alimentarius
      • Директива HACCP
      • Принципи аналізу ГМО харчових ризиків
      • CODEX STAN 16-1981 Консервована квасоля та фрукти
      • CODEX STAN 38-1981 Їстівні гриби та продукти з них
      • CODEX STAN 39-1981 Сушені їстівні гриби
      • CODEX STAN 55-1981 Консервовані гриби
      • CODEX STAN 58-1981 Горох консервований
      • CODEX STAN 131-1981 Очищені фісташки
      • CODEX STAN 171-1989 Деякі імпульси
      • CODEX STAN 175-1989 Соєві білкові продукти
      • CODEX STAN 177-1991 Тертий кокос
      • Настанови Кодексу Аліментаріус щодо функціонування НКЗП
      • Принципи та вказівки щодо обміну інформацією у разі раптової загрози безпеці харчових продуктів
      • Кодекс гігієнічної практики щодо молока та молочних продуктів
      • Кодекс практики запобігання та зменшення забруднення харчових продуктів та кормів діоксинами та поліхлорованими біфенами
      • Кодекс належної практики щодо зменшення забруднення їжею свинцем
      • Кодекс належної практики щодо запобігання та зменшення забруднення горіхів афлатоксинами
      • Зміст Директиви про органічні продукти харчування
      • Проект кодексу належної практики щодо зменшення вмісту акриламіду в їжі
      • Принципи роботи аналізу ризиків у державі
    • Процедурне керівництво
      • Процедурне керівництво
        • Статут Комісії Кодексу Аліментаріус
        • Процедурні правила Комісії Кодексу Аліментаріус
        • Процедури складання стандартів коду та суміжних текстів
        • Загальні принципи Codex Alimentarius
        • Настанови щодо співпраці між Комісією ЦС та міжнародними міжурядовими організаціями
        • Принципи участі
        • Визначення для цілей Codex Alimentarius
        • Настанови для комітетів з питань кодексу та спеціальних міжурядових робочих груп
        • Директива щодо проведення обговорень Комітетів кодексу та спеціальних міжурядових робочих груп
        • Настанови для керівників комітетів кодексів та спеціальних міжурядових робочих груп
        • Настанови для робочих груп з фізики (РГ)
        • Директива про електронні робочі групи (EPS)
        • Критерії визначення пріоритетів роботи
        • Директива про включення конкретних положень до стандартів коду та відповідних текстів
      • Затверджено зміни до Процедурного посібника 2006 року
      • Настанови для електронних робочих груп
      • Настанови для робочих груп з фізики
    • Навчальний пакет CA
      • Як підготувати національні думки щодо кодових документів
      • Який склад комітетів кодексу
      • Як організований Кодекс
      • Чим займаються Кодекси Кодексу
      • Що таке Кодекс
      • Історія кодексу
      • Підготовка засідань комітету кодексу
      • Сфери інтересів держави в Кодексі
  • Документи, доступні в бібліотеці контактного пункту Кодексу Словацької Республіки
  • Новини - Інформаційні бюлетені


CODEX STAN 39-1981 Сушені їстівні гриби

Кодекс Аліментаріус
Том 5А - 1994		 Сушені їстівні гриби
КОДЕКС СТАН 39-1981

СТАНДАРТ КОДУ ДЛЯ СУШЕНИХ ГРИБІВ, ЩО ЇДЯТЬ 1

КОДЕКС СТАН 39-1981

1. ОБСЯГ

Цей стандарт поширюється на сушені їстівні гриби (включаючи ліофілізовані) - цілі або нарізані, усі їстівні види, після приготування та упаковки. 2

2. ОПИС

2.1 Визначення товару

2.1.1 Сушені цілі гриби - це продукт, отриманий із очищених, висушених їстівних грибів. Можливо, вони мали скорочену глибину.

2.1.2 Цілі капелюхи без стебла.

2.1.3 Сушені нарізані гриби - це продукт, отриманий із цілих їстівних грибів, нарізаних скибочками та сушених, товщина окремих скибочок становить 1-4 мм.

Продукт може бути дозволений в іншій формі за умови, що це:

  1. достатньо чітко відрізняється від інших форм подання, наведених у цьому стандарті;
  2. відповідає всім відповідним вимогам цього стандарту, включаючи вимоги, що стосуються меж помилок, ваги після видалення та інших вимог цього стандарту, що стосуються форми, зазначеної у стандарті, яка найбільш тісно пов'язана з формою або формами, до яких цей стандарт повинен подати заявку;
  3. він достатньо описаний на упаковці, щоб не заплутати або ввести в оману споживача.

2.2 Визначення помилок

2.2.1 Пошкоджені гриби - цілі гриби, яким бракує більше чверті капелюха. У випадку порізів це означає грибки, де відсутня більше третини всієї поверхні зрізу.

2.2.2 Карбонізовані гриби - це сушені цілі або нарізані гриби зі слідами горіння на поверхні.

2.2.3 Черв'якові гриби - це гриби з дірками, спричиненими личинками дводольних.

2.2.4. Суттєво червиві гриби означають гриби з чотирма і більше дірками, спричиненими личинками дводольних.

2.2.5 Подрібнені гриби - це частини грибів, які проходять через сито розміром 5 х 5 мм.

2.2.6 Опущена глибина означає глибину, відокремлену від капелюхів.

2.2.7 Органічні домішки рослинного походження означають домішки інших їстівних грибів та частин рослин, таких як листя, хвоя тощо.

2.2.8 Мінеральні домішки - це речовини, які після спалення не розчиняються у соляній кислоті.

2.3 Основні види

Усі їстівні гриби, дозволені на продаж компетентними органами країн, де споживаються гриби.

3. ОСНОВНІ ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ

3.1 Сировина

Сировина для виробництва сухих їстівних грибів повинна відповідати загальним вимогам, встановленим Загальним стандартом кодексу на їстівні гриби та грибні продукти (CODEX STAN 38-1981).

3.2 Кінцевий продукт

3.2.1 Сушені їстівні гриби повинні бути міцними, тобто не зіпсованими; вони повинні мати смак і аромат виду; повинен бути чистим, т. j. без органічних та мінеральних домішок; бажано не червивий і без комах; вони не повинні бути пошкоджені.

3.2.2 Сушені їстівні гриби повинні бути належним чином висушені та відповідати таким вимогам:

Продукт Максимальний вміст води
Ліофілізовані гриби 6% мас.
Сушені гриби (сушені, крім ліофілізації) 12% мас.
Сушені гриби шиі-та-ке 13% мас.

3.3 Допуски на помилки

3.3.1 Допускається не більше 25% по масі. гриб не відповідав вимогам, викладеним у підпункті 3.2.1 щодо кінцевого продукту.

3.3.2 Що стосується підпункту 3.2.1, визнаються такі допуски:

кількість опущених глибин повинна бути такою ж, як кількість капелюхів, т. j. 1: 1.

4. ГІГІЄНА

4.1 Рекомендується готувати та поводитись із виробом, на який поширюються положення цього стандарту, відповідно до відповідного пункту Міжнародно-рекомендованої практики - Загальні принципи гігієни харчових продуктів (CAC/RCP 1-1969, Rev. 2 (1985)). Codex Alimentarius Volume 1) та інші (рекомендовані Codex Alimentarius), що стосуються цього продукту.

4.2 Виріб не повинен містити сторонні тіла в тій мірі, яка може бути забезпечена належною виробничою практикою.

4.3 Застосовуючи відповідні методи випробування та відбору проб, виріб:

  • він не повинен містити мікроорганізмів у кількості, яка загрожує здоров’ю людей;
  • він не повинен містити паразитів здоров’я;
  • він не повинен містити речовин, що походять від мікроорганізмів, у такій кількості, щоб загрожувати здоров’ю.

5. УПАКОВКА І РОЗМІЩЕННЯ В КОЛОЦІ

5.1 Однорідність

Усі упаковки (коробки, поліетиленові пакети, коробки) у партії повинні містити губки одного комерційного типу та мати однакову масу нетто.

5.2 Упаковка

Картонні коробки, мішки та коробки повинні бути такими, щоб забезпечувати належний захист від вологи під час зберігання та транспортування продукту. Будь-який папір або інший матеріал всередині упаковки повинен бути новим, непроникним для води та нешкідливим для здоров’я людини. Губки не повинні контактувати з відбитком на тюці.

5.3 Гриби потрібно зберігати вільно в упаковці.

6. МАРКУВАННЯ

На додаток до вимог Загального стандарту Codex щодо маркування упакованих харчових продуктів (CODEX STAN 1-1985 (Rev. 1 1991) Codex Alimentarius Volume 1), застосовуються такі положення щодо маркування:

6.1 Назва їжі

Вироби, які відповідають визначенням та іншим вимогам цього стандарту, повинні маркуватися для визначення:

6.1.1 Загальна та технічна назва виду гриба, що використовується, при цьому терміни "гриб" та "гриби" замінюються термінами, які зазвичай використовуються для опису відповідного роду або виду в країні, в якій продукт повинен продаватися, напр «Гриби» для роду Агарікус;

6.1.2 Тип продукту: «сушені гриби» або «ліофілізовані гриби»;

6.1.3 форма: "цілі", "капелюхи" або "вирізи".

6.1.4 Якщо товар виготовляється відповідно до положень щодо інших форм (підпункт 2.1.4), додаткове пояснення повинно бути позначене в безпосередній близькості від назви товару, щоб уникнути введення споживача в оману або заплутування.

7. МЕТОДИ АНАЛІЗУ І ВІДБОРУ ПРОБ

Див. Codex Alimentarius, том 13.

1 Раніше CAC/RS 39-1970
2 Цей стандарт також застосовується до сушених грибів шиі-та-ке.