історія

  • Про конституцію
  • Кафедри інституту
    • Кафедри інституту
    • Контакти
    • Організаційна схема
  • Професійні та наукові публікації
    • Тенденції в харчовій промисловості
      • Випуск 24, 2019, No1
      • Випуск 23, 2018, No2
    • Журнал досліджень продуктів харчування та харчування
    • Видавнича діяльність
    • Традиційні страви на сучасній кухні
  • Бібліотека
  • Інші документи
    • Річні звіти
    • Думки
    • Контракти
  • Бази даних
    • Харчовий банк дати
    • Інтернет-база даних про їжу
  • Веб-сайт NPPC


Історія кодексу

Посилення участі у діяльності Кодексу
Навчальний пакет ФАО/ВООЗ
ФАО/ВООЗ, Рим, 2005 р., С.

Історія кодексу

Ідея створення міжнародних харчових стандартів не нова і супроводжує людство з давніх часів. З давньоассирійської імперії (2000 р. До н. Е.) На кам’яних плитах збереглися процедури визначення точності вимірювання та зважування зерна. З періоду Стародавнього Єгипту (понад 1000 років до нашої ери) виходять пергаменти, які вказують, як слід позначати певні продукти. Індійський автор Каутіля (близько 300 р. До н. Е.) Займався у своїх роботах заходами контролю для забезпечення якості їжі. Подальші докази систем контролю харчових продуктів, спрямованих на захист споживачів від недобросовісних дій, надходять із Давньої Греції та Стародавнього Риму.

Латинський термін "Codex Alimentarius" означає "Codex Alimentarius". Codex Alimentarius (CA) насправді являє собою збірник міжнародних харчових стандартів для всесвітнього використання. Походження CA можна простежити ще до Австро-Угорщини, де між 1897 і 1911 роками була створена колекція стандартів та описів різних харчових продуктів (Codex Alimentarius Austriacus). Хоча цей збір не мав юридичної сили, він був використаний як відправна точка для прийняття рішення про ідентичність конкретних продуктів харчування.

Всесвітня продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО)

Рішення про необхідність створення міжнародної програми було прийнято в Росії 1943, коли відбулася Конференція ООН з питань продовольства та сільського господарства (Хот Спрінгс, Вірджинія, США). Конференція, яка представляла 44 держави, рекомендувала створити міжнародну організацію "для допомоги урядам штатів у розробці та вдосконаленні норм поживних речовин у всіх основних продуктах харчування". Одночасно з цим просили організацію розглянути питання "про створення та прийняття подібних міжнародних стандартів для сприяння та захисту обміну продуктами харчування між державами".

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ)

Ще однією віхою стало створення Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) у Росії 1948, який був наділений відповідальністю за здоров'я людини, а також за розробку харчових стандартів. Спільне засідання експертів ФАО/ВООЗ r. 1950 р. Займався питаннями харчування, харчових добавок та іншими суміжними проблемами. Згодом (1953 р.) Пленарне засідання ВООЗ заявило, що використання хімічних речовин у харчовій промисловості створює нову проблему, яка загрожує здоров’ю населення і потребує вирішення. У р. У 1955 р. Була проведена Спільна конференція ФАО/ВООЗ з харчових добавок, яка рекомендувала Генеральному директору ФАО та Генеральному директору ВООЗ призначити комітет, який займатиметься технічними питаннями хімічних добавок та їх безпекою в харчових продуктах.

Ця рекомендація стала відправною точкою для першого засідання Спільного комітету експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA), яке відбулося в 1956. Хоча спочатку Комітет JECFA мав справу з безпекою харчових добавок, сьогодні він також займається питаннями забруднення та залишків ветеринарних ліків у продуктах харчування. Дивні переговори JECFA стосуються добавок та забруднень, навіть переговори з ветеринарними ліками. Наприклад, 61-я сесія (червень 2003 р.) JECFA займалася широким спектром добавок та забруднюючих речовин, тоді як 62-а сесія (лютий 2004 р.) Ветеринарних препаратів.

Codex Alimentarius Europaeus

Рішення про створення міжнародної програми було прискорене зусиллями Європи щодо встановлення Європейського продовольчого кодексу. У період 1954-58 рр. Австрія працювала над створенням регіонального продовольчого кодексу (Codex Alimentarius Europaeus). Перша регіональна конференція ФАО для Європи відбулася в жовтні 1960 р., Підтверджуючи необхідність міжнародної угоди про стандарти, що встановлюють найосновніші вимоги до харчових продуктів (маркування, аналітичні методи тощо), охорону здоров'я споживачів, забезпечення якості та усунення бар'єрів у торгівлі, особливо в районах європейського ринку, що швидко розвивається.

На цій основі ФАО ініціювала переговори з ВООЗ, Європейською економічною комісією (ЄЕК), Організацією економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР) та Радою Кодексу Аліментаріус щодо пропозиції щодо встановлення програми міжнародних харчових стандартів.

Комісія Кодексу Аліментаріус (CAC)

Рішення про створення Комісії Codex Alimentarius (CAC) було прийнято на 11-й конференції ФАО (1961). Генеральна Асамблея ВООЗ (травень 1963 р.) Погодилася створити Спільну програму харчових стандартів ФАО/ВООЗ, включаючи Статут САС.

Комісія CAC (розмовно "Кодекс") - це міжнародна організація, що складається з 171 держави-члена та однієї організації-члена. Членство відкрите для держав, які є членами ФАО або ВООЗ.

Роль САС полягає у розробці міжнародних харчових стандартів для захисту споживачів та просуванні належної практики торгівлі продуктами харчування. Важливість стандартів кодексу зросла в останні роки в результаті прийняття Світовою організацією торгівлі (СОТ) Угоди про застосування санітарних та фітосанітарних заходів (СФЗ), яка конкретно посилається на стандарти коду, які встановлюють критерії безпеки харчових продуктів як еталон у міжнародній торгівлі.

Перше засідання ЦАК відбулося в Римі в червні 1964 р. Подальші засідання відбуваються по черзі в Римі та Женеві (штаб-квартира ФАО та ВООЗ). Наприклад, 26-е засідання САС відбулося в Римі (30 червня - 7 липня 2003 р.), Тоді як 27-те засідання в Женеві (28 червня - 3 липня 2004 р.).

Слід звернути увагу на різницю між термінами "Кодекс Аліментаріус" та "Комісія Кодексу Аліментаріус". Комісія є органом, який розробляє харчові стандарти, які опубліковані в Codex Alimentarius.

Тексти, що складають допоміжні органи САС, складаються зі стандартів (тобто товарних стандартів, норм залишків забруднюючих речовин), а також рекомендованих кодексів практики та керівних принципів. Всі ці тексти призначені для використання державою. У межах СА термін "стандарт" використовується для позначення всіх категорій текстів.