Дослідницька діяльність
Фокус кафедри
Вивчення та розробка швидких молекулярно-біологічних методів ідентифікації патогенних бактерій у харчових продуктах на основі полімеразної ланцюгової реакції (Salmonella enterica, Listeria monocytogenes, Staphylococcus sp., Cronobacter sakazakii, Yersinia enterocolitica та ін.).
Вивчення мікрофлори традиційних словацьких харчових продуктів молекулярно-біологічними методами (бринза, вино).
Вивчення аспектів мікробіологічної гігієни та санітарії в харчовій промисловості (характеристика забруднень, вивчення дії дезінфікуючих засобів).
Вивчення та розробка молекулярно-біологічних методів ідентифікації алергенів у продуктах харчування (волоські горіхи, фундук, арахіс, пекан, кеш'ю, фісташки, горіхи макадамії, бразильські горіхи, селера) та рослинних компонентів, що з’являються при харчовій непереносимості (клейковини, що містять злаки).
Фокус кафедри
- Дослідження в галузі безпечності харчових продуктів, мінімізація вмісту сторонніх речовин, що виникають у процесах виробництва та зберігання харчових продуктів
- Розробка та застосування аналітичних методів у галузі безпеки, якості та автентичності харчових продуктів
- Інновації в харчовій промисловості, функціональне харчування, використання нетрадиційної сировини та субпродуктів
- Побудова баз даних аналітичних характеристик як інструменту для автентифікації та оцінки якості та безпеки харчових продуктів
- Поради експертів для харчової промисловості та державних установ
- Лабораторні дослідження - прайс-лист на лабораторні дослідження - ТУ
Співпраця, запропонована для дослідницьких організацій-партнерів:
- Рейтинг технологічний якість первинної продукції
- Інновації у харчовій промисловості
- Використовуйте первинні та побічні продукти з пропозицією технологія обробки
- Дослідження у галузі придбання цінних паперів натуральні інгредієнти (антиоксиданти, барвники, біологічно важливі речовини) та розробка нових видів харчових продуктів з доданою вартістю
- Аналіз вмісту забруднювачі та поради щодо мінімізації їх появи
- Аутентифікація та виявлення фальсифікації їжі
- Комплексний аналіз для виноградарство та виноробство
- Освітній та консультаційні заходи, професійні семінари та тренінги
- Використовуйте лабораторні прилади та обладнання сучасна інфраструктура
Фокус кафедри
Пропозиція діяльності
- Поради щодо харчової цінності їжі
- Розрахунок харчової цінності харчових продуктів
- Функціонування професійної харчової бібліотеки для потреб харчової промисловості
- Продаж тарілок з їжею
- Продаж ліцензії на харчове програмне забезпечення Alimenta та пропозиція навчання
- Продаж ліцензії на базу даних харчового програмного забезпечення Alimenta 4.3e
Фокус кафедри
Департамент технологій, інновацій та співпраці з практикою - Робоче місце BIOCENTRUM Modra (NPPC-VÚP) призначене для розробки та перевірки харчових технологій. Експериментальні зали поділяються на дві теми, а саме на ферментаційну та сепараційну частини. У частині ферментації можна проводити та оптимізувати аеробну та анаеробну ферментацію з можливістю подальшої переробки біомаси та метаболітів. Сепараційний зал обладнаний приміщеннями для відділення фітопродуктів.
На робочому місці є лабораторії з обладнанням для визначення основних компонентів харчової матриці та визначення параметрів у пілотних виробничих процесах.
Розробка та експериментальна перевірка нових виробничих процесів та продуктів
проектування та пілотна перевірка нових та інноваційних виробничих процесів
повна обробка технологічної, виробничої та товарної документації
експериментальне, верифікаційне виробництво та підготовка маркетингових зразків
Поради, допомога у вирішенні конкретних проблем практики
- інновації продуктів і технологій
- вирішення проблем безпеки та стандартної якості продукції
- допомога у підготовці проектів HACCP, GMP та Гігієни
- розрахунок та визначення даних для правильного маркування продукції
- аналіз, обробка матеріального та енергетичного балансів, розробка рішень, що знижують енергоємність виробництва та відновлення вторинної сировини
Освіта
- Основи належної гігієнічної практики (компетентність з виробництва та поводження з продуктами харчування)
- курси, орієнтовані на виробництво та прямий продаж продуктів харчування в роздріб
- курси, орієнтовані на харчове законодавство, маркування харчових продуктів
- навчання робітників сучасним вакуумним та сепараційним процесам