Поділіться цією новиною!
Зараз більшість із того, що ми можемо знайти на полицях супермаркетів, можна вважати продуктами ультра-оброблений, тобто вони мають більше 5 інгредієнтів.
Відповідно до законодавства, йогурт, який слід вважати таким, повинен бути ферментований як "streptococcus thermophilus", так і "lactobacillus bulgaricus".
"Якщо воно ферментується іншими бактеріями, такими як біфідус його не можна назвати "йогуртом з біфідусом", а скоріше "ряжанкою з біфідусом".
Хороший йогурт, як потрібно, повинен складатися з двох інгредієнтів, щонайбільше чотирьох: "Молоко та молочнокислі бродіння. Більше не потрібно, щоб зробити хороший йогурт.
Крім того, він зазначає, що "хороший йогурт" дотримується правила "3-4-3", тобто він повинен містити приблизно 3% жиру, 4% цукру і 3% білка.
Одне з питань, яке ми найбільше задаємо собі щодо йогуртів, це те, чи здоровіші 0% або звичайні для життя. "Йогурти з 0% жиру, як правило, є чудовою штукою мигдалевого горіха, оскільки вони часто додають" чарівний пил "або цукор (фруктозу)".
"Зрештою, йогурти повинні бути корисними для того, щоб ми продовжували їх купувати, і щось таке просте, як додавання цукру, може покращити смак нежирного йогурту. Але, звичайно, це вже не здоровий продукт", попереджає Ботікарія Гарсія.
"Не бажано споживати їх, якщо вони містять доданий цукор або підсолоджувачі. Краще дотримуватися 3-4-3 або білого йогурту", - додає він.
Щодо 0% жиру та 0% доданого цукру, Ботікарія Гарсія каже, що "пастка" полягає в тому, що для того, щоб вони дещо скуштували, вони додають підсолоджувачі та добавки, щоб спробувати зробити йогурт смаком. "Добавки та підсолоджувачі не дуже погані чи канцерогенні, вони безпечні. Звичайно, вони також нам нічого не дають. (.) Якщо вони містять підсолоджувач та інші добавки, це не найкращий варіант", зауважує експерт.
Щодо фруктові йогурти можуть бути "зрадницькими", Як він запевняє, тому, якщо вам подобається йогурт з фруктами, завжди краще його надіти, навіть якщо вони не однакові на смак.
Грецький йогурт, який ми їмо в Іспанії, "ми спанішували", і ми не дотримуємося традиційних рецептів, пояснює він, оскільки в основному ми додали в молоко вершки та білки, щоб надати йому більше консистенції та сметани.
"Профіль іспанського грецького йогурту був би таким 10% жиру, 4% цукру та 3% білка", - вказує він, вказуючи тим самим, що він може своєчасно мати місце в раціоні.
"Це ферментоване молоко. І хоча назва" біфідус "звучить крутіше, на сьогоднішній день не було показано, що вони пропонують більше користі, ніж звичайний йогурт", - додає він.
Щодо того, чи здатні йогурти допомогти людині знизити рівень холестерину, Доктор Гарсія каже, що нам не слід втрачати голову від цих йогуртів, і ми повинні споживати їх, коли хочемо зменшити всмоктування холестерину, але поки для цього є виправдання.
З іншого боку, він попереджає, що ті, хто приймає антигіперхолестеринемічні ліки, вагітні жінки, жінки, що годують, або діти до 5 років не повинні приймати його самостійно.
Тому Ботікарія Гарсія встановлює 5 ключів до йогурту:
- Найкращий йогурт дотримується правила "3-4-3" (3% жиру, 4% цукру, 3% білка).
- Найкращий йогурт є скромним і має лише два інгредієнти: молочний та молочнокислий бродіння.
- Кращий йогурт з фруктами не містить фруктів: ви кладете його вдома.
- Знежирені йогурти можуть бути цукровим ситечком. '0% зрадницьке!'
- Молоко з ферментацією Біфіду здається божественним, але незрозуміло, чи вони кращі.