Період посту закінчився, і багато хто з нетерпінням чекає смаколиків, нерозривно пов’язаних із Великоднем. До класики належать яйця та страви з них, шинка, копчене м’ясо або салат з майонезу. Вивчіть правила їх приготування та зберігання.

здоровим


Не перестарайтеся з дієтою під час канікул. На додаток до нападу жовчного міхура як відплати за переїдання, на вас також може сильно вплинути неприємна діарея. Найпоширенішою причиною є сальмонельоз, але також інфекції кампілобактерів та інші, які можуть бути спричинені улюбленою їжею.


Недостатня гігієна при підготовці їжі та неправильне зберігання їжі, готових або необроблених страв сприяють розмноженню небезпечних мікроорганізмів та грибків. Не потрібно помічати неозброєним оком зміни смаколиків, але вони можуть бути небезпечними для організму. Майте це на увазі, особливо щодо м’яса та інших продуктів тваринного походження. Вони є більш ризикованими, ніж інші продукти харчування, оскільки вони розмножуються і ростуть в мікроорганізмах набагато краще, ніж в інших.

- улюблене місце бактерій - кухонна мийка та посуд для миття посуду, підтримуйте їх у чистоті

- Ретельно мийте руки перед і під час кожного прийому їжі

- також подбайте про належне прибирання стільниці, кухонного начиння

- не ріжте м’ясо, а потім інші продукти, овочі та фрукти на одній тарілці

- чисту їжу, фрукти та овочі та нарізати відповідними ножами або терками, не змішувати інструменти та завжди підтримувати їх у чистоті

- забруднені кров'ю, промивати тільки під проточною питною водою, не замочувати її у воді, мікроорганізми дуже швидко розмножуються в промитому м'ясі

- при термічній обробці дотримуйтесь час і потрібну температуру, це знищить майже всі небезпечні мікроорганізми

- Завжди відокремлюйте сире м’ясо, птицю чи морепродукти від інших продуктів

Не мийте яйця перед їх використанням, оскільки це допоможе поширити мікроби. Брудні, переважно з вітчизняних ферм, просто витріть сухою ганчіркою. Обов’язково розбийте їх належним чином, щоб уникнути забруднення вмісту яєць. Ретельно розігрійте їжу з яйцями. Термін придатності яйця - 28 днів від відкладання.


Яка шинка хорошої якості

Якщо ви не уявляєте Великдень без шинки, подбайте про її вибір. У магазинах можна вибрати тушковану, копчену, термічно оброблену та сушену в сирому вигляді. Шинку потрібно робити з м’яза стегна. Кращої якості має бути принаймні 75 відсотків м’яса, яскраво-рожевого кольору і чіткого м’язового контуру. Якщо м’яз дрібно нарізаний під час його виробництва та додаються замінники та добавки, після термічної обробки він об’єднається в однорідну масу, і ви не побачите контур м’яза.

Хоча копчене м’ясо не є оптимальним у харчуванні, це також традиція. Вибирайте менш копчену і в будь-якому випадку слід готувати її перед їжею.


Остерігайтеся «домашнього» майонезу

Майонез, приготований зі свіжих курячих яєць в домашніх умовах, також може бути ризикованим. Якщо ви все-таки зважилися на домашній майонез, використовуйте свіжі інгредієнти і готуйте лише стільки їжі, скільки ви можете спожити безпосередньо. Однак промислово вироблений майонез, який пастеризується, є більш безпечним.


Правила для холодильника

- Зберігайте майонез, холодні соуси, заправки та спреди, які ви не вживали, при температурі 0-4 градуси Цельсія максимум 48 годин

- овочеві та макаронні салати, або варений рис при температурі 0-4 градуси Цельсія максимум 12 годин

- викладені миски та бутерброди при 0-4 градусах Цельсія протягом 6 годин

- Не зберігайте приготовлену їжу в холодильнику занадто довго - до 48 годин при температурі до 5 градусів Цельсія

- не розморожуйте їжу при кімнатній температурі, але не заморожуйте її повторно в холодильнику і вже розморожену