Інститут рослинних біотехнологій Політехнічного університету в Картахені (IBV-UPCT) після десяти років досліджень дійшов висновку, що споживання цього овоча, який забезпечує лише 23 ккал/100 грам, і "може сприяти зниженню ваги".
Поділіться
Її рекомендується приймати після періоду невеликих фізичних навантажень, які, можливо, «сприяли накопиченню кількох зайвих кілограмів».
Дослідники вказують, що артишоки багаті сполуками, які, як було відзначено, мають протизапальну дію, запобігають дегенеративним захворюванням та зменшують ризик утворення тромбів
Артишок сприяє зниженню ваги, покращує засвоєння поживних речовин, щоб мати хорошу імунну систему, покращує кровообіг, знижує рівень холестерину та покращує баланс жирів у нашому організмі. Ось деякі з властивостей, що спонукали до проведення досліджень Інститут рослинних біотехнологій Політехнічного університету Картахени (IBV-UPCT), яка активно співпрацює з Asociación Alcachofa de España у розповсюдженні переваг споживання цього овоча.
Баланс холестерину та жиру
Дослідник, який брав активну участь у цих дослідженнях, координованих професором Хуан А. Фернандес, зазначає, що „тип фенольних сполук, флавоноїди, Відомо, що захищає артерії від окси-ЛПНЩ контролюючий холестерин циркулюючі та вдосконалюючі жировий баланс нашого організму ”. У цьому сенсі основні флавоноїди артишоку, кверцетин та рутин “мають антиагрегуючі властивості, зменшуючи ризик утворення згустків. Крім того, вони мають протизапальну дію ".
Втрата ваги
З іншого боку, цинарин стимулює вироблення жовчі, допомагає засвоювати жири та засвоювати вітаміни. Ці останні кілька місяців, коли, можливо, ми не робили особливих фізичних навантажень, могли б сприяти накопичення кількох зайвих кілограмів. Таким чином, артишок, крім сприяння метаболізму жирів, сприяє лише 23 ккал/100 грам і в межах збалансованого харчування, сприяє схудненню.
Призначений для діабетиків
Артишок також містить інулін - клас полісахаридів, який називається фруктан, "Що регулює глюкоза в крові, дуже підходить для діабетиків ”. Крім того, зазначає Перла Гомес, "фруктани є дуже важливим видом пробіотиків, оскільки вони інгібують патогенні мікроорганізми та сприяють підтримці відповідної бактеріальної флори". Ця мікробіота є синонімом міцного здоров’я, оскільки впливає на багато аспектів, «від поліпшити засвоєння поживних речовин як вітаміни та мінерали, поки у вас немає хороша імунна система, така важлива в наші дні пандемії ".
Так само, зауважує він, "важливо підвищувати обізнаність серед населення і набагато частіше включати в раціон таку повноцінну та здорову їжу, як артишоки". Як і інші фрукти та овочі, свіжа або свіжа їжа мінімально оброблений гарантує більшу кількість поживних речовин та корисних сполук.
Як його приготувати
Артишоки можна приготувати різними способами, «хоча вони просто приготовані на пару, з дощем лимона та оливкової олії першого віджиму або будь-якого вінегрету, про який ми можемо подумати, вони дуже хороші. Крім того, після приготування їх можна зберігати в холодильнику, а наступного дня вони стануть чудовою закускою ", - зазначають вони з артишоку з Іспанії.
- Як почистити артишоки: купуйте їх свіжими, притуливши щільно закриті приквітки. Очистіть їх, обрізавши стебло та верхню кінчику та видаливши тверді зелені зовнішні приквітки, досягнувши серця, тобто навіть найтонші приквітки, які мають більш жовтий колір. Видаліть всередині білі волоски, які не є їстівними.
- Щоб воно не іржавіло і не почорніло, його потрібно негайно занурити у воду з лимонним соком і добре злити. Приготуйте його якомога швидше.
Споживання артишоку в Іспанії
Іспанія - другий світовий виробник артишоків. Споживання, включаючи всі форми подачі - свіжі, заморожені та консервовані - є 2-3 кг/живлення/рік, низьке значення порівняно з 8 кг/жилище/рік з інших країн. "Очевидно, є куди рости, і, враховуючи благотворний вплив, який він має на здоров'я, ми повинні збільшити його споживання набагато більше", - вказують вони від суб'єкта господарювання.