Тарілка червоної квасолі [Фото: Diariovasco.com]

вживання

2-3 порції на тиждень

Дієтолог Ана Ельбусто пояснює переваги цих продуктів, багатих білком, які також містять вітамін В і два цікаві мінерали: кальцій і залізо

Іспанський харчовий кодекс визначає бобові як сухі, чисті, здорові насіння, відокремлені від їх стручків і що вони належать до сімейства бобових. сочевиця, нут, квасоля, горох, квасоля, соя та арахіс належать до цієї групи.

Навіщо їх споживати? Бобові - це рослинна їжа, багата білком. Насправді в піраміді з'являється здорове харчування на тому ж рівні, що і нежирне м’ясо, риба та яйця. Це означає, що ми можемо споживати їх як альтернативу їм. Звичайно, якість білка у нього не настільки хороша, оскільки в ньому бракує незамінної амінокислоти (метіоніну). Звичайно, ми можемо компенсувати цей недолік, поєднуючи споживання бобових із злаками. Рекомендується споживати 2-3 порції бобових на тиждень.

Вітамін B, кальцій і залізо в бобових

Половина ваги бобових - це складні вуглеводи. Насправді у них мало води. Що ще, містять вітамін В і два цікаві мінерали: кальцій і залізо. Таким чином, дієтолог Ана Ельбусто зазначає, що якщо ми хочемо повною мірою скористатися залізом у сочевиці, важливо, щоб у той самий прийом їжі ми забезпечували деяку їжу вітаміном С, що допоможе травному тракту краще цим скористатися.

Шкірка бобових не засвоюється, тому, щоб уникнути метеоризму їх можна їсти очищеними або подрібненими

Багато людей скаржаться на це бобові надають їм метеоризм. Це пов’язано з тим, що в шкірі є ряд речовин, які не засвоюються, не розчиняються і, отже, потрапляють у товстий кишечник цілими, ферментуючи і виробляючи газ. Щоб уникнути цього метеоризму при споживанні бобових, у нас є два альтернативи: ми їмо їх добре очищеними, добре подрібненими після приготування. Таким чином ми усунемо шкіру бобових.