Коли смажать рибу, крім появи шкідливих для здоров’я елементів, відбувається втрата поживних речовин

Їжа риби: чи здорово їсти смажену рибу?

риби

Якщо ви хочете максимально використати Омега-3 в жирній рибі, а також її мінерали, вітаміни та білки, бажано вживати їх на грилі, у запеченому вигляді, як рагу або в поту, але не смажені, рекомендує D'Janira Паукар, дієтолог Національної програми "Їсти рибуМіністерства виробництва.

"Смаження породжує негативні зміни в їжі, такі як надмірне збільшення жиру та утворення токсичних сполук, таких як оксистероли та акриламіди, які піддають організм серцево-судинним захворюванням та іншим, таким як рак", - зазначив фахівець "Їсти рибу".

Коли смажать такі продукти, як риба, окрім появи шкідливих для здоров’я елементів, відбувається втрата важливих для організму поживних речовин, таких як вітаміни та мінерали.

У разі жирної риби (скумбрія, паламуд, ставрида та анчоус) цінується зниження вмісту жирних кислот, таких як ЕРА та DHA, необхідних для формування мозку дитини, а також для захисту організму від таких захворювань, як ожиріння., Хвороба Альцгеймера, серед інших.

Не всі продукти поглинають однакову кількість олії або жиру під час смаження, оскільки поглинання залежить, зокрема, від кількох факторів, таких як час приготування, розмір, вміст води. Є дослідження, які вказують, що продукти рослинного походження, такі як картопля та цибуля, завдяки високому вмісту води поглинають більше жиру, ніж продукти тваринного походження.

З цієї причини Паукар рекомендував віддавати перевагу такому способу приготування їжі, як готування на пару, на грилі, запікання, рагу, піт; супроводжується вуглеводами та овочами в достатній кількості.