Вчені сходяться на думці, що в червоному вині є щось, що при помірному прийомі може допомогти захистити серце, знизити рівень «поганого» холестерину та запобігти утворенню тромбів.

вживання

Але не існує багато консенсусу щодо причини таких сприятливих наслідків. Нещодавно уругвайський хімік взявся за завдання розкрити секрети свого здорового домашнього червоного вина. Для цього він пішов до крайності послідовності геном винограду Таннат, з якого він зроблений.

Це призвело до відкриття у цих винах високого рівня проціанідинів - виду флаванолу (природного антиоксиданту), що міститься в рослинах, фруктах та какао-бобах-.

В інших дослідженнях Роджер Кордер, професор експериментальної терапії з Лондонського університету королеви Мері та автор "Дієти червоного вина" (Дієта червоного вина) підтвердив, що вина Tannat містять у три-чотири рази більше проціанідинів, ніж каберне-совіньйон.

За словами Кордера, ці природні антиоксиданти, поряд з високою концентрацією дубильних речовин (біомолекул, які борються зі старінням клітин), можуть стояти за корисними властивостями напою. Інші дослідники дивляться на сполуку, виявлену в шкірці червоного винограду, яка називається ресвератрол.

Протягом багатьох років його називали чудовим видом ліків, антивіковим складом, який може продовжити життя, боротися з ожирінням і навіть вилікувати рак. Але поки що дослідження ресвератролу не покидають лабораторію. З якими досі немає доказів того, що це може бути ефективним для людини.

Який зв’язок вина з раком?

Доктор Емма Сміт, з кафедри наукових комунікацій при НУО Cancer Research Великобританія, зазначає, що помилково пити червоне вино і вважати, що ви робите щось хороше.

"Червоне вино містить лише дуже малу кількість ресвератролу, і люди не повинні пити його для будь-якої користі для здоров'я. Важливо пам'ятати, що навіть у помірних кількостях алкоголь підвищує ризик розвитку декількох видів раку і, за оцінками, є причиною розвитку близько 12500 випадків раку на рік у Сполученому Королівстві ", - говорить учений.

Однак дослідники з Лестерського університету вивчають, чи може одного разу ресвератрол сам по собі чи в червоному вині бути розроблений як препарат для профілактики раку.

В експериментах з мишами фахівці виявили, що добова доза ресвератролу (еквівалентна двом склянкам вина) може зменшити пухлини кишечника вдвічі. Тепер вони хочуть продовжити своє дослідження в ході клінічних випробувань і визначити, як сполука може діяти на людину.

Професор Карен Браун з Лестерського відділу досліджень раку та молекулярної медицини пояснює, що її дослідження не слід сприймати неправильно. "Ми не говоримо, що червоне вино може запобігти раку, ми вивчаємо чисту сполуку. Алкоголь не є корисним для раку, але червоне вино містить ресвератрол".

Але навіть у червоному вині професор Роджер Кордер вказує, що існує мало свідчень про те, що ресвератрол є важливим інгредієнтом. "Це міф, що ресвератрол має щось спільне з оздоровчими властивостями червоного вина", - говорить він. "Більшість з цих вин мають незначну кількість ресвератролу, а у тих, що мають щось інше, занадто мало, щоб зробити якийсь ефект".

Користь винограду, на шкірці або насінні?

Експерт Роджер Кордер вважає, що головне в кісточках винограду, а не в шкірці. Коли виноград ферментується тижнями, флавоноли (природні антиоксиданти) виділяються з кісточок, і це те, що еволюціонує в більш складні молекули.

Але Кордер уточнює, що поганою новиною є те, що це не завжди відбувається у всіх винах. "Найсучасніші види вин не мають такого типу виробництва", - пояснює він.

Ось чому фахівець радить людям зосереджуватися на здоровому вживанні вина. "Дуже важко сказати, що вино - це здоровий напій, коли люди вживають занадто багато алкоголю не в той час доби і без їжі", - говорить він.

За словами професора, найкращий спосіб пити вино - з їжею та в помірних кількостях. Якщо приймати його таким чином, шанси того, щоб вино сприятливо впливало на здоров’я, більші.