Чорна готується з мелених цільнозернових, цільнозернового борошна, жита, ячменю, вівса або висівок, хоча потрібно бути обережним, іноді бере участь і біле пшеничне борошно для кращого випікання.
Битва Білого Хліба проти Чорного Хліба ніколи не матиме остаточного переможця.
Багато хто вважає, що білий хліб - це поганий, той, який «товстіє», а чорний - хороший, той, який «худне». Давайте подивимося, чому на них позначають ці забобони.
Білий хліб проходить процес, при якому витягується покрив зерна, його клітковина. Саме з цієї причини біле борошно називають рафінованим. З іншого боку, чорний хліб містить покриття, яке надає йому кольору і забезпечує більше поживних речовин.
Через велику кількість клітковини чорний хліб допомагає довше залишати нас ситими, з цієї причини йому приписують здатність «худнути», оскільки він дозволяє довше відчувати себе ситішими. Однак він має ті ж калорії, що і білий хліб, тому, якщо ми перевищимо споживання чорного хліба або білого хліба, це призведе до того, що ми будемо зберігати його як жирний.
Чорний хліб, тобто хліб з непросіяного борошна, дуже хороший для профілактики раку товстої кишки, сприяння швидкому транзиту та сприяє покращенню рівня глюкози та холестерину в крові. Однак є багато людей із подразненим кишечником, які не можуть споживати його дуже часто, оскільки це дратує їх і викликає біль.
Сільвія Тасат, член Аргентинського товариства харчування, пояснює: "Його калорії схожі на або в рази вищі, ніж ті, що пропонуються французьким білим хлібом, який не містить жиру в його приготуванні." Те саме? Різниця між ними полягає у якості та кількості клітковини, пропонованої кожним.
Тасат додає, що користь чорного хліба полягає у його приготуванні: «Виготовлений із цільного зерна та цільнозернового борошна, він набагато корисніший. Це дає більше ситості завдяки клітковині, яка в ньому міститься, з цієї причини воно не засвоюється так швидко і не викликає такої залежності ".
Іншими словами, думка, що чорний хліб кращий за білий, є не що інше, як міф. На закінчення можна сказати, що не існує хорошого і поганого хліба, вони є багатими на харчові продукти, і наше споживання залежить від наших цілей і толерантності.