ЖИВЛЕННЯ ЯЙЦЯ

Барселона, 12 жовтня (EFE). - Помірне споживання яєць, до одного на день, сумісне зі здоровим харчуванням і не спричиняє негативних наслідків або безпосередньо пов'язане із виживанням населення, згідно з дослідженням здійснюється шляхом моніторингу протягом 18 років 40 000 людей у ​​віці від 29 до 69 років.

яєць

Дослідження під керівництвом Інституту біомедичних досліджень Белвідж (Ідібелл), яке було випущено з нагоди святкування Всесвітнього дня яєць, було проведено серед споживачів яєць в провінціях Астурія, Гранада, Гіпускоа, Мурсія та Наварра. опубліковано в European Journal of Nutrition.

Робота під керівництвом дослідника Ідібелла Рауля Замори, в якій співпрацювали п’ять центрів епідеміології та громадського здоров’я з усієї Іспанії на чолі з керівником відділу харчування та раку Каталонського інституту онкології (ICO), Антоніо Агудо, отримав наукову нагороду від Інституту досліджень яєць і проводився самостійно дослідницькою групою протягом 2017 та 2018 років.

"Це дослідження дозволяє рекомендувати помірне вживання яєць загальній популяції, до одного яйця на день, в рамках різноманітного та здорового харчування, такого як середземноморська дієта", - резюмувала Замора.

Дослідження проводилось у когорті EPIC-Іспанія (Європейське перспективне дослідження раку та харчування), в якій взяли участь понад 40 000 чоловіків та жінок з провінцій Астурія, Гранада, Гіпускоа, Мурсія та Наварра, набрані в період між 1992 і 1996 роками і слідували до 2011-2013 рр. Залежно від кожного центру.

Усі учасники були здоровими людьми, переважно донорами крові, і дали свою згоду на участь у цьому дослідженні, в якому дослідники змогли отримати дату та причину смерті учасників, які померли під час спостереження, завдяки Національному інституту статистики. (INE).

Що стосується споживання яєць кожним учасником, то це було оцінено завдяки опитуванню щодо дієти, проведеному під час особистого інтерв'ю на початку дослідження.

За 18 років подальшого спостереження ця робота засвідчила 3561 смерть, з них 1694 - через рак, 761 - від серцево-судинних захворювань та 870 - від інших факторів.

Середнє споживання яєць учасниками дослідження становило близько половини яйця щодня (22 грами/день у жінок та 31 грам/день у чоловіків), враховуючи, що стандартне яйце важить приблизно 50 грамів (його їстівна порція).

Відсоток учасників, які не вживали яєць, становив лише 5%, а тих, хто з'їдав більше одного яйця на день (50 грамів на день), становив менше 10%, тому результат не можна екстраполювати на більш високі споживання.

У цьому дослідженні не спостерігалось суттєвої різниці в загальній виживаності - ні від раку, ні від серцево-судинних захворювань - між найвищими споживачами яєць (30 та 43 г/день у жінок та чоловіків відповідно).

"На наступних етапах дослідження було б цікаво дослідити зв'язок між вживанням яєць у їжу та ризиком перенесених нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Паркінсона чи Альцгеймера, оскільки наші результати свідчать про можливу захисну зв'язок із смертністю від цих хвороб". прокоментувала Замора.

За словами президента Каталонської федерації птахівництва (FAC) Джоан Антон Рафекас, яєчний жовток є найкращим дієтичним джерелом холіну - ключової поживної речовини, яка сприяє формуванню мембран клітин плоду та збільшує вироблення ліпопротеїдів.

"Яєчний білок також допомагає відновлювати тканини організму у міру старіння, тому протягом усього життя він надає важливі переваги для кісток, м'язів, хрящів, шкіри та крові", - переповнився Рафекас, який сказав, що потрібно вигнати міф про те, що яйця виробляють багато холестерину.

Спільноти Кастилія-Ла-Манча, Кастилія-Леон та Арагон, а потім Каталонія - це ті, що дають найбільше яєць. EFE