Свинина: переваги та недоліки її споживання

Споживання свинини та її похідних, незважаючи на те, що вони є улюбленими на їх смак, має деякі переваги, а також різні аспекти, які не є позитивними.

Переваги та позитивні сторони

Важливо сказати, що в рослинному царстві є продукти, які дорівнюють такій кількості вітаміну В1, такі як соя та цілий овес, і що є й інші, які перевищують його, такі як пивні дріжджі, кедрові горіхи та зародки пшениці.

Негативні аспекти споживання свинини

• Наявність ракових речовин при затвердінні та варінні: у свинині ми знаходимо нітрозаміни та гетероциклічні аміни. Нітрозаміни з’являються в результаті додавання нітритів та нітратів для лікування м’яса. Отже, шинка та інші ковбаси містять дуже високий рівень цих речовин. З іншого боку, гетероциклічні аміни утворюються під дією тепла в процесі варіння.
  Згідно з епідеміологічними дослідженнями, щоденне або звичне споживання свинини та її похідних пов’язане з більшою частотою появи різних видів раку, придбаних з іншого м’яса. Серед раку, який він викликає, - рак головного мозку, рак товстої кишки, рак печінки та захворюваність на рак підшлункової залози завдяки споживанню переробленого м’яса.
  
• Наявність шкідливих речовин: він містить три речовини у більшій кількості порівняно з іншими видами м’яса:
  • Гістамін: сприяє появі харчової алергії
  • Тирамін: підвищує кров'яний тиск
  • Гіпоксантин: викликає звикання до споживання м’яса.
  
  
• Підвищує ризик цирозу: регулярне вживання свинини збільшує ризик через високий рівень небілкових азотистих речовин (азот сечовини, креатинін та сечова кислота), які повинні метаболізуватися печінкою.
  Більше того, споживання алкогольних напоїв зі свининою значно підвищує ризик гепатоцелюлярної карциноми.
  
• Високий вміст жиру: хоча його склад здоровіший, ніж у інших червоних м’ясних страв, кількість загального жиру значно вища, ніж у інших м’ясних видах.
  Наприклад, у 100 грамах нежирної свинини ми знаходимо від 6 до 12 грамів загального жиру, а в 100 грамах нежирної яловичини - від 3-4,5 грамів загального жиру.
  Тому споживання свинячого жиру пов’язане з різними типами ішемічної хвороби серця.
  
• Паразити: сьогодні відомо, що свинина є найбільш паразитованим м’ясом. Тому слід дотримуватися великої обережності при приготуванні їжі та поводженні з ними, щоб запобігти паразитарним захворюванням, таким як трихінельоз, токсоплазмоз та цистицеркоз.
  
• Наявність вірусів та бактерій: свинина може бути забруднена бактеріями та вірусами, такими як сальмонела, стафілококи та мікрококи, ентерококи та лістерія, серед інших, оскільки є дуже стійкими бактеріями, що викликають діарею та гастроентерит.
  Свинина також є природним резервуаром для багатьох вірусів, включаючи той, що викликає грип у людей.

Харчовий склад різних порцій свинини

Ситуації, при яких рекомендується уникати споживання свинини

Беручи до уваги, що більшість останніх наукових досліджень стосуються захворювань від раку, захворювань печінки до різних інфекцій, і що це м’ясо перевершує інші види м’яса з точки зору здоров’я; Висновок полягає в тому, що ми просто повинні бути обережними та дуже поміркованими при вживанні свинини та її похідних, надзвичайній гігієні при поводженні та уникати жирних порізів, щоб отримати насолоду від її смаку та міцного здоров’я.

• Вживання м’яса та інших продуктів тваринного походження переваги та недоліки
• Переваги споживання м’яса та його похідних
• Свиняча відбивна на грилі з гарбузом та чатні Рецепти м’яса на грилі
• Властивості вівса, переваги та недоліки його споживання - Noticieros Televisa
• Як знежирити свинину, яку ми будемо використовувати для приготування порід свинини - розведення та