Ще одне важливе дослідження про взаємозв'язок між споживанням молока та смертністю та частотою переломів кісток у жінок та чоловіків було опубліковане в престижному The BMJ (British Medical Journal) 28 жовтня.

окисленням

Щоб отримати кальцій, необхідний нашим кісткам, чи впевнені ми, що слід пити молоко?

Відповідь на це дослідження - "ні". Дослідники кажуть, що:

Дієта, багата на молочні продукти, активно пропагується через засоби масової інформації та багато організацій охорони здоров'я, щоб зменшити ризик остеопоротичних рахунків.

Молоко містить 18 з 22 основних поживних речовин, включаючи кальцій, фосфор та вітамін D, все це має особливе значення для нашого скелета. Кишкове всмоктування цих поживних речовин посилюється завдяки ферментативна здатність засвоювати лактозу, і перетворити його на D-глюкоза Y D-галактоза. Це можливо, коли у вас є мутація гена ферменту лактази, що можливо для більшості жителів північної Європи (дослідження проводилось у Швеції). Рекомендація щодо високого споживання молочної їжі виправдана, відповідна до трьох-чотирьох склянок молока на день, для економії щонайменше 20% медичних витрат, пов’язаних з остеопорозом.

Небажаний вплив молока

Тим не менше, велике споживання молока має небажані наслідки, головним чином завдяки D-галактоза.

Експериментальні дані щодо різних видів тварин вказують на те, що хронічний вплив D-галактози шкодить здоров’ю, а додавання D-галактози через ін’єкції або в раціон є встановленою твариною моделлю для досягнення окислення. Навіть низька доза D-галактози спричиняє зміни, що нагадують природне старіння тварин, включаючи скорочення тривалості життя, спричиненої пошкодженнями внаслідок окислювальний стрес, хронічне запалення, нейродегенерація, зниження імунної відповіді та зміни генів.

Підвищений окислювальний стрес, старіння та хронічне запалення низької ступеня є не тільки патогенетичним механізмом серцево-судинних захворювань та раку у людини, але також механізмом вікова втрата кісткової маси та саркопенія (Саркопенія - це дегенеративна втрата м’язової маси та сили, пов’язана зі старінням або малорухливим життям).

Висока кількість лактози і, отже, D-галактози в молоці та її теоретичний вплив на процеси окисного стресу та запалення робить рекомендації щодо збільшення споживання молока для профілактики переломів є суто суперечливістю.

Через високий вміст лактози в молоці висувається гіпотеза про те, що велике споживання молока може збільшити окислювальний стрес, що в свою чергу впливає на ризик смертності та переломів. Метааналіз, проведений у цьому дослідженні для аналізу взаємозв'язок між споживанням молока та молочних продуктів із рівнем смертності та переломом кісток показали чітку схему ризику, і докази того, що рандомізовані дослідження недостатні.

Замініть споживання молока для інших молочних продуктів може бути більш здоровою альтернативою, оскільки споживання кисломолочні (наприклад, кислий йогурт) пов’язаний з потенційними антиоксидантними, протизапальними та пробіотичними ефектами, з потенційними сприятливими ефектами на мікробіоти кишечника. В інших дослідженнях споживання ферментованих молочних продуктів пов'язано з меншим ризиком серцево-судинних захворювань велике споживання молока пов’язане з підвищеним ризиком діабету, серцево-судинних захворювань та раку.

Учасники дослідження

Когортне дослідження було проведено у Швеції, країні з високим споживанням молочних продуктів. Дослідження мало середнє спостереження за 20 років і це стосувалося понад 135 000 чоловік. На початку дослідження, у 1997 році, чоловікам було від 45 до 79 років; та жінки у віці від 39 до 79 років на початку дослідження, між 1987 та 1990 роками.

Під час спостереження за 90 303 жінками, 15 541 померли та 17 252 мали перелом, з них 4259 - перелом стегна.

У дослідженні для чоловіків в цілому протягом 11 років спостерігали за 45 339 учасниками, 10 112 чоловіків померли і 5066 перенесли перелом, з 1166 випадків перелому стегна.

У жінок найвищий ризик смертності був у тих, хто споживав три або більше склянок молока на день, порівняно з тими, хто вживав менше однієї склянки на день. Не спостерігалося зниження ризику переломів кісток при підвищеному споживанні молока. У чоловіків результати були подібними.

З іншого боку, як у чоловіків, так і у жінок, які регулярно вживають молоко, наявність а оксидативний стрес біомаркер (8-iso-PGF2a) та a біологічний маркер запалення (інтерлейкін-6 у сироватці крові).

Завершення

Про що це дослідження забезпечує:

  • Високе споживання молока у обох статей пов’язане з вищими показниками смертності та переломів; та з більш високим рівнем окисного стресу та запальних біомаркерів.
  • Ця закономірність не спостерігалася при великому споживанні кисломолочних продуктів.

Відправна точка дослідження

  • Загальна рекомендація щодо високого споживання молока для профілактики остеопоротичних переломів.
  • Молоко є основним джерелом харчового споживання галактози.
  • Додавання галактози шляхом ін’єкцій або дієти є усталеною твариною моделлю старіння, оскільки вона викликає окислювальний стрес та запалення.
  • Результати попередніх досліджень щодо важливості споживання молока для профілактики переломів та впливу на рівень смертності вони суперечливі.

Дослідники шведського дослідження прийшли до наступний висновок:

  • Високе споживання молока пов'язане з вищою смертністю як у чоловіків, так і у жінок, а також із більшою частотою переломів кісток у жінок.
  • Беручи до уваги схеми спостережних досліджень із невід'ємною можливістю залишкової плутанини та зворотних причинних явищ, рекомендується обережне тлумачення результатів.

Когортне дослідження є епідеміологічним, спостережливим, аналітичним, поздовжнім проспективним дослідженням, в якому проводиться порівняння частоти захворювань між двома популяціями, де одна група суб'єктів піддається певному фактору ризику, а інша група не є.