Смажена їжа широко вживається у всьому світі. Смаження - це процес приготування з олією, в цьому кулінарному процесі їжа втрачає воду і поглинає жир, це призводить до погіршення стану олій для смаження, особливо коли вони використовуються повторно. На гастрономічному рівні смаження робить їжу хрусткою та апетитнішою, що може призвести до надмірного споживання.
Проспективне когортне дослідження під керівництвом Янбо Сун вивчило зв'язок між смаженим споживанням та смертністю з усіх причин.
Зв'язок між споживанням смаженої їжі та смертністю не відзначається до 3-6 порцій на тиждень.
Можливі пояснення, які пов'язують прийом смаженої їжі з вищою смертністю, хоча сьогодні вони є не що інше, як здогадки. Нижче наведено кілька можливих пояснень.
Під час смаження їжа може втрачати воду та поглинати жир, збільшуючи енергетичну щільність страв.
Можливо надмірне споживання енергії, оскільки смаження змушує їжу підвищувати смак.
Крім того, смаження погіршує олію в процесі окислення та гідрування, що призводить до втрати ненасичених жирних кислот, таких як лінолева кислота, та збільшення відповідних трансжирних кислот, таких як транслінолева кислота.
- Вживання кокосової олії шкодить нашому здоров’ю
- Свиняча кров може стати білком для споживання людиною Mundo Sano Noticias e
- Целіакія та дієта без глютену на все життя Новини здоров'я Всесвіт
- Існує така формула, що вживання цукру є менш небезпечним для здоров’я
- Прийом текіли корисний для вашого здоров’я